即食新闻 1 分钟 2018年11月20日

《米其林指南比利时和卢森堡2019》出炉

比利时的La Paix、La Table de Maxime,以及卢森堡的Ma langue sourit都由一星晋升为二星。

米其林指南 欧洲

《米其林指南比利时和卢森堡2019》出炉,共有3间餐馆新入选二星,7间餐馆新获颁一星。 大厨Peter Goosen位于Kruishoutem的Hof van Cleve则维持了三星荣耀。他代表性的料理,例如白松露甜面包,持续受到米其林评审员的好评。

大厨David Martin位于布鲁塞尔Anderlect的La Paix、大厨Maxime Collard位于比利时Our的La Table de Maxime,以及大厨Cyril Molard位于卢森堡Oetrange的Ma langue sourit,都在今年由一星晋升为二星。

"今年的指南汇聚的139星级餐馆,呈现了比利时与卢森堡美食的特色。"《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec说。"在我们选出的优质餐馆中,有提供传统细致、家庭式风格料理的,也有结合了现代技法,传递全球风味的餐馆。" 

七家餐馆新入选一星。大厨Julien Wauthier位于Jambes的La Plage d’Amée,提供充满创意以及高度细致的料理。位于Placenoit,由大厨Benjamin Laborie掌杓的La Ligne Rouge,在现代的菜肴中,透过精准完美的技巧,传递经典的滋味。大厨Arold Bourgeois位于Waterloo的Little Paris则在悠閒的环境中,提供了经典小酒馆料理,让来客尽情享受。

在法兰德斯省(Flanders),可以看到许多年轻主厨表现优异。位于Leuven的餐馆EED,大厨Philippe Heylen以较为现代的形式呈现经典风味,让来客大感惊艳。23岁的他,也是今年的"年度青年主厨"得主。在Antwerp的餐馆Nathan,主厨Nathan Van Echelpoel重译经典料理,带来既突破大胆,但又充满完美平衡的料理。而大厨Tim Meuleneire在附近FRANQ餐馆,提供的是悠游于传统与现代间的料理;卢森堡的Les Jardins d’Anaïs中,主厨的技巧以及经验,更让这儿的料理细致而灵巧。

米其林也特别向布鲁塞尔二星餐馆Comme Chez Soi的大厨Pierre与Marie-Thérèse Wynant,以及Laurence与Lionel Rigolet致敬,这家餐馆从1953年来,就持续获得星级荣耀。"受比利时建筑师Victor Horta启发的内装、以及位于厨房,因此能直接欣赏主厨料理的位子,都让人感受到一种小酒馆的舒适。"米其林评审员说。

恭喜所有入选指南的餐馆!以下是公布典礼的实况,以及新星级餐馆的名单:

《米其林指南比利时和卢森堡2019》新星级餐馆名单
二星
La Paix
La Table de Maxime
Ma Langue Sourit

一星
Franq
Nathan
EED
La Plage d'Amée
La Ligne Rouge
Little Paris
Les Jardins d'Anaïs


本文由Aaron Hutcherson撰写,谢明玲翻译。原文请见這裡

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