即食新闻 1 分钟 2018年12月17日

《米其林指南荷兰2019》出炉

《米其林指南荷兰2019》出炉,共有两家餐馆新入榜二星,12家餐馆首次获颁一星荣耀,让荷兰的星级餐馆总数,达到了110家。

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《米其林指南荷兰2019》出炉,总共有571家餐馆、以及263间酒店入选。今年指南中,共有两家新二星餐馆,以及12家一星餐馆新获颁荣耀,让星级餐馆总数达到了110家。

"今年荷兰是表现非常好的一年。"《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec说。"我们的评审员不只持续地感受到知名大厨们在厨艺上的优异表现,更发现许多新锐主厨的出现。这些年轻的厨师们有时会从同业中获得灵感。他们充满创意,并非常希望能找到新的味道来吸引客人们,因而将荷兰的料理带往了新的层次。"

二星餐馆共有18间,其中新入榜的,是SaberoPure C两家餐馆。去年春天才在Roermond开设Sabero的大厨Nico Boreas,以技巧以及料理的细致度,立刻受到瞩目,Sabero获颁二星,也确立了Boreas在顶尖荷兰大厨间的地位。另家位于Cadzand海边的新二星餐馆Pure C,在餐馆中传递了丰沛的情感。大厨Syrco Bakker发挥创意,结合大海与圩田的优势,创作出充满吸引力的料理以及令人惊喜的美味用餐体验,让人印象深刻。

而一星餐馆的总数,则因12间新名单的加入,达到了89家。位于Helmond的Derozario,大厨Jermain De Rozario以自己的方式诠释印尼料理。位于Tilburg的Restaurant Monarh、位于Schoonloo的De Loohoeve,以及位于Kerkdriel的Flicka,大厨Paul Kappe、Jeroen Brouwer、以及Thomas Van Santvoort都以强烈的的味道结合摩登的料理,让客人惊艳。强烈的风味是位于Doornenburg的Rijnzicht中大厨Jim以及Mike Cornelissen的创作特色,也让Uden的OONIVOO料理充满细致度。如果喜欢在豪华的环境中享用美食,阿姆斯特丹的Bougainville以及位于Leersum的Voltaire则是必去造访之地。

其他新入榜的一星餐馆中,有许多熟悉的名字。例如位于Haarlem Olivijn餐馆的大厨Menno Post、位于鹿特丹The Millèn餐馆的大厨Wim Severein以及位于阿姆斯特丹Restaurant 212的大厨Richard Van Oostenbrugge和Thomas Groot。他们都在知名的餐馆建立地位后,向外开拓,也展现了成绩与前景。除此之外,O&O in Sint Willebrord的大厨Danny Tsang则以充满创意的亚洲料理,展现了稳定与一致性。

位于Zwolle的De Librije、位于Kruiningen的Inter Scaldes以及位于Vassen的De Leest,则都维持了三星的荣耀。

《米其林指南荷兰2019》中,也有129家餐馆获得必比登推介,其中19家是新入榜。在这些地方,客人们可以以少于欧元37元的价位,享受到以时令食材烹调出的完整菜单。

《米其林指南荷兰2019》将于12月20日上市发行。

恭喜所有入选指南的餐馆!


本文由MICHELIN Guide Digital NYC撰写,谢明玲翻译。原文请见這裡

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