米其林新聞稿
9月19日，《米其林指南上海 2020》榜單正式發布，共有130 家餐廳上榜，其中 40 家餐廳被評為星級餐廳，數量超越往年。
由名廚 Paul Pairet 主理的 Ultraviolet 餐廳蟬聯米其林三星殊榮。每天十位顧客在一個神秘的場所，邂逅一場由 22 道美食點燃的多感官沉浸式美食之旅。《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 表示：「Paul Pairet 的餐廳已經連續第三年被授予三星殊榮，這體現了《米其林指南》的開放性，其全球統一的評審標準之一，便是菜餚所展示的創意，評審員的專業度與敏銳度也可見一斑。」
此外，入選米其林二星的八家餐廳因出色的表現而廣受好評。其中，兩家餐廳由去年的一星升至二星。吉品軒以精緻巧妙的烹飪手法為食客們帶來現代粵菜新體驗，主廚或以泉水熬湯，或用來自熱帶原始森林的蜂蜜烤肉。泰安門的主廚則以高超技藝打造多元化的原創美食，為每日限定的 20 位顧客打造別具一格的用餐感受。
在上榜的 31 家米其林一星餐廳中，有九家是新晉餐廳。玉芝蘭營造了全新的川菜體驗；在明閣和金軒，顧客們得以享受高水準的粵菜滋味；而在成隆行蟹王府（黃浦），則能細品主廚呈現的地道上海特色。美食無國界，上榜餐廳還雲集了全球多種風味：Da Vittorio 帶來了正宗的義大利特色菜，而萊美露滋（Maison Lameloise）的法國風情則令人流連忘返。此外，在米其林評審員們獨立、匿名的評選下，寶麗軒、鹿園（浦東新區）和新榮記（南京西路）也成為新晉一星餐廳。
「上海今年共有 40 家餐廳榮獲星級美譽，超越了往年，占上榜餐廳總數的 30%。不管是在外灘、浦東，抑或是這座城市的其他角落，我們都能看到上海美食的蓬勃發展。」《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 難掩對上海美食的贊賞之情：「《米其林指南上海 2020》榜單向我們展現了 31 種不同類型的風味，本次評選充分體現了上海美食的豐富多元，本地和全球風味雲集於此。這座城市以多樣的食材、極致的服務以及豐富的酒單，征服了來自本地和全球各地的米其林評審員們。」
除了星級餐廳外，此次《米其林指南上海》還評選出了包括南翔饅頭店 （城隍廟）、Polux、榮叔黃魚麵和甬府小鮮在內的 24 家必比登推介餐廳，還有 66 家餐廳被授予「米其林餐盤」榮譽。必比登推介餐廳致力於為顧客提供物超所值的美味。米其林餐盤則於 2016 年推出，旨在褒獎那些選用新鮮食材精心烹製美味的餐廳。
《米其林指南上海 2020》共評選出：
1 家米其林三星餐廳
8 家米其林二星餐廳
31家米其林一星餐廳
24 家必比登推介餐廳
66 家米其林餐盤餐廳
以下是《米其林指南上海 2020》星級餐廳的名單：
三星餐廳
卓越的烹調，值得專程造訪！
Ultraviolet by Paul Pairet
二星餐廳
烹調出色，不容錯過！
喜粵8號 （汝南街）
御寶軒 （黃浦）
吉品軒
喬爾‧盧布松美食坊
8 ½ Otto e Mezzo Bombana
泰安門
新榮記 （南陽路）
雍福會
一星餐廳
優質烹調，不妨一試！
菁禧薈 （長寧）
寶麗軒
成隆行蟹王府 （黃浦）
大董 （徐匯）
大董海參店 （靜安）
Da Vittorio
福和慧
Il Ristorante - Niko Romito
蘇浙總會
Jean Georges
金軒
老正興 （黃浦）
Le Comptoir de Pierre Gagnaire
南麓‧浙里 （黃浦）
利苑 （浦東新區）
利苑 （徐匯）
萊美露滋
明閣
鹿園 （長寧）
鹿園 （浦東新區）
斐霓絲
家全七福 （靜安）
迷上海
艾利爵士
唐閣
大蔬無界 （黃浦）
新榮記 （南京西路）
逸龍閣
甬府
雍頤庭
玉芝蘭
