有客人来访，熟食冷肉盘或乳酪拼盘是招派客人的好选择。缤纷多彩的乳酪拼盘看似不简单，但制作起来并不难，是绝佳的餐前小吃或甜点。La Petite Boutique创办人Morgane Foucaud分享制作美味多样乳酪拼盘的小秘诀。
1. 外出体验乳酪拼盘
起司拼盘的制作方式很简单，在家就可自己做，但想要获得更多灵感来源，可以出去感受一下餐馆大厨的做法。Morgane推荐了几个她最爱去的地方：米其林一星餐馆Saint Pierre的乳酪每周更新；圣淘沙的Big Fat Mama则每周四提供20种类的乳酪飨宴。
2. 大胆购买
有些人喜欢布里乳酪（Brie），有些喜欢产自勃根第、具有强烈的辛辣刺鼻气味的伊泊斯（Epoisses），而蓝纹芝士、西班牙曼彻格起司（Manchego）或瑞士格吕耶尔乳酪（Gruyère）都各有拥护者。所以购买时，不妨大胆一些，既买入受大众欢迎的种类，也买入一些味道独特的选项。
3. 何时上桌不重要，上桌前一小时准备好即可
招待客人时，用途多多的乳酪拼盘，绝对会大大帮助你。当你忙于社交，或在厨房做最后的准备工作时，客人们能够自便享受美味。有些人喜欢把乳酪当做开胃小吃或搭配餐前酒食用，而有些人则在餐后才提供乳酪拼盘，让乳酪拼盘为整顿餐点划上句点。无论是哪一种，有一点要注意，记得在食用前一小时，把乳酪从冰箱中取出，让乳酪的香味得以逐渐发展，吃起来更可口。
4. 乳酪拼盘中的必备元素
「多样化」非常重要，质地、口感、颜色、成熟度等，尝试选择不同奶类制成的乳酪，例如可以是来自于牛、山羊或绵羊制成的乳酪；选择不同的种类，如羊奶乳酪、蓝纹、软质、成熟等不同风味。只要盘中最少有一款是你所熟悉的乳酪即可。你也可以添加一些饼干、新鲜面包或酸面包，干果、坚果、果酱或蜂蜜等来搭配。
5. 美酒配奶酪
奶酪和美酒可说是天作之合。例如史地顿蓝纹奶酪（Colston-Bassett Stilton）和波特酒很搭，香槟适合搭上布利莎瓦兰奶酪（Brillat Savarin）或松露布里奶酪（Truffle Brie）、塔雷吉欧奶酪（Taleggio）和隆格多克鲁西雍红酒搭配等，都是不错的选择。但别忘了，规则是用来打破的。所以，让你的创意和味蕾，取代墨守成规的搭配规则，创造自己喜欢的组合，为餐桌创造惊喜吧。
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本文由Rachel Tan撰写，并由林真翻译。于這裡观看原文。
