160次飯店住宿、250頓飯局、3萬公里旅程以及4萬5000封讀者來函。
這些看似不相關的數據,其實是每位米其林評審一年工作當中的點滴。 除此之外,《米其林指南》其實有一套完整的評審系統,讓不簡單的餐廳評鑑任務變得更透明清晰。現在就為你剖析整個評審過程。
延伸閱讀:《米其林指南》的評審過程

《米其林指南》知名的「匿名評審」,每年如何走過大街小巷、尋遍世界各地餐廳?如果評審過程中,內部出現異議,又會如何處理?
160次飯店住宿、250頓飯局、3萬公里旅程以及4萬5000封讀者來函。
這些看似不相關的數據,其實是每位米其林評審一年工作當中的點滴。 除此之外,《米其林指南》其實有一套完整的評審系統,讓不簡單的餐廳評鑑任務變得更透明清晰。現在就為你剖析整個評審過程。
延伸閱讀:《米其林指南》的評審過程
盈科在最新公布的《臺灣米其林指南 2025》中晉升二星。我們獨家訪問了米其林評審員,與我們分享他們連續兩年造訪盈科的經歷與感受。
首度囊括台灣七大城市的《臺灣米其林指南 2025》公布,一起來看看米其林評審員在其中觀察到五大引領台灣餐飲發展的關鍵趨勢。
《臺灣米其林指南 2025》的完整名單公布,包括 8 家新入選的一星餐廳,以及 3 家由一星新晉為二星餐廳。一起來看看這十一家餐廳裡,那些菜色讓評審員留下深刻印象?
《臺灣米其林指南 2025》的完整名單公布,首度延伸至三個新城市,共囊括 419 間入選餐廳。其中,共有 53 家餐廳獲得星級肯定,其中包括 8 家新入選的一星餐廳,以及 3 家由一星新晉為二星餐廳。
叻沙與魔鬼蛋、鯖魚罐頭與泡菜,這些難以聯想在一起的食物,在米其林一星餐廳 T+T 成為滋味和諧又能勾起回憶的絕妙佳餚。開幕迄今,主廚蔡元善(Johnny Tsai)創新料理的腳步從未停歇,他以風味平衡為核心,持續於亞洲各地發掘靈感,打造一道道突破經典框架、深烙人心的精彩料理。
不少臺灣米其林指南推薦餐廳周邊就是別具特色的文化街區;而其中一些餐廳本身更是歷史建築,除了能夠品嘗美味,還能細細感受城市裡的時序流轉與時光韻味。
米其林一星餐廳 NOBUO 的這道李氏咖哩,看來樸實無華卻充滿層次,更代表大廚廚 Nobu 一路以來的廚藝旅程,以及對美味這件事的信念與追求。
米其林一星餐廳天香樓時隔兩年,終於迎來新主廚路凱源。他希望既要保留杭州菜的傳統文化與精神,同時兼具與時俱進的創新思維,融合西式料理與其他菜式的靈感與技法和味道組合,為餐廳帶來嶄新的氣象。
英國米其林三星餐廳 L'Enclume大廚 Simon Rogan 旗下香港綠星餐廳 Roganic 來台快閃六周,不只帶來整個團隊,還帶來對永續的堅持與精神,精彩在台展現。