Babam est le genre de restaurant de quartier dans lequel on rêverait d’avoir un abonnement. Les jeunes chefs sont passés par de grandes maisons et se sentent parfaitement à l’aise avec la cuisine bistronomique. Ils préparent des croquettes de crevettes dans les règles de l’art, accompagnées d’une gelée de yuzu et d’une bisque légère. Ils donnent une touche personnelle à un classique comme l’aile de raie pochée en y apportant une parfaite dose de fraîcheur acide. Ne manquez surtout pas la crème brûlée. Que vous optiez pour le déjeuner (choix réduit) ou pour la carte complète, le soir, vous ne résisterez pas à Babam !