Magazine
L'actu du Guide MICHELIN du mois de décembre 2023
L'Hostellerie Le Fox ferme ses portes l'année prochaine, le Bib Gourmand Lucana se réinvente, OAK va déménager, … Découvrez maintenant toute l'actualité du Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg pour le mois de décembre 2023.
Les choix de l'éditeur
Nos meilleurs souvenirs de novembre 2023
Un coup de cœur, c’est comme un coup de foudre. Nos inspecteurs se voient parfois servir des plats qui leur restent dans la mémoire. Dès la première bouchée, quelque chose de spécial se passe. Mais de quels plats s'agit-il, pourquoi tant d’émotions ? Nous vous présentons nos meilleurs souvenirs du mois dernier au Benelux.
L’Argentine célèbre l’arrivée de ses premiers restaurants étoilés au Guide MICHELIN
Découvrez la sélection du nouveau Guide MICHELIN Buenos Aires & Mendoza 2024, une première édition qui comprend 1 restaurant deux Étoiles MICHELIN, 6 tables une Étoile MICHELIN, 7 Bib Gourmands et 7 Étoiles Vertes.
Des hôtels parisiens qui sortent des sentiers battus
De nos jours, le seul point commun à tous les hôtels-boutique, c’est une volonté farouche d’être différent. On les reconnaît au premier regard, et en voyant ces hôtels parisiens, vous ne vous y tromperez pas. Suivez le guide…
Anvers : les adresses préférées de Nick Bril
Dans le cadre de la série ‘Un chef, une ville’ le Guide MICHELIN présente une ville à travers les meilleures adresses qu'un chef renommé a recueillies pour nous. Aujourd'hui, Anvers est mise à l'honneur par Nick Bril, chef de The Jane, récompensé par deux étoiles MICHELIN. Suivez votre guide !
Cérémonie du Guide MICHELIN
Les 5 expériences les plus mémorables de la sélection 2023 selon nos inspecteurs
Les palmarès du Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2023 sont connus et démontrent une fois de plus la richesse de nos scènes culinaires. Mais quels sont les plats qui sont devenus des souvenirs émouvants pour nos inspecteurs ? Ils sont heureux de partager cinq de leurs plus belles expériences de cette sélection.
Bozar Restaurant décroche Deux Etoiles dans le Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2023
• Un nouveau restaurant est distingué de Deux Etoiles MICHELIN • Seize nouveaux restaurants décrochent une Etoile MICHELIN • Quatre restaurants reçoivent une Etoile Verte MICHELIN pour leur engagement en faveur d’une gastronomie plus durable
La liste complète des étoiles dans le Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2023
La Belgique et le Luxembourg ne comptent pas moins de 149 étoiles MICHELIN. Une concentration impressionnante de restaurants de haut niveau pour ces deux pays. Mais qui sont tous les établissements qui valent le détour ? Vous pouvez lire tout cela dans cet aperçu.
Restaurants
Nos meilleurs souvenirs de novembre 2023
Un coup de cœur, c’est comme un coup de foudre. Nos inspecteurs se voient parfois servir des plats qui leur restent dans la mémoire. Dès la première bouchée, quelque chose de spécial se passe. Mais de quels plats s'agit-il, pourquoi tant d’émotions ? Nous vous présentons nos meilleurs souvenirs du mois dernier au Benelux.
Novembre 2023 : 7 nouveaux restaurants dans le Guide MICHELIN Belgique & Luxembourg
Découvrez ici les 7 nouveaux restaurants sélectionnés par les inspecteurs MICHELIN en Belgique et au Luxembourg.
Nos meilleurs souvenirs de juillet 2023
Un coup de cœur, c’est comme un coup de foudre. Nos inspecteurs se voient parfois servir des plats qui leur restent dans la mémoire. Dès la première bouchée, quelque chose de spécial se passe. Mais de quels plats s'agit-il, pourquoi tant d’émotions ? Nous vous présentons nos meilleurs souvenirs du mois dernier au Benelux.
Reportages
Les anecdotes des inspecteurs et inspectrices du Guide MICHELIN
Gagner sa vie en mangeant, cela peut sembler être un rêve ! Un rêve qui ne se termine pas toujours en conte de fées...
La vie hors du commun d’un inspecteur du Guide MICHELIN
Que se passe t-il lorsque manger devient un travail ? Un inspecteur du Guide MICHELIN en Asie nous fait découvrir les coulisses de ce métier tant convoité.
Qu'est-ce qu'un « bon plat » selon un inspecteur du Guide MICHELIN ?
Quels sont les critères qui déterminent la qualité d'une assiette ? Les inspecteurs du Guide MICHELIN nous expliquent ce qu'ils entendent par « bien manger » .
Portraits
Du homard des Ardennes belges
Manon Schenck a du cran. En effet, notre jeune chef de l'année 2021 et cheffe du Bib Gourmand La Table de Manon met l'accent sur les fruits de mer, avec un penchant pour le homard. Et tout cela au cœur de la région giboyeuse de la Belgique ! Elle nous en dit plus sur sa cuisine iodée et les influences de l'Alsace, de la Bretagne et de Durbuy.
Telle mère, tel fils : le genre Linster
Le plus grand triomphe d'un(e) chef pourrait bien être la succession de sa fille ou de son fils. Transmettre son nom, partager son savoir, voir évoluer sa cuisine vers une nouvelle vie. Nous avons rendu visite à Louis Linster à Frisange pour parler de la façon dont il gère l'héritage de sa mère Léa.
Les adresses préférées d'Alexandre Mazzia à Marseille
Dans la série « Un chef, une ville », le magazine du Guide MICHELIN révèle les grandes villes françaises par les plus grands chefs de l’Hexagone. Des chefs intimement liés à leur ville de naissance ou pris de passion pour leur ville d’adoption, qui partagent des conseils inédits sur les meilleurs bons plans, restaurants, pâtisseries, producteurs… « Un chef, une ville » : des chefs inégalés et un carnet d’adresses à ne pas manquer !
Vins
Le rosé, la couleur parfaite pour l'été
Compagnon idéal des apéros et des barbecues estivaux, le rosé connaît un succès sans précédent, illustré par des ventes qui explosent, en France comme à l'étranger. Puisque l'on tient à ce que vos repas soient réussis, focus sur 5 cuvées du sud de la France qui ont séduit les experts de Robert Parker et qui se marieront parfaitement avec les classiques gourmands de l'été.
5 astuces pour continuer à boire du vin rouge pendant l’été
Comment continuer à boire du vin rouge pendant l'été, notamment pendant les périodes de canicule ? C'est un vrai problème pour les amateurs de bonne chère, de repas entre amis et de barbecues estivaux. Pour répondre à cette grave interrogation métaphysique, un jeune et brillant sommelier, Alexandre Fréguin (L'Oustalet à Gigondas), propose 5 astuces simples pour éviter que nos verres ne se transforment en cocotte-minute.
Fraises, figues, abricots… Quels vins boire avec les desserts aux fruits de saison ?
Que boire avec les desserts aux fruits de l’été, les tartares de fraises, abricots rôtis au romarin et autres tartes fines aux figues ? Il n’y a pas que les bulles et les vins de dessert pour les accompagner ! Suivez les 5 conseils sans œillères d’Émeline Billard, la sommelière du restaurant étoilé au Guide Michelin, Cyril Attrazic (Aumont-Aubrac).
Recettes et techniques
Trois questions barbecue pour Matthias Jacobs : poisson, foie et chimichurri
Le barbecue est souvent synonyme d'abondance en viande grillée, de légumes et de poissons préparés à la braise. Mais comment réussir sans faille ces plats estivaux ? Matthias Jacobs, le chef belge du restaurant Black Smoke, à Anvers, apporte des réponses à quelques questions clés.
Trois questions barbecue pour Matthias Jacobs : légumes, herbes fraîches et temps de repos
Le barbecue est souvent synonyme d'abondance en viande grillée, de légumes et de poissons préparés à la braise. Mais comment réussir sans faille ces plats estivaux ? Matthias Jacobs, le chef belge du restaurant Black Smoke, à Anvers, apporte des réponses à quelques questions clés.
Trois questions barbecue pour Matthias Jacobs : erreurs, fumer et thermomètre de cuisson
Le barbecue est souvent synonyme d'abondance en viande grillée, de légumes et de poissons préparés à la braise. Mais comment réussir sans faille ces plats estivaux ? Matthias Jacobs, le chef belge du restaurant Black Smoke, à Anvers, apporte des réponses à quelques questions clés.
Voyage
Des hôtels parisiens qui sortent des sentiers battus
De nos jours, le seul point commun à tous les hôtels-boutique, c’est une volonté farouche d’être différent. On les reconnaît au premier regard, et en voyant ces hôtels parisiens, vous ne vous y tromperez pas. Suivez le guide…
Anvers : les adresses préférées de Nick Bril
Dans le cadre de la série ‘Un chef, une ville’ le Guide MICHELIN présente une ville à travers les meilleures adresses qu'un chef renommé a recueillies pour nous. Aujourd'hui, Anvers est mise à l'honneur par Nick Bril, chef de The Jane, récompensé par deux étoiles MICHELIN. Suivez votre guide !
Un séjour dans une ferme toscane
La ferme toscane est sans doute l’hébergement le plus convoité de la campagne italienne. Si la villa toscane est une icône, sa cousine, plus rustique, continue d'inspirer la scène hôtelière du monde entier, de la Californie à l’Australie.
Actualités
L'actu du Guide MICHELIN du mois de décembre 2023
L'Hostellerie Le Fox ferme ses portes l'année prochaine, le Bib Gourmand Lucana se réinvente, OAK va déménager, … Découvrez maintenant toute l'actualité du Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg pour le mois de décembre 2023.
L’Argentine célèbre l’arrivée de ses premiers restaurants étoilés au Guide MICHELIN
Découvrez la sélection du nouveau Guide MICHELIN Buenos Aires & Mendoza 2024, une première édition qui comprend 1 restaurant deux Étoiles MICHELIN, 6 tables une Étoile MICHELIN, 7 Bib Gourmands et 7 Étoiles Vertes.
L'actu du mois de novembre 2023
Martin Simonart est le nouveau propriétaire du Château du Mylord, Liège dit au revoir à une valeur sûre, Jean-Marie Bucumi a un nouvel employeur, … Découvrez maintenant toute l'actualité du Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg pour le mois de novembre 2023.
Gastronomie durable
La viande est-elle durable ? 5 chefs européens nous répondent
Le développement durable est au centre des préoccupations des chefs, un sujet que chacun interprète à sa manière. Nous nous sommes posés la question : la viande est-elle durable ? Cinq chefs de restaurants récompensés par une Etoile Verte à travers l'Europe nous partagent leur vision.
L'eau n’est pas un acquis
Cette année, la World Food Day met l'accent sur l'eau, un élément essentiel de notre vie quotidienne et un ingrédient incontournable dans toutes les cuisines. Nous avons questionné Martijn Koeleman, chef du restaurant De Dyck à Woubrugge aux Pays-Bas, couronné avec un étoile verte MICHELIN, sur sa relation avec l'or liquide.
Anti gaspi : 3 chefs à la manœuvre
Journée mondiale de l'alimentation ou de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture, les opérations de communication se multiplient pour sensibiliser le grand public au problème du gaspillage alimentaire. L'occasion de mettre en avant des établissements récompensés par le Guide MICHELIN d’une Étoile Verte et d’évoquer les méthodes mises en place tout au long de l’année par les chefs pour lutter contre le gaspillage.
