En raison de la crise du Covid-19, Michelin est contraint de reporter la Cérémonie des Etoiles du Guide MICHELIN Belgique – Luxembourg de deux mois. Cet événement, qui a lieu normalement en novembre 2020, se tiendra le lundi 11 janvier 2021. Comme lors des précédentes éditions, c'est à cette date que sera dévoilée la liste complète des restaurants sélectionnés par les inspecteurs du Guide MICHELIN et distingués d’une ou plusieurs Etoiles, d’un Bib Gourmand ou d’une Assiette Michelin.

Ce sont les beaux jours pour les cuisiniers de légumes. Aux alentours du mois de septembre, ils cuisinent avec les délices de l'été et les premiers produits de l'automne. Bien que cela signifie aussi beaucoup de travail : aujourd'hui, le stock d'hiver doit être préparé.

Les inspecteurs du Guide Michelin sont entourés de mystère. L'anonymat est dans leur ADN. Mais, avec cette rubrique, ils veulent vous donner un aperçu de leur monde. Comme le bonheur enfantin qu'ils éprouvent lorsqu'ils se régalent de côtes de porc moëlleuses comme du beurre.

Les fromages belges ont la cote. Ils ne proviennent pas de traditions anciennes, ce qui oblige les fromagers à trouver des idées rafraîchissantes. Vincent Verleyen de La Fromagerie du Samson peut être considéré comme un précurseur.