Noticias 2 minutos 17 diciembre 2019

Novedades 1 Estrella MICHELIN en la Guía MICHELIN España & Portugal 2020

El 20 de noviembre, en una noche repleta de nervios y emoción, 23 nuevos restaurantes fueron galardonados con 1 Estrella MICHELIN.

En el magnífico Teatro Lope de Vega de Sevilla, escenario escogido para albergar la gala de presentación de la Guía MICHELIN España & Portugal, se hizo entrega de las chaquetillas que acreditan el premio. Con los nuevos galardonados, el número de establecimientos que ostentan 1 Estrella MICHELIN en la selección 2020 se eleva a 194.

Nuevos galardonados en España:


-Aürt (Barcelona). En un espacio singular a modo de isla, en el lobby del Hotel Hilton Diagonal Mar Barcelona, reina el chef Artur Martínez, que elabora una cocina moderna y técnica.

-Cinc Sentits (Barcelona). Sobresale la moderna reinterpretación de la cocina catalana del chef autodidacta Jordi Artal, que ensalza la materia prima de sus pequeños productores.

-Dama Juana (Jaén). Un premio al esfuerzo y la ilusión del chef Juan Aceituno y a su cocina tradicional de hondas raíces locales, finas texturas y delicadas elaboraciones.

-Deliranto (Salou, Tarragona). Sorprende por la original y creativa propuesta culinaria de su chef Josep Moreno, que ilustra en la mesa un cuento clásico.

-Es Tragón (Sant Antoni de Portmany, Ibiza). Se premia la cocina personal, muy creativa, de raíces mediterráneas e incursiones mexicanas, de su chef Álvaro Sanz Clavijo.

-Gofio By Cícero Canary (Madrid). Escondido en un pequeño local del barrio de Las Letras, destaca por la calidad de sus productos y por el talento de su chef Safe Cruz, que elabora una creativa cocina canaria.

-Iván Cerdeño (Toledo). En el privilegiado entorno de un histórico cigarral, la equilibrada cocina creativa de hondas raíces manchegas de su chef solo podía brillar más intensamente.

-La Aquarela (Arguineguín, Gran Canaria). Su chef, Germán Ortega, alcanza la madurez gastronómica con una cocina actual con guiños al recetario canario e internacional.

-La Biblioteca (Iruña/Pamplona). Su joven chef destaca por su personal cocina creativa y de temporada que utiliza vegetales de su propio huerto.

-La Salita (Valencia). La mediática chef Begoña ha encontrado el equilibrio, sin perder la pasión, en su delicada propuesta gastronómica de tinte creativo.

-Los Guayres (Mogán, Gran Canaria). La constancia y el buen hacer del chef Alexis Álvarez se materializa en su moderna reinterpretación de la cocina canaria.

-Magoga (Cartagena). Un premio a la cocina contemporánea y muy pegada a la tierra de la chef María Gómez, que da protagonismo al producto de proximidad y a los pescados y mariscos de su costa.

-Mantúa (Jerez de la Frontera, Cádiz). Su chef Israel Ramos elabora una cocina actual que conserva hondas raíces en la tradición y que ensalza el producto local.

-99 KŌ sushi bar (Madrid). En este restaurante japonés para 16 comensales, exclusividad y búsqueda de la excelencia van de la mano; una singular propuesta del chef David Arauz.

-Ola Martín Berasategui (Bilbao). Una estrella más para la constelación de Martín Berasategui. Desde medias raciones a los platos más emblemáticos de este grande de los fogones.

-Retama (Torrenueva, Ciudad Real). En un exclusivo hotel perdido en el campo, elaboraciones modernas para platos, de clara tradición manchega, diseñados por el chef Javier Aranda.

-Taller (Quintanilla de Onésimo, Valladolid). En el incomparable marco de las Bodegas Arzuaga, delicada cocina de raíz tradicional con pinceladas peruanas, de la mano de Jon Zarzales bajo las directrices del chef Víctor Gutiérrez.

-Tula (Jávea, Alicante). Un sencillo local frente a la playa del Arenal, pero con una cuidada propuesta culinaria de platos tradicionales magníficamente actualizados por el chef Borja Susilla.

-Voro (Canyamel, Mallorca). Evocando los sabores de su infancia, Álvaro Salazar, un joven cocinero con inquietudes y técnica, crea una cocina honesta, actual y libre. 

Nuevos galardonados en Portugal: 

-EPUR (Lisboa). En el barrio del Chiado, una experiencia culinaria de nivel de la mano del chef francés Vincent Farges, que aúna creatividad, tradición e influencias internacionales.

-Fifty Seconds (Lisboa). Una cocina creativa con el sello de calidad indiscutible del maestro Martín Berasategui en un local con vistas espectaculares desde sus 120 m. de altura.

-Mesa de Lemos (Passos de Silgueiros, Viseu). La propuesta creativa e innovadora de su chef Diogo Rocha encaja a la perfección en un magnífico edificio de diseño, que incorpora la naturaleza circundante.

-Vistas (Vila Nova de Cacela, Faro). Junto a un exclusivo campo de golf, el chef Rui Silvestre hace gala de un gran nivel técnico para elaborar una cocina de base clásica con notables detalles de modernidad.


Matilde Miñón

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