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Recettes et techniques 1 minute 05 août 2020

Recette de chef : le mouhallabieh d'Alan Geaam

Vous avez envie de cuisiner à la maison, mais vous manquez d'inspiration ? Nous avons demandé à des chefs de partager avec vous des recettes faciles à réaliser chez soi. Aujourd'hui, le mouhallabieh du chef Alan Geaam.

Chefs Recettes

Ingrédients

  • 50 cl de lait entier
  • 80 g de sucre en poudre
  • 40 g de maïzena
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Confiture de pétales de rose
  • Quelques pistaches


Recette

  1. Dans une casserole, faire juste tiédir le lait et le mélanger hors du feu avec le sucre.
  2. Verser la maïzena dans un bol et ajouter un peu de lait sucré. Fouetter.
  3. Verser le reste du lait en fouettant jusqu’à obtenir une texture bien homogène.
  4. Remettre le mélange à la casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  5. Retirer la casserole du feu et ajouter l’eau de fleur d’oranger.
  6. Verser le contenu dans des petits ramequins et les placer au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures. Au moment de servir, ajouter sur le dessus une cuillère à café de confiture de pétales de rose et quelques morceaux de pistaches concassées... Bon appétit !

Alan Geaam est le chef du restaurant Alan Geaam, à Paris.

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