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與外場緊密合作、給自己擬定走產地、看食材的研究計畫、為團隊拍攝菜色精進的參考影片——欣葉 ‧ 鐘菜大廚吳志偉對台菜有一份從小開始的特別感情，引領著他持續進修、大步前進。

欣葉台菜的「香煎豬肝」，幾乎是桌桌必點。這道在台灣餐桌上常見的家常料理，其實食材與作法都很簡單。但從選材、清洗、下刀、切法、抓粉到翻拌都得講究，才成就這道名菜。

越是平凡，越不簡單。米其林一星餐廳態芮主廚何順凱，決定要為庶民的茶葉蛋做一件華麗的衣裳，並分享食譜，讓大家都做得到。

從頭吃到尾、由根吃到葉的飲食概念，考驗著廚師對食材的理解與應用，在使用所有部位的過程中，往往也能挖掘食材不同的風味與價值。

店面傳來的香氣、掛在店門那勾起美好回憶的紅燈籠——日式燒鳥是到日本旅遊時，不能錯過的美味。現在這起源於街頭的美味，更已在世界，開枝散葉。

俺達的肉屋在三月搬遷、大廚 Daniel Negreira 則將在台中一星餐廳 Forchetta 同棟大樓開設新品牌。另外 nkụ 二月迎來新主廚、欣葉則要更多人認識「台味」，開出快閃新品牌。

這次，態芮主廚何順凱把他心目中的台灣印象，帶到薩爾斯堡，也帶到世界客人的舌尖。

過去十年，RAW 培養出的許多餐飲人才開枝散葉，各自發光。下一個十年，大廚江振誠又怎樣看台灣的人才，給自己立下怎樣的目標？

端午節吃粽子是華人的重要習俗。但用清香葉子包米的料理方式，並不是華人獨有的，世界上很多地方，都有自己版本的「粽子」。

對台北芃卓廚藝總監陳嵐舒和香港一星餐廳大班樓創辦人葉一南來說，四手餐會裡，努力突破各式挑戰後，精彩呈現了無痕跡的全新創作，比什麼都盡興和暢快。

為復活節彩蛋上色，不一定要用人工顏料，天然的洋蔥皮及樹葉，也可以打造出漂亮而且讓人吃得安心的彩蛋。

四處可見、人人都愛的雲吞麵，是發源於湖南、發軔於廣東，而後在香港發光發熱、開枝散葉。