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Hofke van Bazel

Koningin Astridplein 11, Bazel, 9150, Belgique
€€€€ · Cuisine de saison, Cuisine française contemporaine
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Hofke van Bazel

Koningin Astridplein 11, Bazel, 9150, Belgique
€€€€ · Cuisine de saison, Cuisine française contemporaine
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Étoile Verte MICHELIN
Si Kris De Roy n'est pas en cuisine, cherchez-le donc dans l’impressionnant potager, quelques kilomètres plus loin (dont la visite s’impose!). Il voue une passion pour la nature, source de son inspiration, qui commence par son amour du produit. Carotte, pigeon ou fraise : aucun compromis n’est permis avec la qualité. Légumes et herbes fraîches nourrissent l’originalité du chef De Roy. Confits, laqués, en ragoût ou en jus mousseux, il les travaille d’innombrables façons. Attendez-vous à être surpris. Un tartare de langoustine avec la fraîcheur du citron s’accompagne ainsi d’un flan de bisque généreux, d’un biscuit en pâte feuilletée, d’une crème de parmesan, de chou-rave, de pois et de pralines glacées de yaourt grec et de ponzu. Un mélange frais et vivifiant avec de parfaites touches d’umami. Quelle délicatesse ! Et pour que l’expérience soit complète, jetez un œil au bar à caviar. Le charme rural et l’ambiance romantique des lieux forment un cadre idéal pour déguster les délices de la nature. La terrasse au vert vous emporterait presque au nord de l’Italie. La collection de guides Michelin, la cave à vins (visible à travers le sol en verre) et les chambres quelques maisons plus loin complètent ce tableau enchanteur.

"Notre cuisine écologique se nourrit d’un dialogue intense avec la nature. Chez nous, la durabilité c’est le respect de la nature, du produit et des gens. Nous travaillons principalement des ingrédients que nous cultivons ou locaux et de saison, réduisons les déchets et respectons chaque maillon de la chaîne. La durabilité est une responsabilité et la source d’inspiration d’une gastronomie pure et raffinée. Les deux se complètent : chaque plat traduit un équilibre et dessine un avenir durable."

— Kris De Roy

Localisation

Lundi
fermé
Mardi
fermé
Mercredi
12:00-14:00
19:00-21:00
Jeudi
12:00-14:00
19:00-21:00
Vendredi
12:00-14:00
19:00-21:00
Samedi
19:00-21:00
Dimanche
12:00-14:00
19:00-21:00

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