《米其林指南荷兰2019》出炉，总共有571家餐馆、以及263间酒店入选。今年指南中，共有两家新二星餐馆，以及12家一星餐馆新获颁荣耀，让星级餐馆总数达到了110家。
"今年荷兰是表现非常好的一年。"《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec说。"我们的评审员不只持续地感受到知名大厨们在厨艺上的优异表现，更发现许多新锐主厨的出现。这些年轻的厨师们有时会从同业中获得灵感。他们充满创意，并非常希望能找到新的味道来吸引客人们，因而将荷兰的料理带往了新的层次。"
二星餐馆共有18间，其中新入榜的，是Sabero和Pure C两家餐馆。去年春天才在Roermond开设Sabero的大厨Nico Boreas，以技巧以及料理的细致度，立刻受到瞩目，Sabero获颁二星，也确立了Boreas在顶尖荷兰大厨间的地位。另家位于Cadzand海边的新二星餐馆Pure C，在餐馆中传递了丰沛的情感。大厨Syrco Bakker发挥创意，结合大海与圩田的优势，创作出充满吸引力的料理以及令人惊喜的美味用餐体验，让人印象深刻。
而一星餐馆的总数，则因12间新名单的加入，达到了89家。位于Helmond的Derozario，大厨Jermain De Rozario以自己的方式诠释印尼料理。位于Tilburg的Restaurant Monarh、位于Schoonloo的De Loohoeve，以及位于Kerkdriel的Flicka，大厨Paul Kappe、Jeroen Brouwer、以及Thomas Van Santvoort都以强烈的的味道结合摩登的料理，让客人惊艳。强烈的风味是位于Doornenburg的Rijnzicht中大厨Jim以及Mike Cornelissen的创作特色，也让Uden的OONIVOO料理充满细致度。如果喜欢在豪华的环境中享用美食，阿姆斯特丹的Bougainville以及位于Leersum的Voltaire则是必去造访之地。
其他新入榜的一星餐馆中，有许多熟悉的名字。例如位于Haarlem Olivijn餐馆的大厨Menno Post、位于鹿特丹The Millèn餐馆的大厨Wim Severein以及位于阿姆斯特丹Restaurant 212的大厨Richard Van Oostenbrugge和Thomas Groot。他们都在知名的餐馆建立地位后，向外开拓，也展现了成绩与前景。除此之外，O&O in Sint Willebrord的大厨Danny Tsang则以充满创意的亚洲料理，展现了稳定与一致性。
位于Zwolle的De Librije、位于Kruiningen的Inter Scaldes以及位于Vassen的De Leest，则都维持了三星的荣耀。
《米其林指南荷兰2019》中，也有129家餐馆获得必比登推介，其中19家是新入榜。在这些地方，客人们可以以少于欧元37元的价位，享受到以时令食材烹调出的完整菜单。
《米其林指南荷兰2019》将于12月20日上市发行。
恭喜所有入选指南的餐馆！
本文由MICHELIN Guide Digital NYC撰写，谢明玲翻译。原文请见這裡。
