美食除了讓人解一解饞外，還是能帶領味蕾穿州過省、遊歷地大脈博的中國各省的最好方法。在未能出走旅遊之前，不妨讓城中出色的米芝蓮外省菜系食府帶領您的味蕾嚐一趟層次與味覺驚艷的豐富旅程。
江浙菜 - 浙江軒
《香港澳門米芝蓮指南 2021》米芝蓮一星
浙江當地生產淡水魚獲、菜系涵蓋杭州、寧波、紹興等地方特色菜餚。擺盤尤其具藝術氣息、作法精緻而著重食材的質感多變但不失本味。浙江軒名菜眾多，涼菜如醬香蘿蔔、蔥油海蜇頭、醉乳鴿極受歡迎。季節特選的鰣魚、河蝦仁、豆瓣亦是浙江軒擅長做菜的時令特選食材。餐廳不少菜式需要提早預訂，尤其是每天限量供應的「搶虎尾」。
上海菜 - 夜上海（尖沙咀)
《香港澳門米芝蓮指南 2021》米芝蓮一星上海菜（滬菜) 的濃油赤醬確是「外省菜」之中較為受歡迎的原因。以上世紀著名歌后周璇名曲「夜上海」命名的餐廳，裝潢雅致而富時代感，但滬菜經典菜餚處理得宜。食材選料鮮活、猶以時令食材如大閘蟹菜色更是出色。當中滬菜經典醉雞、清炒河蝦仁與釀蟹蓋等是餐廳的上品菜式。（©夜上海）
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順德菜 - 頤東酒家
《香港澳門米芝蓮指南 2021》必比登推介在廣東菜裡面細分裡面的「順德菜」向來以刀工精細見稱。炒、炸、蒸煮方法雖然變化不多。技巧越是簡單越難掌握，順德菜廚師深明此道，多款常見的食材如鮮魚、雞肉、水牛奶等看似簡單，經過反覆細作就能創出讓人驚艷的美饌。位於太子的頤東酒家，廚出鳳城酒家之後，菜單上經典依舊，廚師純熟手法研製的「炸子雞」、大良炒鮮奶、拆魚羹等味味都是手工之作，質數亦是一如既往的讓人驚喜。
福建菜 - 莆田（銅鑼灣)
《香港澳門米芝蓮指南 2021》必比登推介福建菜又稱「閩菜」，當地沿海地區較多，相對居民對烹煮海鮮也有獨特的見解，也是特別出色，甚至連調料如蝦油等亦以海鮮為主要材料，突出菜式清鮮特質。由星加坡引入的福建菜餐廳「莆田」在讓人舒適的氛圍下為客人帶來道地的福建味兒，尤其是突出原味的水紫菜、海蠣、黃魚等食材，在莆田的廚師團隊手中重現鮮活跳脫、不尋常的珍味。
新疆菜 - 巴依餐廳
《香港澳門米芝蓮指南 2021》必比登推介新疆菜在香港不算很流行，位於西營盤的巴依餐廳多年來堅持炮製出地道西域風味。以羊肉炮製的菜式款式多樣化。大部分除了香料豐富以外，亦能同時保存點點的羊肉臊香，精彩菜式包括 烤羊腿、富孜然香的羊肉串、手抓羊等等。
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