160次飯店住宿、250頓飯局、3萬公里旅程以及4萬5000封讀者來函。
這些看似不相關的數據,其實是每位米其林評審一年工作當中的點滴。 除此之外,《米其林指南》其實有一套完整的評審系統,讓不簡單的餐廳評鑑任務變得更透明清晰。現在就為你剖析整個評審過程。
延伸閱讀:《米其林指南》的評審過程
《米其林指南》知名的「匿名評審」,每年如何走過大街小巷、尋遍世界各地餐廳?如果評審過程中,內部出現異議,又會如何處理?
160次飯店住宿、250頓飯局、3萬公里旅程以及4萬5000封讀者來函。
這些看似不相關的數據,其實是每位米其林評審一年工作當中的點滴。 除此之外,《米其林指南》其實有一套完整的評審系統,讓不簡單的餐廳評鑑任務變得更透明清晰。現在就為你剖析整個評審過程。
延伸閱讀:《米其林指南》的評審過程
MINIMAL 在今年剛剛公布的《臺灣米其林指南 2024》中由必比登推介晉升一星,也讓它成為全球第一間獲得米其林一星肯定的冰淇淋店。我們訪問了評審員,獨家我們分享在 MINIMAL 用餐的經過、吸引他們的地方,以及印象最深刻的菜色。
米其林一星餐廳 NOBUO 的這道李氏咖哩,看來樸實無華卻充滿層次,更代表大廚廚 Nobu 一路以來的廚藝旅程,以及對美味這件事的信念與追求。
米其林一星餐廳天香樓時隔兩年,終於迎來新主廚路凱源。他希望既要保留杭州菜的傳統文化與精神,同時兼具與時俱進的創新思維,融合西式料理與其他菜式的靈感與技法和味道組合,為餐廳帶來嶄新的氣象。
英國米其林三星餐廳 L'Enclume大廚 Simon Rogan 旗下香港綠星餐廳 Roganic 來台快閃六周,不只帶來整個團隊,還帶來對永續的堅持與精神,精彩在台展現。
大安區交通便捷,商業及藝文活動皆十分發達,也匯集許多美食。無論想來點精緻餐飲或平價小吃,或者來場人文薈萃的行旅,大安區都值得放慢腳步,深入體驗。不妨考慮我們為您規劃兩天一夜的食旅指南,期待您能從中獲得一訪再訪台北的旅遊靈感。
自嘲內建 I 人內向基因,米其林一星餐廳斑泊經理許縕珊卻在扮演餐廳與客人的重要溝通橋樑之中找到樂趣與成就感,也將週而復始的外場工作視作只有一次、必須盡興的表演。
《臺灣米其林指南 2024》公布,共有 10 家新一星餐廳入選。一起來看看這些新入選一星的餐廳中,哪些菜色讓評審員留下深刻印象?
《臺灣米其林指南 2024》公布,共囊括 343 間入選餐廳名單,其中共有 49 家餐廳獲得米其林一星、二星與三星肯定,而臺中 MINIMAL 則是全球首家獲得米其林一星肯定的冰淇淋店。
台北米其林二星餐廳渥達尼斯磨坊本店、位於西班牙納瓦拉的二星餐廳 El Molino de Urdániz 在今年獲得綠星肯定。大廚 David Yárnoz 不僅對家鄉食材生產者和大自然有深入理解與深厚情感,化為菜色與餐桌上的細緻料理,更把這份對食材的投入與情感,也帶到台北。