La Réserve : pour les gourmands
Pour la deuxième année consécutive, le chef Jérôme Banctel (à la tête des cuisines triplement Étoilées du Gabriel) et le chocolatier MOF Patrick Roger s'associent pour notre plus grand plaisir ! Ce sont deux créations exclusives qui ont ainsi été révélées : le chocolat chaud Retour en Enfance, Truffe Nature Patrick Roger, pour une expérience voluptueuse et le Grande Réserve, qui associe la douceur de la Truffe Nature Patrick Roger, à la noisette du Piémont pour encore plus de gourmandise. A noter que, peu importe votre choix, les deux chocolats sont accompagnés de gaufres liégeoises au sucre perlé, parfumées à la vanille de Madagascar et à la fleur d'oranger, ainsi qu'une crème fouettée à la vanille de Madagascar également. Une pause « goûter » pas comme les autres, au cœur d'un des hôtels de luxe les plus fascinants de la capitale.
Le Chocolat Chaud Signature Jérôme Banctel x Patrick Roger, Collection N°2, 29 €.
La Réserve Paris, 42 avenue Gabriel, 75008.
PLAQ chocolat : pour les puristes
Chez PLAQ chocolat, on propose une expérience Bean to bar : le chocolat est réalisé de A à Z dans la manufacture parisienne, sur la base de fèves de cacao 100% traçables. Un tel engagement est synonyme de pureté et d'intensité, chaque étape de transformation respectant les arômes naturels du chocolat, sans additifs et avec peu de sucre. Si vous êtes de passage à une des deux manufactures, prenez le temps de savourer un de leurs chocolats chauds, faits avec le Maya Mountain 76% (originaire du Bélize) avec ses notes fruitées et son équilibre entre cacao et sucre brun ! Vous pourrez choisir entre une base d'eau ou de lait, en fonction de l'intensité désirée, pour redécouvrir les richesses aromatiques du chocolat, et pour les plus gourmands, y ajouter une belle quenelle de crème crue montée en chantilly.
Le chocolat chaud, entre 5€ et 8,5€.
PLAQ chocolat, 4 rue du Nil, 75002 / 57 rue du Cherche-Midi, 75006.
The Peninsula : pour les gourmets
Près de l'Arc de Triomphe, le Peninsula, auréolé de Deux Clefs MICHELIN, n'a pas son pareil pour faire rêver les voyageurs... Et les amateurs de bonne chère ! Si la vue spectaculaire qu'offre le restaurant Étoilé l'Oiseau Blanc a de quoi toucher en plein cœur, gardez-y tout de même une place pour le chocolat chaud d'Anne Coruble, servi au Lobby, au Kléber et à la Terrasse Kléber. Délicieusement crémeux et rond en bouche, il saura vous surprendre avec un ingrédient inattendu... Le poivre de Timut ! Infusé pendant 20 minutes dans la crème et le lait, il développe ainsi toutes ses notes d'agrumes pour offrir profondeur et fraîcheur au mélange de chocolat noir et chocolat au lait. Pour une dimension supplémentaire, laissez-vous séduire par la chantilly au siphon parfumée à la vanille.
Le chocolat chaud signature, 20€.
The Peninsula Paris, 19 avenue Kléber, 75116.
L'Éclair de Génie Café : pour les esthètes
Le pâtissier Christophe Adam est bien connu pour ses célèbres éclairs, mais c'est dans son coffee shop que sa créativité s'exprime autour de viennoiseries, pâtisseries et boissons chaudes ! Depuis l'an dernier, son chocolat chaud Fleur Passion est un incontournable parisien, qui marque tant par la richesse de ses saveurs (un chocolat de Tanzanie qui s'acoquine de vanille et de fruit de la passion) que sa présentation spectaculaire. On vous apporte dans un bol une délicate structure en chocolat blanc qui se révèle, une fois le chocolat chaud versé, être une délicieuse fleur. La rencontre entre une gourmandise brute et la poésie de l'éphémère.
Le chocolat chaud signature Fleur Passion, 25€.
L'Éclair de Génie Café, 122 rue Montmartre, 75002.
Four Seasons George V : pour les grands enfants
Le fameux palace aux Trois Clefs MICHELIN est emblématique pour nombre de choses, on pourrait citer son adresse iconique, dans le quartier de la haute couture, ses 2 siècles d'existence, son style qui mêle Art Déco et esprit Louis XV avec justesse et élégance... Oublier son fameux chocolat chaud signature dans cette liste serait une grave erreur ! Dans cet écrin, on déguste un chocolat d'exception, que l'on délaye avec du lait selon ses goûts, et on s'amuse à conjuguer l'enfance au présent en y plongeant des guimauves fondantes, une crème fouettée vanillée à peine sucrée, et d'irrésistibles billes de chocolat. Dans de telles conditions, difficile de résister à accompagner son chocolat d'une pâtisserie signée Michael Bartocetti.
Le chocolat chaud signature, 28€.
Four Seasons George V, 31 avenue George V, 75008.
Hero Image : © Four Seasons George V
