ลมร้อนกลับมาเยือนอีกครั้งและเราเชื่อว่าคุณก็รู้สึกได้เช่นกัน เราขอถือโอกาสนี้พาไปอัปเดตเมนูใหม่ ๆ ของเหล่าเชฟจากแวดวงร้านอาหารในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ตั้งแต่รสชาติฝรั่งเศสจากร้านสุดหรูไปจนถึงรสชาติจัดจ้านแบบอาหารเสฉวน
Chef’s Table (รางวัล 2 ดาวมิชลิน, คู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2564)
เชฟแว็งซ็อง เตียร์รี (Vincent Thierry) ปรับโฉมเมนูใหม่ให้กับห้องอาหารรางวัล 2 ดาวมิชลินหมาด ๆ เพื่อต้อนรับฤดูใบไม้ผลิด้วยเมนูที่แสดงถึงความมากฝีมือสไตล์ฝรั่งเศสอย่าง Pâté en Croût ตามด้วย Tapenade หอยเชลล์กับเห็ดทรัฟเฟิลดำ และเป็ด Challans จากฝรั่งเศสรมควันเสิร์ฟกับฟักทอง เกาลัด และเครื่องเทศหวาน ก่อนจบด้วยขนมรวงผึ้งกรอบกับไอศกรีมเชอร์เบตจากชาเอิร์ลเกรย์ โดยสนนราคาอยู่ที่ 7,900 บาท++ ทั้งยังสามารถเลือกเสริมไวน์แพริ่งเพิ่มได้ที่ 4,900 บาท++ และ 6,900 บาท++ สำหรับไวน์แพริ่งชั้นสูง โดยมีไวน์ชั้นเลิศ เช่น Joseph Drouhin Vosne-Romanée 2015 และ Léon Beyer Pinot Gris 2015 เป็นต้น
สำรองที่นั่งหรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร. 0 2624 9555 หรือ dome@lebua.com
80/20 (รางวัล 1 ดาวมิชลิน, คู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2564)
80/20 เสิร์ฟเทสติ้งเมนู 7 คอร์สจากวัตถุดิบท้องถิ่น โดยมีจานน่าลองอย่าง Umami Tomato ที่นำมะเขือเทศเชียงใหม่มาตุ๋นกับสาหร่าย เสิร์ฟกับส้มจี๊ดและไข่ตุ๋นข้าวโพด และมีคัสตาร์ดไข่สูตรเฉพาะของร้านที่ใช้ซุปเปลือกข้าวโพดและไข่ออร์แกนิกจากภาคอีสาน โดยสนนราคาที่หัวละ 2,400 บาท++
สำรองที่นั่งหรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร. 09 9118 2200
Mezzaluna (รางวัล 2 ดาวมิชลิน, คู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2564)
เชฟริวกิ คาวาซากิ (Ryuki Kawasaki) ผนวกวัตถุดิบชั้นยอดของญี่ปุ่นเข้ากับทักษะปรมาจารย์ตำรับฝรั่งเศส โดยนำเสนอเมนูฤดูใบไม้ผลิที่ชูโรงวัตถุดิบชั้นยอดจากแดนอาทิตย์อุทัย เช่น หอยทากทะเล หอยเม่นทะเล กุ้งกุลาดำญี่ปุ่น เนื้อวากิว A5 จากจังหวัดนีงะตะบ้านเกิดของเชฟริวกิ และปลาหมึกหิ่งห้อย โดยเมนูใหม่นี้สนนราคาอยู่ที่ 6,500 บาท++ และสามารถเสริมแพริ่งเพิ่มได้ไม่ว่าจะเป็นไวน์โลกใหม่ที่ราคา 4,500 บาท++ หรือจับคู่กับไวน์โลกเก่าที่ 6,500 บาท++ หรือจะเลือกรับประทานกับเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่ 3,500 บาท++
สำรองที่นั่งหรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร. 0 2624 9555 หรือ dome@lebua.com
เสน่ห์จันทน์ (รางวัล 1 ดาวมิชลิน, คู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2564)
ชิมข้าวแช่จากร้านเสน่ห์จันทน์ที่มีจำหน่ายเฉพาะช่วงหน้าร้อนเท่านั้น โดยทางร้านนำเสนอข้าวแช่ตำรับดั้งเดิม เสริมด้วยลูกกะปิกลมกล่อม พริกหยวกหอมสอดไส้ใส่พาน รวมถึงหมูฝอย ไชโป๊ผัด ฯลฯ รับประทานกับน้ำข้าวแช่หอมกลิ่นมะลิให้คลายร้อนกันในราคาเซตละ 850 บาท++ โดยรวมข้าวแช่ เครื่องดื่มสมุนไพร เมนูของรับประทานเล่น อาหารจานเคียง 10 อย่าง และขนมหวาน มีจำหน่ายจนถึงวันที่ 31 พฤษภาคม 2564
สำรองที่นั่งหรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร. 0 2650 9880, 0 2534 3394 หรือ www.sanehjaan.com
หนาน เป่ย (รางวัลมิชลิน เพลท, คู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2564)
พ่อครัวจากร้านอาหารจีนหนาน เป่ย ยกอาหารเสฉวนมาเสิร์ฟถึงกรุงเทพฯ กับเมนู “A Taste of Sichuan” ซึ่งเชฟนำรสชาติอาหารจีนเสฉวนแท้ ๆ มาจัดใส่จานให้ได้ลิ้มลอง มีตั้งแต่กุ้งตัวอวบกับซอสเปรี้ยวหวาน ป๊อปคอร์นไก่ออร์แกนิกกับพริกแห้งรสเผ็ดร้อน เป็ดตุ๋นเสิร์ฟพร้อมพริกดอง ฯลฯ โดยสามารถเลือกรับประทานเมนูพิเศษนี้กันได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็นจนถึงวันที่ 30 เมษายน 2564
สำรองที่นั่งหรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร. 0 2080 0080
Blue by Alain Ducasse (รางวัล 1 ดาวมิชลิน, คู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2564)
เชฟวิลฟริด อ็อกเก (Wilfrid Hocquet) ปล่อยเมนูอาหารกลางวัน 4 คอร์สในราคา 1,950 บาท++ เริ่มด้วยปลาซาร์ดีนจากบริตตานีในฝรั่งเศสเสิร์ฟพร้อมสลัดตามฤดูกาล หอยเชลล์จากฮอกไกโดกับหน่อไม้ฝรั่งขาวและไข่แดงรมควัน และสามารถเลือกอาหารจานหลักได้ตั้งแต่ปลาคอด หรือหมูอิเบริโกเทนเดอร์ลอยน์ รวมถึงขนมหวานที่มีให้เลือกทั้งทาร์ตตาแต็งพร้อมไอศกรีมแอปเปิลและไซเดอร์ หรือมีย์เฟยจากช็อกโกแลตส่งตรงจากปารีส หรือจะเป็นไอศกรีมเชอร์เบตจากชีสและส้มยูซุรสละมุนรูปทรงล้ำเสิร์ฟพร้อมเมล็ดวานิลลาและน้ำมันมะกอกก็ไม่ควรพลาด
สำรองที่นั่งหรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ enquiries@blue-alainducasse.com
Mia (รางวัลมิชลิน เพลท, คู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2564)
เชฟทอป รัสเซลล์ (Top Russell) แห่งร้าน Mia จับมือเพสตรีเชฟคู่ใจ มิเชลล์ โกห์ (Michelle Goh) เปิดตัวเทสติ้งเมนูใหม่ โดยมีจานเด็ดอย่าง Taramasalata เมนูสไตล์กรีกใส่แผ่นหมึกดำกรอบและไข่ปลา “คาเวียร์” แดง รวมถึงปูจากทะเลเหนือกับ Ajo Blanco และองุ่น และจานหลักเป็นเป็ดอบฟางที่ใส่เทคนิคซับซ้อนของเชฟลงไป ทั้งยังเสิร์ฟกับ “บรั่นดี” น้ำซุปเป็ดใสสูตรเข้มข้น เป็นต้น โดยมีให้เลือกแบบ 5 คอร์ส ราคา 2,950 บาท++ และ 7 คอร์ส ราคา 3,650 บาท++ หรือจ่ายเพิ่ม 990 บาทเพื่อจับคู่กับไวน์ 3 แก้ว และ 1,790 บาทสำหรับไวน์ 5 แก้วก็ยังได้ ส่วนคนรักไข่หอยเม่นทางร้านก็มีให้เลือกรับประทานคู่กับจานที่เชฟแนะนำได้เช่นกัน โดยจ่ายเพิ่มที่ 690 บาท++
สำรองที่นั่งหรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร. 0 2080 0080, 0 2258 6745
ภาพเปิด: © Blue by Alain Ducasse
