一提起品酒，我们不禁联想到一整排的酒瓶、餐桌上的酒杯和地上的吐酒桶。然而真正的品酒专家则更进一步，像酒商那样，直接从酒桶品味葡萄酒。
葡萄酒爱好者参观葡酒庄时偶尔从酒桶品酒，酿酒师更是经常进行这项活动。葡萄发酵完成后，便会被移到酒桶熟成，酿酒师必须直接从酒桶中抽样品酒，以探测葡萄酒的熟成程度。
葡萄皮在酒桶发酵熟成的过程，会产生香气、口味、酒体和单宁。因此，进行酒桶品酒，体会的应是葡萄酒的熟成阶段变化，而不是把酒当作完成品般进行欣赏及分析。
葡萄酒爱好者参观葡酒庄时偶尔从酒桶品酒，酿酒师更是经常进行这项活动。葡萄发酵完成后，便会被移到酒桶熟成，酿酒师必须直接从酒桶中抽样品酒，以探测葡萄酒的熟成程度。
葡萄皮在酒桶发酵熟成的过程，会产生香气、口味、酒体和单宁。因此，进行酒桶品酒，体会的应是葡萄酒的熟成阶段变化，而不是把酒当作完成品般进行欣赏及分析。
Moshin 酒庄的酿酒师Rick Moshin 说："从酒桶品尝葡萄酒时，品酒人难免会同时品尝到酒的酸度、碳酸和乳酸发酵的残留气味。我告诉他们把重点放在葡萄酒的主要味道，如果你喜欢这种味道，葡萄酒装瓶后味道会更好一些。"
位于美国加州的Moshin 酒庄占地28 英亩，以手工酿造长相思白葡萄酒（Sauvignon Blanc）、黑比诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）、津芬德（Zinfandel）和霞多丽（Chardonnay ）等各式葡萄酒。
位于美国加州的Moshin 酒庄占地28 英亩，以手工酿造长相思白葡萄酒（Sauvignon Blanc）、黑比诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）、津芬德（Zinfandel）和霞多丽（Chardonnay ）等各式葡萄酒。
Moshin 提议，用木桶品尝葡萄酒时，需要留意以下细节，这样你的品酒过程将更为有趣及有意义。
1.葡萄生长的季节
了解葡萄究竟是在温暖或寒冷、阳光充足或有雾的环境下生长。这将影响葡萄酒的口味（是否比较偏向果味或草本味），以及酒体和酒精含量（丰富抑或轻盈）。
2.葡萄酒桶内的熟成时间
了解熟成时间，将让你在品酒时知道葡萄酒有多成熟。如果葡萄酒在酒桶的存放时间不长久，酒将有尖锐的酸度，如果葡萄酒在酒桶的熟成过程长久，味道将更为醇厚。
1.葡萄生长的季节
了解葡萄究竟是在温暖或寒冷、阳光充足或有雾的环境下生长。这将影响葡萄酒的口味（是否比较偏向果味或草本味），以及酒体和酒精含量（丰富抑或轻盈）。
2.葡萄酒桶内的熟成时间
了解熟成时间，将让你在品酒时知道葡萄酒有多成熟。如果葡萄酒在酒桶的存放时间不长久，酒将有尖锐的酸度，如果葡萄酒在酒桶的熟成过程长久，味道将更为醇厚。
3.专注于酒味和酒体如何在口中融为一体
葡萄酒在酒桶的熟成时间愈长久，酒味与质感将更完美地结合一体。随着葡萄酒在酒桶的时候愈长，酒的酸度将减轻，并且渐渐散发果香以及酒桶给予的特点，这些都会令葡萄酒各方面都发展更加和谐。
4.一旦葡萄酒被装瓶后将继续瓶陈
因此，在酒桶品酒可以让品酒人提前预测葡萄酒在瓶陈后的味道。
葡萄酒在酒桶的熟成时间愈长久，酒味与质感将更完美地结合一体。随着葡萄酒在酒桶的时候愈长，酒的酸度将减轻，并且渐渐散发果香以及酒桶给予的特点，这些都会令葡萄酒各方面都发展更加和谐。
4.一旦葡萄酒被装瓶后将继续瓶陈
因此，在酒桶品酒可以让品酒人提前预测葡萄酒在瓶陈后的味道。
本文于2017年3月刊载于Robert Parker Wine Advocate网站。点击这里查看更多关于葡萄酒杂志Wine Journal的文章。
