Patrick Cournot，是纽约一间小酒吧Ruffian的店主及侍酒师。小酒吧面积不大，只有十数个座位，有点挤，连酒柜也要特别订造。而他在布鲁克林的住所，面积同样小，但精通存物技巧的他，想出很多有创意的藏物方法。如果有人能够仿效Macgyver贮酒的方法，那就是他。
若好奇他如何在蜗居把酒好好收藏，就要看看他给的小窍门。
不要把酒存放在厨房内
你是否把酒架放在厨房的工作台面呢？
其实很多爱酒的人，也惯性地把酒存在厨房内，但这是其中一个最差的藏酒地方。 “厨房是全屋最热的地方。”Cournot说。厨房的热气，会把酒的味道改变，短时间内变得强烈、味涩、带苦。若长时间被加热，甚至会有更意想不到的事情发生。
Cournot的朋友，便试过把六支名贵的波尔多（Bordeaux）及利奥哈（Rioja）葡萄酒放在煮食炉上的厨柜内…….整整三年！ ”她想起的时候，把它开了，绝对是个灾难。它们好像被煮熟了，有极甜及超浓厚的李子味。然后，就变成马德拉酒（Madeira）的味道，就像在喝李子糖浆！”Cournot说。因为这样的过失，朋友便损失达600美元。
尽量把酒樽放平
当太冷或太干时，酒樽内的木塞缩小，氧气就会走进樽内，改变酒的味道，令其变得苦涩、带霉味，甚至发臭。
不想有这件事发生？就要把酒樽放平。 “因为把酒樽平放，酒更易触及木塞，木塞变干的机会大大减少，是个简单的原理！”Cournot解释道。
若好奇他如何在蜗居把酒好好收藏，就要看看他给的小窍门。
不要把酒存放在厨房内
你是否把酒架放在厨房的工作台面呢？
其实很多爱酒的人，也惯性地把酒存在厨房内，但这是其中一个最差的藏酒地方。 “厨房是全屋最热的地方。”Cournot说。厨房的热气，会把酒的味道改变，短时间内变得强烈、味涩、带苦。若长时间被加热，甚至会有更意想不到的事情发生。
Cournot的朋友，便试过把六支名贵的波尔多（Bordeaux）及利奥哈（Rioja）葡萄酒放在煮食炉上的厨柜内…….整整三年！ ”她想起的时候，把它开了，绝对是个灾难。它们好像被煮熟了，有极甜及超浓厚的李子味。然后，就变成马德拉酒（Madeira）的味道，就像在喝李子糖浆！”Cournot说。因为这样的过失，朋友便损失达600美元。
尽量把酒樽放平
当太冷或太干时，酒樽内的木塞缩小，氧气就会走进樽内，改变酒的味道，令其变得苦涩、带霉味，甚至发臭。
不想有这件事发生？就要把酒樽放平。 “因为把酒樽平放，酒更易触及木塞，木塞变干的机会大大减少，是个简单的原理！”Cournot解释道。
重新审视冰箱
把酒放在冰箱数天，不是问题。但如果要放上一段长时间，就有可能出事。 “一般的冰箱皆较干燥，木塞容易收缩，令葡萄酒氧化。”Cournot警告我们。 “绝对不能把酒放在冰箱超过半年。”
其实购买一个尺寸及价钱也符合蜗居人士要求的葡萄酒柜，并没有想像中困难。相对传统冰箱，其优点是温度调节稳定，湿度也较高，令木塞收缩机会降低。
不要被光线照射
“光是继热之后，对酒最大的敌人。”Cournot说。就算木塞塞得够紧，阳光的紫外线还是会令酒过早熟成，令酒的味道像发霉。酒体愈轻盈，酒樽愈轻身，愈易被影响。
如何解决？把酒存放在黑暗的地方。如果真的找不到“黑房”，找一块毛巾包着酒樽也不是太难做到吧？
走廊的储藏室是个完美的藏酒地方
Cournot最爱的藏酒地方，要远离热及光，到底是哪儿？
“走廊的储藏室一定是个完美地方！”他说。因为这儿的温度，是全屋最稳定的，而且储藏室的门是个内置的光线下调器。如果再添一个跟视线水平同等的架子，就更美妙！因为把它们放在一个易于接触的位置，你喝的次数也会相应提升！
记得，不要把酒收藏得太隐蔽。 “如果把酒藏得太好，你根本不会记得你有什么存货。”Cournot再三提醒。可能是，他也有无数支被遗忘的酒吧。
如果你只藏不喝，酒根本不会是件珍品，你同意吗？
把酒放在冰箱数天，不是问题。但如果要放上一段长时间，就有可能出事。 “一般的冰箱皆较干燥，木塞容易收缩，令葡萄酒氧化。”Cournot警告我们。 “绝对不能把酒放在冰箱超过半年。”
其实购买一个尺寸及价钱也符合蜗居人士要求的葡萄酒柜，并没有想像中困难。相对传统冰箱，其优点是温度调节稳定，湿度也较高，令木塞收缩机会降低。
不要被光线照射
“光是继热之后，对酒最大的敌人。”Cournot说。就算木塞塞得够紧，阳光的紫外线还是会令酒过早熟成，令酒的味道像发霉。酒体愈轻盈，酒樽愈轻身，愈易被影响。
如何解决？把酒存放在黑暗的地方。如果真的找不到“黑房”，找一块毛巾包着酒樽也不是太难做到吧？
走廊的储藏室是个完美的藏酒地方
Cournot最爱的藏酒地方，要远离热及光，到底是哪儿？
“走廊的储藏室一定是个完美地方！”他说。因为这儿的温度，是全屋最稳定的，而且储藏室的门是个内置的光线下调器。如果再添一个跟视线水平同等的架子，就更美妙！因为把它们放在一个易于接触的位置，你喝的次数也会相应提升！
记得，不要把酒收藏得太隐蔽。 “如果把酒藏得太好，你根本不会记得你有什么存货。”Cournot再三提醒。可能是，他也有无数支被遗忘的酒吧。
如果你只藏不喝，酒根本不会是件珍品，你同意吗？
此文率先刊载于2017年2月Robert Parker Wine Advocate。点击这里，阅读更多Wine Journal文章。
