早餐吃粥清熱
香港人因為華洋共處，早餐多種多樣，但很多人是相當地隨便，甚至為了睡多一分鐘寧願不吃。而潮州人的早餐，卻是令人期待的白粥配雜鹹。所謂雜鹹，便是配菜，種類極之豐富，有滷味、小炒、醃海鮮疏菜……等等，曾經有一酒店，擺下一百款早餐雜鹹給傳媒報道。讓人胃口大開，還能清火袪毒。簡單如一煲白粥，放大把鹽去煲，喝下，便可清熱下火了。
醬汁平衡溫寒
這種平衡體內寒熱的做法，還體現在潮州菜的醬汁上。潮洲人的醬汁多種多樣，幾乎每道菜都有自己專屬的醬汁：例如潮州凍蟹，一定會佐以蟹醋，這蟹醋中下了黃糖、南薑粉混製，黃糖和南薑粉都屬溫性，便可中和蟹的寒涼。 潮州滷水鵝會佐以鵝醋，鵝醋用糖、紅椒、蒜泥製成，相當惹味，又能把鵝的鮮味帶出來，可謂一絕。炸雙棗最好食是要炸至金黃香酥，這道菜宜點糖漿，使主菜香甜得宜，也可降低煎炸物的熱氣，取得平衡。
喝茶消脂解膩
功夫茶是潮州另一特色。潮州人好品茶，除了陶冶性情，還有更實際的用途，閒來一壺，即可清熱下火，又可消脂解膩。所以，緃然潮菜甜膩香濃，潮州人仍大多體形清瘦，這杯功夫茶功不可没。
涼茶下火養生
說到下火，不可不提潮州涼茶。潮州涼茶亦多種多樣，有生熟地烏豆水、綠豆湯、綠豆爽、薏米粥……等等，即能飽肚又可養生。其實最常用的便是麻葉。麻葉有幾種，而用以食用的是水麻。水麻夏天開始種，入秋則收成，形如細形甘蔗，渾身是寶，麻皮可以織麻包袋、麻骨可以燃燒，至於麻葉，嫩者與番薯葉同煮，味道有點小苦，卻有回甘的味道；老葉則曬乾、儲起，一年四季都可以用來煲涼茶。
涼果生津健脾
最後要說的，便是潮州人家居必備三寶。潮州三寶分別是老藥桔、老香櫞和黃皮鼓。這三種都是潮州涼果。老藥桔是用金桔製成，果香濃郁，鹹中帶甘，開胃可口，若喉嚨痛聲沙、食慾不振、消化不良甚至便秘，皆可食用。食用時，可以取枚搗爛，以溫水泡服即可。老香櫞又稱老香黃，即是佛手果，具藥膳功能，可理氣消食、止咳怯痰、健脾潤肺、化痰生津、清心降火等功效，常食用可強身健體。黃皮豉甘酸可口，是用黃皮製成的，味道甘酸濃郁，可驅風去痰、健脾開胃。製時將黃皮去核，再用鹽醃漬、曬乾、蒸熟，加上白糖、甘草等，再反復蒸曬即可。
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