สิ่งที่น่าสนใจ 6 minutes 08 พฤศจิกายน 2020

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับเส้นก๋วยเตี๋ยว พร้อมพิกัดแสนอร่อย

คุณรู้จักก๋วยเตี๋ยวแต่ละประเภทมากน้อยแค่ไหนกัน

Noodles Phad Thai street food

ทุกที่ในเมืองไทยมีก๋วยเตี๋ยวอร่อยประจำถิ่น แต่สำหรับคนไม่คุ้นเคย เช่น ฝรั่งที่เพิ่งเข้าร้านก๋วยเตี๋ยวเป็นครั้งแรก ก๋วยเตี๋ยวไทยสารพัดประเภทอาจทำให้งง มีทั้งก๋วยเตี๋ยวผัด ก๋วยเตี๋ยวน้ำและแห้ง ก๋วยเตี๋ยวราดน้ำผัดหรือซอส (เช่น ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวหลอด) เส้นก็มีทั้งที่ทำจากแป้งสาลีและแป้งข้าวเจ้า ใส่ลูกชิ้นและเครื่องเคราสารพัน นี่คือคู่มือก๋วยเตี๋ยวที่จะช่วยให้เข้าใจข้อมูลพื้นฐานของก๋วยเตี๋ยวไทยประเภทต่าง ๆ เพื่อเพิ่มความอร่อยให้เมนูโปรดของคุณ

ทำความรู้จักเส้นก๋วยเตี๋ยวกันก่อน

แค่ชื่อเรียกก็บ่งบอกแล้วว่า “ก๋วยเตี๋ยว” ไม่ใช่อาหารท้องถิ่นของไทยมาแต่เดิม เพราะเรากินข้าวเป็นหลัก อย่างไรก็ตามในช่วงปลายกรุงศรีอยุธยาเป็นราชธานี เมื่ออิทธิพลของอาหารจีนเริ่มมีบทบาทมากขึ้นในวิถีการกินแบบไทย ๆ ปรากฏว่าก๋วยเตี๋ยวได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว เมื่อชุมชนเมืองขยายตัว ก๋วยเตี๋ยวก็ยิ่งขายดี เพราะทั้งอร่อย อิ่มท้อง กินง่าย และราคาเป็นมิตรสำหรับคนทำงาน เหตุผลเหล่านี้ทำให้ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารที่คนไทยยังนิยมกันมาถึงปัจจุบัน เรียกได้ว่าแทบไม่มีชุมชนใดไม่มีร้านก๋วยเตี๋ยว

เส้นก๋วยเตี๋ยวของไทยแบ่งได้หลัก ๆ ไม่กี่ประเภท อย่างแรกที่ใช้กันแพร่หลายมากที่สุดคือเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า แบ่งตามขนาดออกเป็นเส้นใหญ่ เส้นเล็ก และเส้นหมี่ เส้นใหญ่ทำเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำก็อร่อย แต่ที่เด็ดจริง ๆ คือเมื่อนำไปทำก๋วยเตี๋ยวผัด เส้นใหญ่ที่ผัดด้วยไฟแรงจะหอมกระทะและเกรียมนิด ๆ น่ากิน เส้นเล็กและเส้นหมี่ใช้ปรุงทั้งก๋วยเตี๋ยวน้ำและก๋วยเตี๋ยวผัดได้ดีเช่นกัน จะใช้เส้นแบบใดกับก๋วยเตี๋ยวน้ำหรือก๋วยเตี๋ยวผัดนั้นอยู่ที่ความชอบและฝีมือของพ่อครัว สำหรับก๋วยเตี๋ยวน้ำต้องลวกเส้นได้เหนียวนุ่ม ไม่เละ ส่วนก๋วยเตี๋ยวผัดต้องใช้ฝีมือมากกว่า เพราะต้องคั่วเส้นในกระทะเหล็กร้อน ๆ ให้เหลืองหอม

แป้งข้าวเจ้ายังใช้ทำเส้นประเภทอื่น ๆ ได้อีก เช่น เส้นกวยจั๊บ เนื้อหนานุ่มและเคี้ยวอร่อย เส้นขนมจีน ที่ดั้งเดิมเป็นอาหารของคนมอญที่อาศัยอยู่ตามแถบชายแดนไทย-เมียนมา ทำจากแป้งหมัก (ปัจจุบันค่อนข้างหายากแล้ว จะเป็นแป้งสดแทน) ผู้ทำจะ “โรยเส้น” ลงในน้ำเดือดเพื่อให้ได้เส้นขนมจีน ช่วยเสริมรสชาติยิ่งขึ้นเมื่อรับประทานกับแกงต่าง ๆ นอกจากนี้ยังมีเส้นบะหมี่ ทำจากแป้งสาลีผสมไข่ วุ้นเส้น ที่นุ่มเหนียวเคี้ยวอร่อย ทำจากแป้งถั่วเขียว อีกทั้งยังมีเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หรือเส้นมาม่า คำเรียกง่ายตามประสาชาวไทยแทนคำว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เมนูจานเด็ดเหล่านี้ทั้งราคาเป็นมิตร อิ่มอร่อย กินง่ายเสร็จเร็ว จึงไม่น่าแปลกใจที่ “ก๋วยเตี๋ยว” จะครองใจนักกินมาอย่างยาวนาน


ผัดไทย หนึ่งในเมนูขึ้นชื่อประจำชาติ (© Shutterstock)
ผัดไทย หนึ่งในเมนูขึ้นชื่อประจำชาติ (© Shutterstock)

ผัดไทย

คนทั่วโลกรู้จักและรักก๋วยเตี๋ยวผัดจานอร่อยจานนี้ สำหรับชาวต่างชาติหลายคนผัดไทยเป็นอาหารไทยจานแรกที่ได้ชิม ต้นกำเนิดของผัดไทยยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ บางแหล่งระบุว่า ตำรับผัดไทยถูกคิดขึ้นเป็นครั้งแรกหลังการปฏิวัติสยาม พ.ศ. 2475 ในสมัยจอมพล แปลก พิบูลสงคราม เป็นนายกรัฐมนตรี เพื่อส่งเสริมเอกลักษณ์ของชาติ และเพื่อแปรรูปปลายข้าวที่ขายไม่ได้ โดยนำมาเป็นวัตถุดิบสำหรับทำเส้นก๋วยเตี๋ยว ในปัจจุบันมีผัดไทยวุ้นเส้นเป็นทางเลือกเพิ่มเติมสำหรับผู้ควบคุมน้ำหนัก ผัดไทยเป็นจานเด็ดที่อร่อยครบรส ซอสผัดรสเปรี้ยวเค็มหวานกลมกล่อม มีกลิ่นรสเปรี้ยวหอมจากน้ำมะขามเปียก มักผัดใส่ไข่และกุ้งสด บางร้านมีผัดไทยทะเล ผัดไทยเนื้อหมูหรือไก่ ผัดไทยเต้าหู้เป็นทางเลือกให้ลูกค้า เพิ่มความกรุบกรอบด้วยถั่วคั่ว รับประทานกับผักสด เช่น หัวปลีและต้นหอม บีบมะนาวอีกนิด จึงไม่น่าแปลกใจที่ผัดไทยจะโด่งดังไปทั่วโลก แม้คนไทยเราอาจไม่ได้นิยมสั่งผัดไทยในร้านอาหารต่าง ๆ มากเท่าผัดกะเพราหรือต้มยำกุ้ง แต่ปฏิเสธไม่ได้ว่าผัดไทยเป็นเมนูยอดนิยมติดอันดับทั้งในใจชาวไทยและชาวต่างชาติ

ร้านแนะนำ: ผัดไทยไฟทะลุ (รางวัลบิบกูร์มองด์ มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ฉบับปี 2563)

ผัดซีอิ๊วเส้นใหญ่ (© Shutterstock)
ผัดซีอิ๊วเส้นใหญ่ (© Shutterstock)

ผัดซีอิ๊วและราดหน้า

เมนูคู่หูที่หลายร้านนิยมขายคู่กัน ตำรับดั้งเดิมของทั้งผัดซีอิ๊วและราดหน้ามักปรุงด้วยเส้นใหญ่ แต่ปัจจุบันเส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว เส้นหมี่ราดหน้า หรือบะหมี่กรอบราดหน้าก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน สำหรับผัดซีอิ๊ว พ่อครัวจะผัดเส้นด้วยไฟแรงจนหอมกลิ่นกระทะและกรอบเกรียมนิด ๆ ใส่เนื้อสัตว์ที่หมักหรือปรุงรสไว้ล่วงหน้า นิยมใส่ผักคะน้าเพิ่มความกรอบอร่อย ราดหน้าใช้เครื่องปรุงคล้ายผัดซีอิ๊ว แต่มีเพิ่มมาคือน้ำราดรสเด็ดที่ข้นน่ากินด้วยแป้งมันสำปะหลัง ราดบนเส้นที่ผัดไว้ร้อน ๆ และเสิร์ฟทันทีเพื่อความอร่อย

ร้านแนะนำ:
ราดหน้ายอดผัก 40 ปี (รางวัลบิบกูร์มองด์ มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ฉบับปี 2563)

พวงเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยว ของขาดไม่ได้ในร้านก๋วยเตี๋ยว (© Shutterstock)
พวงเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยว ของขาดไม่ได้ในร้านก๋วยเตี๋ยว (© Shutterstock)

ก๋วยเตี๋ยว

ร้านก๋วยเตี๋ยวโดยทั่วไปมักมีเส้นต่าง ๆ ให้เลือก คือ เส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ และเส้นบะหมี่ เลือกได้ทั้งก๋วยเตี๋ยวน้ำและก๋วยเตี๋ยวแห้ง เลือกเครื่องได้ตามต้องการ มีให้เลือกทั้งลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นหมูหรือเนื้อ ลูกชิ้นเต้าหู้แบบจีนแคะ เกี๊ยวทอด เกี๊ยวต้ม หนังปลาทอดกรอบ หมูแดง หมูกรอบ หมูหมัก และเนื้อปู บางร้านมีเครื่องในประเภทต่าง ๆ ให้เลือกด้วย และอาจมี “น้ำตก” คือเพิ่มเลือดวัวในน้ำซุปร้อน ๆ ให้ดูเข้มข้น ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกนี้มักพบในร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ ซึ่งวิวัฒนาการมาจากการพายเรือขายก๋วยเตี๋ยวตามแม่น้ำลำคลองจริง ๆ แต่ปัจจุบันกลายเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือบนบกกันหมดแล้ว อีกทั้งยังมีก๋วยเตี๋ยวไก่มะระที่เลือกใส่ได้ทั้งมะระตุ๋นและมะระสด ปัจจุบันร้านก๋วยเตี๋ยวจำนวนมากมีเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำรสจัดจ้านที่คุ้นลิ้นคนไทยเป็นตัวเลือกให้ด้วย จะเผ็ดน้อย เผ็ดมาก เผ็ดปานกลางก็เลือกสั่งได้ตามใจ

ร้านแนะนำ: ลิ้มเล่าโหงว (รางวัลบิบกูร์มองด์ มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ฉบับปี 2563)

ก๋วยเตี๋ยวเป็ดริมทาง (© Shutterstock)
ก๋วยเตี๋ยวเป็ดริมทาง (© Shutterstock)

ก๋วยเตี๋ยวเป็ด

ถ้าเทียบกับก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่จัดว่าเป็น “สูตรใหม่” ของก๋วยเตี๋ยวไทย ก๋วยเตี๋ยวเป็ดเรียกได้ว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวคลาสสิก และมีตำรับการปรุงน้ำซุปรวมถึงเครื่องเคราที่หลากหลายตามเคล็ดลับของพ่อครัว ก๋วยเตี๋ยวเป็ดเป็นอาหารของจีนแต้จิ๋วที่เก่งเรื่องการต้มและปรุงพะโล้ ร้านขายก๋วยเตี๋ยวเป็ดมักขายเมนูนี้อย่างเดียว ต่างจากร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาที่อาจมีเมนูอื่น ๆ ขายร่วมด้วย น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเป็ดหอมเป็นเอกลักษณ์ด้วยเครื่องเทศที่ใช้ทำพะโล้ บางร้านยังมีเพิ่มเครื่องยาจีนอื่น ๆ อีก น้ำพะโล้นี้ใช้เคี่ยวเนื้ออกเป็ดหรือขาเป็ดจนเปื่อยนุ่มและหอมกรุ่น เสิร์ฟร้อน ๆ ยั่วยวนใจ


ร้านแนะนำ: ตั้งซุ่ยเฮง (รางวัลบิบกูร์มองด์ มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ฉบับปี 2563)


เย็นตาโฟ (© Shutterstock)
เย็นตาโฟ (© Shutterstock)

เย็นตาโฟ

ซอสเย็นตาโฟมีสีแดงสดใสจากเต้าหู้ยี้ มีกลิ่นรสเฉพาะตัวเพราะใส่เครื่องปรุงหลายอย่าง ทั้งพริกชี้ฟ้า กระเทียมสด กระเทียมดอง เต้าเจี้ยว และอื่น ๆ ที่ปั่นรวมกันจนละเอียดและเคี่ยวจนข้นได้ที่ บางคนชอบใส่พริกขี้หนูลงไปปั่นเพิ่มความเผ็ด ซอสเย็นตาโฟมีรสค่อนข้างจัด จึงเข้ากันได้ดีกับก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาซึ่งมีรสอ่อนกว่าก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นหรือไก่ตุ๋น ดังนั้นเมนูเย็นตาโฟจึงมักมีให้สั่งในร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา เอกลักษณ์ของเย็นตาโฟที่ไม่เหมือนเมนูก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ คือมีผักบุ้งไทย (หลายคนเรียก “ผักบุ้งเย็นตาโฟ”) หั่นท่อนสั้น ๆ ลวกพอสุกกรอบเป็นหนึ่งในเครื่องเคราด้วย

ร้านแนะนำ: เจ๊เจี่ยเย็นตาโฟ (รางวัลมิชลินเพลท มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ฉบับปี 2563)

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ (© Shutterstock)
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ (© Shutterstock)

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เป็นเมนูที่กำเนิดในกรุงเทพฯ นี่เอง กล่าวกันว่าพ่อครัวย่านตลาดน้อยเป็นผู้ริเริ่มผัดกระทะแรก ๆ ในสมัยสงครามโลกครั้งที่สอง การทำ “คั่วไก่” แบบดั้งเดิมคือพ่อครัวจะคั่วก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ในกระทะเหล็กร้อน ๆ ใช้เตาถ่านที่ให้กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ปัจจุบันหลายร้านเปลี่ยนไปใช้เตาแก๊สผัดเพื่อความสะดวก ใส่เนื้อไก่หมัก หมึกแช่ และไข่ที่ให้เนื้อสัมผัสนุ่มและกรุบกรอบแตกต่างกัน ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่อร่อย ๆ มีรสชาตินุ่มนวลไม่จัดจ้าน ออกเค็มมันกลมกล่อม บางร้านเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ผัดใหม่ร้อน ๆ แกล้มปาท่องโก๋ตัวเล็กทอดกรอบ และซอสพริกสำหรับนักกินที่ชอบรสจัด

ร้านแนะนำ: แอน ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ (รางวัลบิบกูร์มองด์ มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ฉบับปี 2563)

กวยจั๊บ (© Shutterstock)
กวยจั๊บ (© Shutterstock)

กวยจั๊บ

กวยจั๊บเป็นอาหารพื้นถิ่นของชาวจีนแต้จิ๋ว เมื่อชาวจีนเหล่านี้อพยพมายังเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ตำรับกวยจั๊บและของตุ๋นสไตล์แต้จิ๋วอื่น ๆ จึงแพร่หลายและกลายเป็นที่นิยม เส้นกวยจั๊บพิเศษกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ เพราะหนานุ่มและม้วนเป็นหลอด เครื่องเคราในกวยจั๊บอาจไม่ใช่ของโปรดสำหรับทุกคน เพราะนิยมใช้เครื่องในหมู เช่น ลิ้น กระเพาะ ปอด ตับ ที่ทำความสะอาดจนหมดกลิ่นคาว แต่สำหรับผู้ไม่ชอบเครื่องในอย่าเพิ่งมองข้ามกวยจั๊บ เพราะน้ำพะโล้ที่ข้นนิด ๆ นั้นหอมอร่อยนัก เข้ากันดีกับเส้นกวยจั๊บเคี้ยวหนึบ และยังมีเครื่องอื่น ๆ ที่ไม่ใช่เครื่องในให้สั่งอีกมาก เช่น เต้าหู้ทอด เนื้อหมูต้มแล่บาง ไข่ต้ม หมูกรอบ (บางร้านใช้หมูสามชั้น) โรยกระเทียมเจียวหอม ๆ พริกไทยขาวป่น และผักชีปิดท้าย

ร้านแนะนำ: ก๋วยจั๊บอ้วนโภชนา (รางวัลบิบกูร์มองด์ มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ฉบับปี 2563)

รับข้าวซอยสักชามไหม (© Shutterstock)
รับข้าวซอยสักชามไหม (© Shutterstock)

ข้าวซอย

ก๋วยเตี๋ยวต่าง ๆ ที่กล่าวมาทั้งหมดเป็นอิทธิพลจากอาหารจีนแถบตะวันออกเฉียงใต้ที่แพร่หลายมาถึงไทยพร้อมชาวจีนอพยพ แต่ข้าวซอยเป็นตำรับเด็ดจากยูนนานซึ่งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน แถบป่าเขตร้อนเชื่อมกับเทือกเขาหิมาลัย โดยแพร่หลายผ่านทางพ่อค้าเร่มาถึงเมียนมาและภาคเหนือของไทย เมียนมาเรียกอาหารจานนี้ว่า Khao Shwe ใกล้เคียงกับไทยที่ออกเสียงว่า “ข้าวซอย” หน้าตาของข้าวซอยอาจเรียกได้ว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวแกง เพราะประกอบด้วยเส้นบะหมี่ลวก ราดน้ำแกงรสจัดที่ข้นด้วยกะทิ มีบะหมี่ทอดกรอบและเครื่องอื่น ๆ เช่น หอมแดงและผักดอง โรยหน้าเพิ่มกลิ่นและเนื้อสัมผัส เนื้อสัตว์ในแกงมักเป็นเนื้อไก่หรือเนื้อวัว ไม่ค่อยมีข้าวซอยหมู เพราะพ่อค้าเร่ที่เป็นผู้นำตำรับนี้มาเผยแพร่ส่วนใหญ่เป็นชาวมุสลิม แม้ข้าวซอยจะมีต้นกำเนิดจากแถบยูนนานของจีน แต่ในปัจจุบันเรียกได้ว่าข้าวซอยเป็นดาวเด่นของสำรับไทยภาคเหนือ หากไปเยือนเชียงใหม่แล้วไม่ลองชิมข้าวซอยอร่อย ๆ สักถ้วยคงเป็นเรื่องแปลก

ร้านแนะนำ: อองตอง ข้าวซอย (รางวัลบิบกูร์มองด์ มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ฉบับปี 2563)


ขนมจีนน้ำเงี้ยวขึ้นชื่อ (© Shutterstock)
ขนมจีนน้ำเงี้ยวขึ้นชื่อ (© Shutterstock)

ขนมจีน

ในบรรดาอาหารที่กินกับแกงหรือซุปได้อร่อยที่สุด เส้นขนมจีนถือว่าไม่เป็นสองรองใคร ขนมจีนไม่ใช่ขนม และไม่ได้เป็นของจีน แต่เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวมอญที่เรียกว่า “คนอมจิน” ซึ่งหมายถึงการนำเส้นแป้งไปต้ม ส่วนเมียนมาก็มีอาหารคล้าย ๆ กัน เรียกว่า “โหมะน์ฮี่นก้า” (Mohinga) คือขนมจีนแกงปลา นิยมกินกันทั่วไปในเมียนมา ขนมจีนมีทั้งแบบแป้งหมัก ซึ่งเป็นแบบโบราณ ต้องใช้เวลาแช่ข้าวเพื่อหมักไว้หลายวัน จะได้เส้นขนมจีนสีน้ำตาลอ่อน ๆ เหนียวนุ่ม เก็บได้นานกว่าขนมจีนแป้งสด ซึ่งใช้เวลาทำสั้นกว่าและไม่เหนียวนุ่มเท่า ร้านอาหารทั่วไปนิยมใช้ขนมจีนเส้นสดเพราะหาซื้อง่ายกว่ามาก ทางภาคเหนือนิยมกินขนมจีนน้ำเงี้ยว ที่มีน้ำแกงปรุงจากกระดูกหมูและดอกงิ้วแห้ง ทางภาคใต้นิยมกินขนมจีนกับแกงต่าง ๆ มีตั้งแต่ขนมจีนน้ำพริกที่ออกรสหวานกลมกล่อม หอมกลิ่นถั่วลิสง ไปจนถึงขนมจีนแกงไตปลาที่เผ็ดร้อน เสิร์ฟกับผักสดพื้นถิ่นหลากชนิดเพื่อดับความเผ็ด นอกจากผักสดแล้วยังมีผักดองหลากหลายชนิดที่กินกับขนมจีนได้อร่อย

ร้านแนะนำ: ไทยนิยม (รางวัลบิบกูร์มองด์ มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ฉบับปี 2563)

สุกี้แบบไทย (© Shutterstock)
สุกี้แบบไทย (© Shutterstock)

สุกี้

สันนิษฐานว่า “สุกี้” มาจากคำว่า สุกียากี้ ซึ่งเป็นอาหารญี่ปุ่นประเภทหม้อไฟที่ได้รับอิทธิพลมาจากมองโกลอีกทีหนึ่ง แต่หน้าตาของสุกี้น้ำแบบไทยเรียกได้ว่าคล้ายกับสุกี้ตำรับไหหลำหรือกวางตุ้ง (คนจีนเรียก “ห่อ กวอ”) ส่วนสุกี้แบบผัดแห้งสันนิษฐานว่ามีต้นกำเนิดในกรุงเทพฯ นี่เองในช่วงทศวรรษ 1950 ถึง 1970 ทั้งสุกี้น้ำและแห้งมีลักษณะเป็นอาหารจานเดียว นิยมปรุงด้วยวุ้นเส้น ผักสด และเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ความอร่อยของสุกี้ขึ้นอยู่กับน้ำจิ้มที่มีส่วนประกอบสำคัญคือเต้าหู้ยี้ กระเทียมสด กระเทียมดอง และงาขาวคั่ว แม้นิยมเรียกว่า “น้ำจิ้ม” แต่ในสุกี้น้ำพ่อครัวจะตักน้ำจิ้มลงต้มพร้อมเครื่องอื่น ๆ ส่วนสุกี้แห้งบางร้านตักน้ำจิ้มดังกล่าวใส่ลงผัดพร้อมเครื่องอื่น ๆ ในกระทะ และมีน้ำจิ้มถ้วยเล็ก ๆ เสิร์ฟคู่กันด้วย

ร้านแนะนำ: เอลวิส สุกี้ (รางวัลบิบกูร์มองด์ มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ฉบับปี 2563)


สิ่งที่น่าสนใจ

ดูอย่างอื่นต่อ - เรื่องราวที่คุณอาจสนใจ

ติดตามข่าวสารของเรา เพื่อรับรู้เรื่องราวใหม่ ๆ จาก 'มิชลิน ไกด์' เป็นคนแรก
สมัครสมาชิก
ติดตาม 'มิชลิน ไกด์' ผ่านช่องทางโซเชียล เพื่อจะได้ไม่พลาดเรื่องราวน่าสนใจและเบื้องหลัง