แม้ร้านอาหารหลายแห่งยังคงเผชิญกับวิกฤตอย่างต่อเนื่อง แต่คู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ฉบับปี 2564 ก็สามารถยืนยันถึงการปรับตัว ความเป็นเลิศ และความมีชีวิตชีวาของอาหารฝรั่งเศสได้เป็นอย่างดี โดยพลังของเหล่าเชฟหนุ่มสาวมากความสามารถทั่วประเทศ

ในปีนี้มีร้านติดดาวมิชลินรวม 28 ร้าน โดยได้รับการเลื่อนระดับเป็นสองดาวมิชลิน 1 ร้าน ขณะที่รายชื่อหนึ่งดาวมิชลินมีร้านติดอันดับครั้งแรก 2 ร้าน และได้รับการเลื่อนระดับ 1 ร้าน

ในจำนวนนี้ติดอันดับครั้งแรก 17 ร้าน และเลื่อนระดับจาก ‘มิชลิน เพลท’ 4 ร้าน

มีจำนวนร้านอาหารทั้งหมด 446 แห่ง รวมถึงร้านอาหารที่ได้รับรางวัลระดับสามดาว 2 แห่ง สองดาว 2 แห่ง และหนึ่งดาว 18 แห่ง นอกจากนี้ยังมีโรงแรมและเรียวกังที่ได้รับรางวัลกว่า 34 แห่ง

การร่วมงานกันครั้งนี้เชฟหยิบยกความเป็นไทยดั้งเดิมมาจับคู่กับรสชาติแบบไทยที่ถูกตีความใหม่ผ่านกรรมวิธีโมเลคูลาร์ชวนตื่นตา

ร้านอาหารโดดเด่นที่ได้รับการคัดเลือกในปีนี้ ได้แก่ ร้านอาหารรางวัลสามดาวมิชลิน 2 แห่ง รางวัลสองดาวมิชลิน 7 แห่ง และรางวัลหนึ่งดาวมิชลิน 23 แห่ง นอกจากนี้ยังมีสถานประกอบการที่ได้รับรางวัลบิบกูร์มองด์ 60 แห่ง และรางวัลมิชลินเพลทอีก 86 แห่ง

คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับปักกิ่งฉบับที่สองนี้ตีพิมพ์ขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองความแปลกใหม่ ความเป็นเลิศด้านอาหาร และความยั่งยืน ด้วยการเปิดตัวร้านอาหารที่ได้รับรางวัลดาวมิชลิน รวมถึงการเปิดตัวรางวัลใหม่อย่าง MICHELIN Green Star

‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย เตรียมประกาศผลรางวัลร้านอาหารที่ได้รับคัดเลือกในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับกรุงเทพมหานคร เชียงใหม่ ภูเก็ตและพังงา ประจำ พ.ศ. 2564

คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับเซี่ยงไฮ้ ประจำปี 2564 ประกาศผลแล้ว พบร้านอาหารดาวรุ่งใหม่ ๆ ที่ช่วยเพิ่มความมีชีวิตชีวาและสีสันแก่วัฒนธรรมการกินท้องถิ่น

เพลิดเพลินไปกับการพบกันครั้งแรกของเจ้าแห่งศาสตร์อาหารไทยดั้งเดิมและเชฟญี่ปุ่นแห่งครัวฝรั่งเศสผู้มากประสบการณ์ที่งาน “มิชลิน ไกด์ ไดนิ่ง ซีรีส์” ครั้งที่ 3 แห่งปี 2563

คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับที่ 12 ของเกียวโตและโอซากา ประกาศรายชื่อร้านอาหาร 265 แห่งที่ได้รับคัดเลือกอยู่ในคู่มือแนะนำร้านอาหารและที่พักแห่งใหม่ประจำเมืองเกียวโต และ 222 แห่งในโอซากา รวมไปถึงการขยายพื้นที่สำรวจไปยังโอคายามา และยังมีการประกาศดาวรักษ์โลก (MICHELIN green star) เป็นครั้งแรกเพื่อตอกย้ำถึงความมุ่งมั่นสู่ความยั่งยืนเช่นกัน

คู่มือมิชลิน ไกด์ ได้เผยรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับรางวัลในเมืองโอคายามาแล้วโดยรวมทั้งหมด 204 แห่ง ประกอบด้วยร้านที่ได้รับรางวัลสองดาวมิชลินจำนวน 2 ร้าน ได้รับรางวัลหนึ่งดาวมิชลินจำนวน 18 ร้าน ได้รับรางวัลบิบกูร์มองด์จำนวน 28 ร้าน ร้านที่ มิชลิน ไกด์ แนะนำอีกจำนวน 193 ร้าน รวมถึงที่พักและโรงแรมอีก 11 แห่ง และเป็นครั้งแรกที่มีการประกาศรางวัลดาวมิชลินรักษ์โลก (MICHELIN green star)

‘มิชลิน ไกด์’ ประกาศเพิ่มรางวัลใหม่อีก 3 ประเภทในปีนี้ ได้แก่ MICHELIN Guide Young Chef Award รางวัลที่มอบให้กับเชฟรุ่นใหม่ที่โดดเด่น, MICHELIN Guide Service Award รางวัลสําหรับบุคลากรผู้ให้บริการยอดเยี่ยม และ MICHELIN Green Star รางวัลที่มอบให้กับร้านอาหารซึ่งใส่ใจในสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน

คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับกว่างโจว ประจำ พ.ศ. 2563 ขอนำเสนอร้านรางวัลสองดาวมิชลิน 2 แห่ง ร้านรางวัลหนึ่งดาวมิชลิน 10 แห่ง ร้านรางวัลบิบกูร์มองด์ 31 แห่ง และร้านรางวัลมิชลินเพลทอีก 46 แห่ง

“มิชลิน ไกด์ ไดนิ่ง ซีรีส์” ครั้งที่สองแห่งปี 2563 จับคู่เชฟอาหารไทยรุ่นใหม่ไฟแรงให้โคจรมาพบกัน ระหว่างเชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร แห่งร้านฤดู (Le Du) และเชฟโจ-ณพล จันทรเกตุ กับเชฟซากิ โฮชิโนะ แห่งร้าน 80/20

คู่มือมิชลิน ไกด์ เมืองไทเปและไทจง ประกาศมอบรางวัลสองดาวให้กับร้านใหม่ และมี 3 ร้านหน้าใหม่ที่ติดเข้ารายชื่อรางวัลมิชลินหนึ่งดาวในไทเป และ 3 ร้านใหม่ที่ได้รางวัลหนึ่งดาวในเมืองไทจง

ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกให้ได้รับรางวัลบิบกูร์มองด์ (Bib Gourmand) ในไทเปและไทจง ประจำปี 2563 ประกอบไปด้วยร้านอาหาร 31 แห่งและร้านอาหารริมทาง 23 แห่งในเมืองไทเป นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารในเมืองไทจง 21 แห่งที่ได้รับการคัดเลือกเป็นครั้งแรกในปีนี้เช่นกัน

มิชลิน ไกด์ ทั่วเอเชียร่วมกับคณะกรรมการการท่องเที่ยว และองค์กรสวัสดิการท้องถิ่นร่วมมือกับร้านอาหารที่ได้รับรางวัลจากคู่มือมิชลิน ไกด์ จัดทำและส่งมอบอาหารให้แก่บุคลากรการแพทย์และผู้ด้อยโอกาสเพื่อส่งกำลังใจให้ผ่านพ้นวิกฤติโรค COVID-19 ครั้งนี้