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Zilte
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Un repas chez Zilte est une expérience sensorielle. La ville est à vos pieds, au dernier étage du Museum aan de Stroom. L’intérieur design sobre est intime et élégant. Le tourne-disque du chef y apporte une touche jazzy. C’est une machine bien huilée, de l’accueil aux douceurs accompagnant le café, en passant par les conseils œnologiques experts. Viki Geunes a épuré son restaurant pour aller à l’essentiel. Tout commence par une qualité extrême. Grâce à sa créativité très personnelle, le chef Geunes porte ces délices à un niveau d’excellence unique. À la cuisson sublime d’une langoustine, par exemple, il ajoute un oursin en tempura, de fines tranches de cœur de palmier, une crème de céleri et un miso original à base de mandarine. Avec les mêmes éléments, le chef prépare aussi un second plat, mais dans des textures différentes, pour que la surprise soit complète. Ce chef est d’une minutie extrême et joue avec les textures et les saveurs. Quant à ses sauces, elles sont tout simplement fabuleuses. Chaque assiette est complexe et convaincante, sans sophistication inutile. Les accompagnements exotiques apportent un côté doux et épicé surprenant. Une chose est certaine : Viki Geunes démontre sa grande maîtrise.
Localisation
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Confessions de l’inspecteur MICHELIN : l’ascension d’Anvers
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La liste complète des étoiles dans le Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2023
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Boury reçoit trois Étoiles dans le Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2022
Michelin a présenté aujourd’hui, depuis le Théâtre Royal de Mons, la sélection 2022 du Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg. Référençant un total de 841 restaurants, dont 141 restaurants étoilés et 147 restaurants Bib Gourmand, le millésime 2022 s’illustre par le nombre impressionnant de nouveautés. L’édition belge et luxembourgeoise du Guide MICHELIN illustre l’excellence de scènes gastronomiques de grand talent.
Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2022 : la liste complète des étoiles
Un restaurant avec trois étoiles MICHELIN à Roulers ? Une grande dame qui s’est réinventée, couronnée avec deux étoiles ? Et quel château possède une étoile ? Vous trouvez toutes les réponses dans cet aperçu.
