涼茶新潮流

有汽涼茶、涼茶與超級食物結合……種種意想不到的涼茶新風,組成了這一波的涼茶新潮流!
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涼茶,一個古老的名字。老一輩相信它清熱、解毒,有病醫病,沒病強身。嶺南地區的城鎮,常見涼茶鋪,很多家庭也會自己煲涼茶。不過來到 2018 年,涼茶已不等於古老,也可以代表新潮、摩登。

新一波潮流

涼茶,從古老走向新潮,不是今年才有的事,四五年前已有年輕人開始改革涼茶文化,有人把涼茶鋪設計得像咖啡室一樣,有人專注創作新口味涼茶,但近日格外熱鬧,連古老的涼茶品牌也有新動作。

2018 年 2 月初,著名涼茶品牌「王老吉」宣布將會推出「涼茶可樂」,在原有涼茶配方中添加二氧化碳,令涼茶與汽水結合,希望吸引年輕消費者。隨即引起網絡熱烈討論,有人關心新款涼茶的清熱功效,有人擔心涼茶「汽水化」變得不健康。目前產品仍未推出市場,老字號的革新對於嶺南涼茶文化是福是禍?有待時間驗證。

有汽薑茶涼茶,是萌芽在香港推出的嶄新產品。(圖片:被訪者提供)
有汽薑茶涼茶,是萌芽在香港推出的嶄新產品。(圖片:被訪者提供)
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本地「萌芽」

不過,本地已率先有品牌推出有汽涼茶。把涼茶變成汽水飲品的人叫周樂旗,三年前創立飲品公司「萌芽」,由生產到宣傳、銷售,歷時三年,全部一腳踢。

「頭一年主要做資料搜集,找生產機器。之後要申請牌照、測試產品,又花了一年時間。到去年推出市場,也要做一大堆工作。這幾年,都沒有放假休息,每天都忙涼茶的事。」周樂旗說。

現時推出了三款涼茶:薑茶、竹蔗茅根、羅漢果茶。三款配方都是他鑽研出來,由於涼茶打汽會令本來味道變淡,材料需要特別挑選,例如薑茶用的是新鮮山東老薑,薑味才會傳神、鮮明。

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有汽涼茶

中國人喝涼茶,首重功效,次為味道。很多人都有疑竇,擔心加汽涼茶會影響原來功效。阿旗表示,這是錯覺,因為加入二氧化碳後,不會衍生出另一樣東西。反而碳酸飲品可以幫助降低人體溫度,提升傳統涼茶功效。

有汽涼茶的概念從何而來?阿旗大學時主修經濟,曾當過會計師。家族經營玩具車廠,他接手經營數年,不敵市場萎縮,工廠最終轉售。賣廠

後機緣巧合認識一位想找人接手涼茶舖的女士,兩人雖無緣合作,卻令他對涼茶更有更深入認識,萌生了有汽涼茶。

「涼茶是寶貴的南方人飲食文化,值得我們好好珍惜。」阿旗說。

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暗黑系涼茶

另一個涼茶有心人叫 Mac,三月中在葵涌廣場開了一間型格涼茶鋪,叫 Silence Universe,以近年在健康飲食界大行其道的超級食物(superfood)做賣點,與涼茶結合,創作出十多款新潮涼茶。

經過 Mac  的涼茶鋪,會以為是台式飲品店或咖啡店,只做外賣的店子裝潢像暗黑系 cafe,十分型格,連涼茶杯也是像咖啡杯一樣的黑色紙杯,涼茶的傳統形象在這裡一掃而空。

看看飲品款式,十多款有川貝紫無花果雪梨茶、話梅野葛茶水、黑杞子五花茶……每款都加進近年廣受健康飲食人士追捧的超級食物。

自創花茶包

阿 Mac 表示,涼茶配方主要來自朋友家族藥材店,部分經他改良,每天在店裏煲。材料頗講究,例如雪梨茶,每杯差不多下一個雪梨,五花茶真的會下五種花。為了提升涼茶的健康度,涼茶鋪使用的藥材,例如川貝、菊花等,都有食安認可的良好生產規範(GMP)認証,不含琉璜。

Silence Universe 也賣自製茶包,客人回家沖泡便可以。(圖片:受訪者提供)
Silence Universe 也賣自製茶包,客人回家沖泡便可以。(圖片:受訪者提供)
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「我們形象新潮,顛覆了人們對傳統涼茶鋪的印象,要令客人信心,材料更要講究。」Mac 說。 

除了現喝涼茶,小店也賣自創的花茶包,如蘋果山楂洛神花茶、黑杞子紅棗美顏茶、桂花桂圓清心茶,更附送茶袋,方便客人沖泡。

夏日想找解渴飲品,現在有更多有益選擇了。

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