文冬姜主要种植在马来西亚彭亨州文冬县这个区域的主干山脉，也就是大家所熟悉的云顶高原。因为土质和气候的影响，这里产出的姜，所含的6-姜酚含量较高，代表药用价值也高，其味道则比其他的姜更香更辣。而文冬姜在2015年，也被当地知识产权局列为地理标志的土产。
左图为嫩姜、右图为老姜
姜，普遍分为嫩姜和老姜。嫩姜的收割期大约在6到7个月、而老姜则是要等到11个月以上才能采收，而且越老越好。农民们把老姜收割，等到老姜上的幼苗长出来后，就会移植到农地上，让它继续成长。
腌制姜丁
姜的做法千变万化，除了切片切丝、蒸鱼炒菜，还可以用搅拌机打成姜末，沥干后拿去炸、不仅能够让菜肴瞬间提味，也可以让原本不爱吃姜的小朋友爱上这脆脆的口感。除此之外，腌制生姜味道酸甜脆爽，非常开胃。做法很简单，首先姜要用盐水浸泡半小时，洗干净后加入醋、糖、盐和小辣椒，放入冰箱冷藏至少三天，就大功告成了！
随着越来越多游客的喜爱，文冬姜也成为当地餐厅中的重点食材。（图为文冬姜汁香炒飯）
文冬姜汁甘榜鸡
腌制过的姜丁口感脆爽、酸中带辣，非常开胃。（图为文冬姜汁排骨王）
