Las fértiles tierras de la huerta murciana, el Mediterráneo y el Mar Menor, así como las zonas montañosas del interior, suministran a la cocina murciana la variedad y, sobre todo, la calidad de productos que caracterizan su marcado carácter mediterráneo.
En esta comunidad uniprovincial, de poco más de 1.500.000 habitantes, la Guía MICHELIN 2021 ha distinguido 19 restaurantes: 1 con dos Estrellas MICHELIN, 2 con una Estrella, 4 en la categoría Bib Gourmand y 12 con El plato MICHELIN.
En la selección, encontramos desde grandes restaurantes a sencillos establecimientos, desde sofisticadas creaciones de autor a tapas y a elaboraciones del recetario tradicional, pero todos los establecimientos comparten el deseo de ensalzar las materias primas que les ofrece esta tierra privilegiada y el respeto por su tradición culinaria.
Restaurantes con Estrellas MICHELIN:
-Cabaña Buenavista (El Palmar, 2 Estrellas MICHELIN) – Sorprende el marco, el recorrido por los distintos espacios rodeados de vegetación y, sobre todo, la cocina de autor de su chef Pablo González, que busca despertar sensaciones y recuerdos.
-Magoga (Cartagena, 1 Estrella MICHELIN) – Aquí se huye de estridencias y reina el equilibrio y la profesionalidad que destilan, tanto en cocina como en sala, la chef María Gómez y su marido, Adrián de Marcos. La esencia de la cocina cartagenera vista desde la actualidad.
-Odiseo (Murcia, 1 Estrella MICHELIN) – Otro espacio gastronómico que bien merece el adjetivo de singular. En el interior de un gran complejo de ocio, el chef Nazario Cano realiza una cocina actual, pero de hondas raíces locales.
Bib Gourmand:
-Malvasía (La Manga del Mar Menor) – Ofrece una interesante propuesta de cocina actual con toques creativos, que se enriquece con influencias internacionales.
-Alborada (Murcia) – En este agradable y concurrido establecimiento del centro de Murcia se sirve una buena cocina de mercado, de las que nunca defrauda.
-El Sordo (Ricote) – Abierto en 1917, este restaurante, situado en las estribaciones de la sierra, tiene merecida fama por sus platos de caza, sus guisos y sus especialidades serranas.
-Juan Mari (San Pedro del Pinatar) – Los arroces y los platos de verduras de temporada y de pescados de lonja son las señas de identidad de este negocio familiar donde se mima al producto.
El plato MICHELIN:
-La Tana (Cabo de Palos) – Este negocio familiar, en cuya carta destacan los pescados y los arroces, goza de bonitas vistas al mar, tanto desde la terraza como desde el comedor.
-El Barrio de San Roque (Cartagena) – El amor por la cocina tradicional murciana se plasma tanto en sus guisos, como en sus arroces o en sus platos de pescado.
-La Marquesita (Cartagena) – Ambiente acogedor, servicio muy atento y, en la mesa, una completísima oferta de platos tradicionales.
-El Albero (Ceutí) – Sorprende por su singular propuesta culinaria que incorpora, a una cocina regional actualizada, influencias y platos asiáticos.
-La Maita (Molina de Segura) – Buen tapeo con un apartado especial de cocina japonesa, en un local vanguardista insertado en los restos de la muralla del castillo.
-La Marimorena (Molina de Segura) – Actual, moderno y fresco son adjetivos que cuadran perfectamente con este establecimiento, tanto en la cocina como en la decoración.
-El Olivar (Moratalla) – En este rústico local de cocina tradicional actualizada, los grandes protagonistas son el aceite de oliva y el arroz de Calasparra.
-Barrigaverde (Murcia) – Su sabrosa propuesta de cocina de mercado presta una especial atención a los productos del mar y de la huerta.
-Keki de Sergio Martínez (Murcia) – A dos pasos de la Catedral, tapas y platos actuales con algunos toques asiáticos, en un local de aire moderno y joven.
-La Pequeña Taberna (Murcia) – Platos tradicionales de la cocina murciana, elaborados con productos de calidad. Las Alcachofas de la Abuela tienen merecida fama.
-Local de Ensayo (Murcia) – El nombre ya nos da una pista… En este restaurante, de estética ligeramente industrial, se elabora una cocina creativa, atrevida y técnica.
-Pura Cepa (Murcia) – Esta acogedora vinoteca ofrece una completa propuesta gastronómica formada por un abanico de tapas, raciones y platos mediterráneos.
Foto cabecera: Pedro José Navarro Gómez / LA TANA
Foto artículo: Cabaña Buenavista
