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La recette du week-end : rouget, couscous perlé, moules et sauce bouillabaisse de Tonny Berentsen
Chaque vendredi, nous partageons une recette réalisable à la maison d’un chef du Guide MICHELIN. Aujourd'hui, découvrez le rouget accompagné de couscous perlé, de moules et d'une sauce bouillabaisse de Tonny Berentsen, chef du restaurant De Kromme Dissel à Heelsum, récompensé depuis déjà 50 ans d’une étoile MICHELIN.
Les choix de l'éditeur
La recette du week-end : la blanquette de lotte aux jeunes légumes de Serge Devreker
Chaque vendredi, nous partageons une recette réalisable à la maison d’un chef du Guide MICHELIN. Aujourd'hui, découvrez la blanquette de lotte aux jeunes légumes de Serge Devreker, chef de La Belle Maraîchère à Bruxelles.
La recette du week-end : les pastéis de nata de Michel van der Kroft
Chaque vendredi, nous partageons une recette réalisable à la maison d’un chef du Guide MICHELIN. Aujourd'hui, découvrez les pastéis de nata de Michel van der Kroft, chef de ‘t Nonnetje à Harderwijk, récompensé avec 2 étoiles MICHELIN.
La recette du week-end : rhubarbe pochée à la grenadine, ganache au chocolat, par Julien Médard
Chaque vendredi, nous partageons une recette réalisable à la maison d’un chef du Guide MICHELIN. Aujourd'hui, découvrez la rhubarbe pochée à la grenadine, ganache montée au chocolat Dulcey, pralines rose et sablé aux amandes de Julien Médard du restaurant étoilé l’Ardoise du Marché à Boulleret.
5 choses à savoir sur la rhubarbe
Délicieusement acide, la rhubarbe va occuper l’étal de nos marchés jusqu’en juillet. Faites connaissance avec cette plante mystérieuse rapportée par Marco Polo et qui se prête à bien des recettes, sucrées et salées.
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Je m'abonne à la newsletterRecettes et techniques
La recette du week-end : rouget, couscous perlé, moules et sauce bouillabaisse de Tonny Berentsen
Chaque vendredi, nous partageons une recette réalisable à la maison d’un chef du Guide MICHELIN. Aujourd'hui, découvrez le rouget accompagné de couscous perlé, de moules et d'une sauce bouillabaisse de Tonny Berentsen, chef du restaurant De Kromme Dissel à Heelsum, récompensé depuis déjà 50 ans d’une étoile MICHELIN.
La recette du week-end : la blanquette de lotte aux jeunes légumes de Serge Devreker
Chaque vendredi, nous partageons une recette réalisable à la maison d’un chef du Guide MICHELIN. Aujourd'hui, découvrez la blanquette de lotte aux jeunes légumes de Serge Devreker, chef de La Belle Maraîchère à Bruxelles.
La recette du week-end : les pastéis de nata de Michel van der Kroft
Chaque vendredi, nous partageons une recette réalisable à la maison d’un chef du Guide MICHELIN. Aujourd'hui, découvrez les pastéis de nata de Michel van der Kroft, chef de ‘t Nonnetje à Harderwijk, récompensé avec 2 étoiles MICHELIN.
Actualités
Restaurants MICHELIN au Grand-Duché de Luxembourg : les incontournables pour 2021
Après des mois d'attente, vous pouvez enfin tester sur place la sélection luxembourgeoise du Guide MICHELIN 2021. Nous vous avons préparé un aperçu de quatre restaurants à ne pas manquer : une étoile verte MICHELIN, un Bib Gourmand et deux assiettes MICHELIN.
La Villa de Camille et Julien rouvre ses portes
Le Grand-Duché de Luxembourg a franchi une nouvelle étape : les restaurants peuvent à nouveau accueillir leurs convives à l'intérieur. Une bouffée d'air frais pour le chef Julien Lucas, qui souhaite plus que jamais mettre en valeur sa cuisine.
Mons reçoit le Festifood 2021 by Le Guide MICHELIN
La région Wallonne, la Province du Hainaut, la Ville de Mons, l’asbl « Mangeons Wallon » et le Guide MICHELIN unissent leurs forces pour organiser un premier festival culinaire.
Portraits
Pourquoi la cuisine à la bière reste-t-elle une niche ?
La Belgique, c’est pour de nombreuses personnes le pays du chocolat et de la bière. Mais les restaurants MICHELIN qui cuisinent à la bière sont extrêmement rares. Stefaan Couttenye, chef du restaurant Gasthof ‘t Hommelhof, distingué d’un Bib Gourmand, et pour qui cuisiner à la bière est une réelle passion, explique pourquoi.
L'histoire du meilleur thaïlandais du Benelux
Dokkoon Kapueak a toujours du mal à se voir comme ‘chef’. Une fille de la campagne thaïlandaise sans véritable formation en cuisine peut-elle porter ce titre ? Mais bien sûr ! C'est ce qui rend l’étoile pour son restaurant Boo Raan tellement spéciale.
La maraîchère préférée des étoilés luxembourgeois
Demandez à René Mathieu et Cyril Molard après leur fournisseur préféré, et il y a de fortes chances qu'ils citent Sandrine Pingeon. Son potager de 3,5 hectares est un rêve pour tout chef. Un secret ? Elle n'en a pas. « Je laisse la nature suivre son cours. »
Reportages
Confessions de l’inspecteur MICHELIN : le Bib Gourmand n’est pas une demi-étoile
Les inspecteurs du Guide MICHELIN sont entourés de mystère. L'anonymat est dans leur ADN. Mais, avec cette rubrique, ils veulent vous donner un aperçu de leur monde. C'est pourquoi ils sont heureux d'expliquer que le Bib Gourmand et l’étoile MICHELIN sont deux distinctions qui ne sont pas du tout liées.
Qu'est-ce que l'étoile verte MICHELIN et comment l'obtenir ?
Le Guide MICHELIN a créé l'étoile verte afin de mettre la durabilité sur la carte. Mais en quoi consiste exactement cette récompense ? Vous trouverez ci-dessous toutes les réponses à vos questions.
Confessions de l’inspecteur MICHELIN : demandez après notre badge
Les inspecteurs du Guide MICHELIN sont entourés de mystère. L'anonymat est dans leur ADN. Mais, avec cette rubrique, ils veulent vous donner un aperçu de leur monde. C'est pourquoi ils sont heureux d'expliquer comment reconnaître un vrai inspecteur.
Gastronomie durable
Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2021 : la liste complète des étoiles vertes
L’étoile verte MICHELIN met en avant les chefs qui s’engagent pour un futur plus durable. Voici les 10 professionnels particulièrement inspirés et ambitieux qui sont les précurseurs d’une gastronomie durable.
Une ode au temps et à la nature
De l’eau, du sel, du blé et du soja. Laissez fermenter ces quatre éléments, donnez-leur du temps et de l'amour, et vous obtiendrez du Tomasu. Cela semble simple, mais ce n'est pas du tout le cas. La route vers les bouteilles pleines de profondeur largement acclamées a été parsemée d'erreurs et de leçons de vie.
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