即食新闻 1 分钟 2019年2月6日

《米其林指南瑞士2019》出炉

今年的指南中,共有两间新入榜的二星餐馆。

瑞士 欧洲 米其林指南

在《米其林指南瑞士2019》中,共有两间餐馆新获颁二星荣耀。位于Vitznau,大厨Patrick Mahler与团队所打造的focus以直白而现代的料理,空降二星。另一间新获得二星的餐馆是大厨Laurent Eperon位于苏黎世Baur au Lac酒店的Pavillon

在新一版的指南中,共有128家餐馆获得星星,比过往更多。去年三间获得三星荣耀的餐馆——位于Crissier的Restaurant de l'Hôtel de Ville、位于Fürstenau的Schauenstein,以及位于Basel的Cheval Blanc by Peter Knogl今年都依旧维持荣耀,持续代表着瑞士的最顶尖美食。

"今年的星星总数证明了瑞士美食的高水平,"《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec说。"米其林评审员很高兴能够发现这些美食,并与我们的读者分享。瑞士美食非常多元,包括了从经典到现代,从地中海料理到亚洲料理。" 

在新增了focus与Pavillon两家餐馆后,瑞士获得二星的餐馆总数达到了20家。除此之外,《米其林指南》也是第一次在瑞士颁发一星给超过100家餐馆。在今年的指南中,共有105家餐馆获得一星,其中21家是首次得星。这些星级餐馆广布全国,美食爱好者不需长途跋涉,就能在星级餐馆享受美食,这是瑞士餐饮环境的一大特色。

图片来源:L'Etoile - Nova.
图片来源:L'Etoile - Nova.

包括大厨Alexandra Ziörjen位于Charmey的L'Etoile - Nova、大厨Bernadette Lisibach位于Lömmenschwil的Neue Blumenau 以及大厨Marie Robert位于Bex的Café Suisse,都是首次获得一星。

K by Tim Raue位于St. Moritz的Kulm酒店,今年也获得一星。他提供的菜式,受到强烈的亚洲料理影响。

位于Lucerne湖上方,Obbürgen的Bürgenstock Resort经历了九年的兴建后,终于于去年落成,成为瑞士去年最受瞩目的新酒店。Resort里包括了四间饭店以及多家餐馆,其中,Ritzcoffier立刻获得了一星。

属于L'École Hôtelière de Lausanne的Le Berceau des Sens今年也获颁一星。它是瑞士第一次有酒店餐旅学校的餐馆获得星级荣耀。属于Hotelfachschule Zürich的Belvoirpark,也以物有所值的美食,获得必比登推介。这两项荣耀都证明了瑞士在专业训练上的高质素,为瑞士顶尖美食圈带来新一代训练精良而充满热情的厨师。

位于Lucerne湖边的Vitznau这几年成为美食爱好者值得一访的去处。这个位于瑞吉峰(Rigi)脚的城镇,现在有了三间星级餐馆:包括focus(二星)、Sens(一星),以及PRISMA(一星),更多广受好评的餐馆,也在附近。

大约15年前,苏黎世是没有星级餐馆的。现在则拥有三间二星餐馆,以及七间一星餐馆,其中有三间更是在今年首度入榜,包括Gustav、Ornellaia以及20/20 by Mövenpick。

今年指南中获得必比登推介的餐馆总数也来到了157家,其中26家是新入榜,而位于苏黎世的Marktküche是瑞士首度入榜的蔬食餐馆。必比登推介标榜的是透过简单而精湛的厨艺,提供物有所值美食的店家。(在瑞士,这代表着可以以70元瑞士法郎以下的价位,品嚐到三道菜)

恭喜所有入选的餐馆,完整名单请见這裡,並請於下方觀看典禮的live视频。


本文由MICHELIN Guide Digital NYC撰写,谢明玲翻译。原文请见这里

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