第三屆《米其林指南新加坡2018》剛剛在新加坡聖淘沙名勝世界揭曉，今年有 5 家餐館摘下米其林一星，將新加坡一星餐館總數推至 34 家，去年榮獲二星的餐館今年維持水準，三星餐館從缺。
在最新出爐的《米其林指南新加坡》 ，一共有 39 家餐館榮獲米其林星。當中，有 5 家是新晉一星餐館，它們分別是位於四季酒店的中餐館江南春、法國餐館 Ma Cuisine、日本壽司餐館鮨來村、澳大利亞燒烤餐館 Burnt Ends 以及 Nouri。
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5 家新星
新加坡四季酒店中餐館江南春在 2017 年底迎來新總廚林漢添，米其林評審員光顧餐館時留意到，「餐單以粵菜餚為主，主理廣東菜逾二十年的林師傅於 2017 年加盟後，除了保留傳統廣東菜外，更加添了其首本名菜，包括鮮檸汁脆皮炸子雞及頭抽乾煎東星件。」餐館不論何時皆坐無虛席，建議訂座。
林漢添往新加坡前，主理澳門新濠鋒粵菜餐廳帝影樓，帝影樓在《米其林指南香港澳門 2017》摘下一顆米其林星。
另邊廂，在 Nouri 開放式廚房中，曾在全球最著名的餐館 Hibiscus、Mugaritz、The Fat Duck 任職主廚 Ivan Brehm， 以創新手法將新鮮食材入饌，時令菜單令米其林評審員刮目相看。其中自家製黑麥包配以精心熬製蔬菜湯及芝士豆腐醬不容錯過。餐館名稱的靈感來自Nourish 一字，廚師寄意此處成為一個「滋養」人際關係與成長的地方，餐館佈置細節都流露出這背後理念：開放式廚房讓客人用餐時能同時欣賞廚藝及與廚師交流；侍應的服務親切細心而毫不拘謹，處處令人感到自在放鬆。
摩登澳大利亞燒烤餐館 Burnt Ends 2013 年5 月在牛車水一帶開業。這家餐館坐在德霖路（Teck Lim Road）20 號，開放式餐館設置櫃檯，食客可一邊享受美食一邊看主廚 Dave Pynt 以燒烤處理食物的功夫。
Pynt 為餐館訂制了一個 4 噸的雙木材燒烤爐，這個燒烤爐的溫度可達 950 °C，烤爐的雙凹特徵讓他可在同一時間執行不同的烹調方式如烤、熏、烘和慢烤。另一套特製滑輪系統，可燒烤海鮮、肉類，廚師借滑輪系統隨時控制熱度。 Pynt 曾在世界上最優秀的燒烤餐館 Asador Etxebarri 學藝，在餐館裡，他嚴選高檔次食材，如法國黑豬、海膽、生蠔、帶子等，以火炭、蘋果木、杏仁木燒烤，讓火趣升級。
Nouri 及 Burnt Ends 都是新加坡餐飲家盧立平 Unlisted Collection 旗下餐館。
今年摘下米其林一星的還有日本餐館鮨來村（Sushi Kimura） 。 2016 年底開業的鮨來村，位於烏節路文藝復興廣場（Palais Renaissance），這裡只設 22 個座位，創辦人兼總廚木村共男為食客打點的時令菜單，以日本季材性食材打造。米其林評審員注意到木村共男對鮮魚進行不同熟成技巧，炮製出鮮味手握壽司。
米其林評審員說：「店內由佈置到食材均注重呈現地道日本風味，150 年原塊扁柏木造的餐桌，以及全由日本進口的食材，甚至連米飯，也是廚師親自向山形縣農夫選購。招牌菜少不了主廚特別調配的小碗，混和海膽丶三文魚籽丶鮪魚及溫泉蛋，既鮮味又口感豐盈，不容錯過。」
5 家二星餐館
去年獲頒二星的新加坡餐館，今年均保留了二星位置，包括 Julien Royer 掌勺的摩登法國餐館 Odette、久田哲也位於濱海灣金沙的 Waku Ghin、只容納 8 名食客的日本餐館 Shoukouwa。其他兩家二星餐館位於烏節路，分別是 Sébastien Lepinoy 主理的法國餐館 Les Amis 以及陳建太郎主理的四川飯店 。
四川飯店由陳建太郎的爺爺於 1958 年創辦於東京新橋田村町。陳建太郎的爺爺陳建民最早把川菜引進日本，因此被日本人視為「日本的川菜始祖」。四川飯店在日本享負盛名，堪稱日本最高人氣的中華料理店，自《米其林指南》在 2016 年登陸新加坡之後，餐館這三年來連續獲得二星的榮譽。
法國大廚 Joel Robuchon 的同名餐館去年及前年分別獲得米其林三星，餐館早前宣布結業，今年的《米其林指南新加坡》中，三星餐館從缺。
《米其林指南》國際總監 Michael Ellis 說：「2018 年的《米其林指南新加坡》選項突出了新加坡傳統和創新餐館的美食選擇，選項的內容豐富，多樣化，從街頭食品到潮州、法國和澳大利亞料理俱備。」
本屆《米其林指南新加坡》也網羅了 50 家必比登推介選項，當中有 17 家是首次入選，包括紅山景巴剎與熟食中心的「柴船頭羊肉湯」、「明輝田雞粥海鮮煮炒店」、「Rolina Traditional Hainanese Curry Puff」等。
「必比登推介」名單自 1955 年起推出，以米其林寶寶「必比登」（Bibendum）命名。此類別美食名單中，餐館和小販的套餐價格不超過新幣 $45，是價廉物美的美食選項。
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米其林餐盤
今年的《米其林指南新加坡》選項更趨豐富，有許多小販攤位及食店、餐館首度躍入指南，獲選「米其林餐盤」。米其林評審員以「米其林餐盤」歸納那些以新鮮食材、嚴謹烹調方式製作出美味料理的餐飲去處，今年首次入選的包括加東的 Birds Of Paradise，評審員難忘該店自製百里香甜筒盛著口味繁多的意式冰淇淋，推介白菊花及荔枝覆盆子口味。
其他入選的「米其林餐盤」包括 Akira Back、割烹旬水、安珍手工薄餅、美芝路魚頭米粉、泰國東北美食等。
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