和记肉粽的创办人，也是周崇青的祖父自1948年开始，在厦门街兜售传统福建粽子。周崇青的祖父原本是个书记，可是因为孩子越来越多，家里负担越来越重，于是他决定转行售卖粽子维持生计。以前在高峰期的时候，小孩们都不去上学，留在家里帮忙裹粽子。
周崇青从小就在店里帮忙，甚至在他从事了电信公司的工程师后，他也继续帮忙父母。每天清晨四点，他就帮忙准备材料，一直到早上七点才准备去上班。这名43岁，有了两个孩子的父亲回忆说：“一开始会不习惯，大家还在睡梦中，我就必须起来帮忙干活儿，但是当我习惯了疲倦之后，它就成为了我每天早上的例行工作。”
周崇青从小就在店里帮忙，甚至在他从事了电信公司的工程师后，他也继续帮忙父母。每天清晨四点，他就帮忙准备材料，一直到早上七点才准备去上班。这名43岁，有了两个孩子的父亲回忆说：“一开始会不习惯，大家还在睡梦中，我就必须起来帮忙干活儿，但是当我习惯了疲倦之后，它就成为了我每天早上的例行工作。”
和记肉粽当年是从街边小贩开始，一直发展到如今的店面。
在考虑了三年后，周崇青放弃了他做了12年的工作，全职加入家族生意。驱使他加入的原因，主要是因为不忍心看到父母每天都这么劳累，所以他希望可以减轻父母的负担。
和记肉粽在过去两年获得了米其林指南的必比登推介。周崇青指出：“获得必比登推介，让和记肉粽被更多外国游客认识与看见。” 如今和记肉粽每天会售出大约400个粽子。下星期一（6月18日）就是端午节，佳节来临前，他们会从农历新年后就开始收到订单，一直到端午节前一个月，订单就会大爆满。端午节订单的粽子数量是平日的2.5倍。
和记肉粽在过去两年获得了米其林指南的必比登推介。周崇青指出：“获得必比登推介，让和记肉粽被更多外国游客认识与看见。” 如今和记肉粽每天会售出大约400个粽子。下星期一（6月18日）就是端午节，佳节来临前，他们会从农历新年后就开始收到订单，一直到端午节前一个月，订单就会大爆满。端午节订单的粽子数量是平日的2.5倍。
因为人力资源匮乏，周崇青的父母还是要在店里帮忙。
米其林指南数码网近日参观了和记肉粽的幕后制作，因为人力资源匮乏，周崇青70多岁的父母，依然在店里帮忙，他们和两名助手从清晨6点，就开始制作传统肉粽。周崇青在年轻的时候就看着叔叔、姑姑和奶奶裹粽子，就深深着迷。他回忆道：“我的父亲，也就是我的师傅，要求很严格，我要一直裹粽子，直到他满意为止。”
周崇青希望爷爷留下来的传统福建肉粽，可以传承下去，让世世代代的人都能够品尝到这味道。
周崇青希望爷爷留下来的传统福建肉粽，可以传承下去，让世世代代的人都能够品尝到这味道。
米其林指南饮食故事系列：传承｜和记肉粽
本文由 Kenneth Goh 撰寫，並由吳詩穎翻譯。於這裡觀看原文。
