粵菜成功出口到全球各地，這或許和香港以及廣東人近年大舉遷移到西方國家有關。
不過一直到 2009 年《米其林指南香港澳門》面世，粵菜館以及中餐館才開始和米其林掛鉤，獲得米其林星加持。而港澳眾多中餐廳，香港四季酒店龍景軒是獲得米其林三星表揚的第一家中餐廳。
龍景軒自 2002 年開業以來，就由行政總廚陳恩德掌勺。人稱「德哥」的陳恩德，獲獎無數，但謙虛低調的這位名廚，鮮少出現在飯廳，而總是在廚房待著，不斷琢磨和練習，讓自己的粵菜料理更精湛。
我們邀請他分享摘星那一天的喜悅。
龍景軒名菜之一：原隻鮑魚雞粒酥（圖片來源：香港四季酒店）
第一次接觸《米其林指南》是甚麼時候？
《米其林指南》登陸香港以前，我對它其實不熟悉，只知道這個指南是國際認可的。
第一次獲得米其林星時，在想甚麼？
第一次獲得米其林星，是 2009 年香港、澳門版本首次發行的時候。龍景軒獲得了三星的肯定。成績公佈那一天，來自香港，甚至是世界各地食客的反應，讓我有些驚訝。最難忘的是，那一天我跟許多人合照！許多顧客都希望跟我們分享喜悅，這讓龍景軒的團隊感到非常興奮。
你們如何慶祝？
團隊在餐廳結束營業後，聚在一起特別慶祝了一番。
《米其林指南》對你的事業有甚麼影響？
我不覺得它改變了我的料理方式。龍景軒團隊在廚房裡做菜，是讓我們獲得殊榮的唯一法門。我們每天都堅持用心做菜，好讓食客們有最佳的用餐體驗。我們會繼續一直努力，才不會辜負這個評價。
你想給有意摘星的年輕廚師們的建議是甚麼？
要抱有熱忱，用做菜為他人製造許多個歡愉時刻。就算每個人都在享用美食，而你卻只能在廚房裡忙碌著。西餐廚師可以上烹飪課當作入門，但中餐廚師確實需要從底層做起，累積經驗來往上爬。很多時候，中式廚師都必須長時間工作，甚至一天需要做 12 小時。
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