Magazine
One Dish Around the World: Dumplings
Boiled, steamed, or fried and filled with everything from pork to plums, dumplings are eaten 'round the world.
Les choix de l'éditeur
La recette du week-end : le sushi de betterave crapaudine de René Mathieu
Chaque vendredi, nous partageons une recette réalisable à la maison d’un chef du Guide MICHELIN. Aujourd'hui, une préparation de betterave crapaudine en version sushi de l'étoile verte René Mathieu, chef du restaurant une étoile La Distillerie à Bourglinster.
Bib@home – nouveaux Bib Gourmands à Namur : notre sélection d’offres en take-away
Les cuisiniers belges ne se laissent pas abattre. Malgré la crise sanitaire liée au coronavirus et la fermeture temporaire des restaurants qui en résulte, ils continuent de donner le meilleur d'eux-mêmes. Nous sommes heureux de mettre en avant certaines initiatives à emporter, comme ces trois nouveaux Bib Gourmands en province de Namur.
31% of MICHELIN Starred Restaurants open in Week 6 2021 (08/02 - 14/02)
The MICHELIN Guide has developed an international barometer to facilitate analysis of the impact of the Covid-19 crisis on Michelin Starred restaurants.
La recette du week-end : les œufs sur le plat avec une salade d’herbes de Benoit Dewitte
Chaque vendredi, nous partageons une recette réalisable à la maison d’un chef du Guide MICHELIN. Aujourd'hui, une préparation autour d’œufs sur le plat et une salade d’herbes de Benoit Dewitte, chef du restaurant étoile Benoit & Bernard Dewitte à Ouwegem.
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Je m'abonne à la newsletterRecettes et techniques
La recette du week-end : le sushi de betterave crapaudine de René Mathieu
Chaque vendredi, nous partageons une recette réalisable à la maison d’un chef du Guide MICHELIN. Aujourd'hui, une préparation de betterave crapaudine en version sushi de l'étoile verte René Mathieu, chef du restaurant une étoile La Distillerie à Bourglinster.
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Actualités
31% of MICHELIN Starred Restaurants open in Week 6 2021 (08/02 - 14/02)
The MICHELIN Guide has developed an international barometer to facilitate analysis of the impact of the Covid-19 crisis on Michelin Starred restaurants.
Le Guide MICHELIN Suisse dévoile sa sélection 2021
En 2021, la Suisse établit son record du nombre de restaurants 2-étoiles, et lance l’Etoile Verte MICHELIN mettant en lumière les tables engagées pour une gastronomie plus durable.
Le Guide MICHELIN Grande-Bretagne et Irlande annonce sa sélection 2021
La sélection est marquée cette année par l’entrée de deux nouveaux établissements dans la plus haute distinction gastronomique : CORE by Clare Smyth et Hélène Darroze at The Connaught obtiennent tous deux trois étoiles.
Portraits
L'histoire du meilleur thaïlandais du Benelux
Dokkoon Kapueak a toujours du mal à se voir comme ‘chef’. Une fille de la campagne thaïlandaise sans véritable formation en cuisine peut-elle porter ce titre ? Mais bien sûr ! C'est ce qui rend l’étoile pour son restaurant Boo Raan tellement spéciale.
Le mot de Peter Goossens : 2021
Le Guide MICHELIN 2021 pour la Belgique et le Luxembourg sera présenté le lundi 11 janvier. À l'approche de ce grand jour culinaire, Peter Goossens du Hof van Cleve, le seul chef belge avec 3 étoiles MICHELIN, prend le temps de faire une pause. Aujourd'hui, il nous parle de l'année 2021.
Le mot de Peter Goossens : la durabilité
Le Guide MICHELIN 2021 pour la Belgique et le Luxembourg sera présenté le lundi 11 janvier. À l'approche de ce grand jour culinaire, Peter Goossens du Hof van Cleve, le seul chef belge avec 3 étoiles MICHELIN, prend le temps de faire une pause. Aujourd'hui, il nous parle de durabilité.
Reportages
One Dish Around the World: Dumplings
Boiled, steamed, or fried and filled with everything from pork to plums, dumplings are eaten 'round the world.
The MICHELIN Guide Hong Kong Macau 2021 Unveils New Stars, Including Two New Two Stars
Among a total of 69 MICHELIN-starred restaurants in Hong Kong and 18 starred restaurants in Macau, 2 restaurants newly receive Two Stars and 8 restaurants receive One Star.
Confessions de l’inspecteur MICHELIN : Zilte
Les inspecteurs du Guide Michelin sont entourés de mystère. L'anonymat est dans leur ADN. Mais, avec cette rubrique, ils veulent vous donner un aperçu de leur monde. C'est pourquoi ils sont heureux d'expliquer la raison pour laquelle Zilte a été récompensé avec trois étoiles MICHELIN.
Gastronomie durable
Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2021 : la liste complète des étoiles vertes
L’étoile verte MICHELIN met en avant les chefs qui s’engagent pour un futur plus durable. Voici les 10 professionnels particulièrement inspirés et ambitieux qui sont les précurseurs d’une gastronomie durable.
Ludovic Vanackere : « Le restaurant est qui nous sommes »
L'Atelier de Bossimé est l'épicentre d'un ensemble plus vaste. Le restaurant est entouré d'une centaine d'hectares de ses propres champs et de bâtiments où les artisans locaux reçoivent des opportunités. La durabilité est un mode de vie pour le chef Ludovic Vanackere.
Une ode au temps et à la nature
De l’eau, du sel, du blé et du soja. Laissez fermenter ces quatre éléments, donnez-leur du temps et de l'amour, et vous obtiendrez du Tomasu. Cela semble simple, mais ce n'est pas du tout le cas. La route vers les bouteilles pleines de profondeur largement acclamées a été parsemée d'erreurs et de leçons de vie.
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