即食新闻 1 minute 2019年7月18日

《米其林指南新加坡 2019》将于 9月17 日于 Capella Singapore 发布

今年的入选名单,将在特别向全球永续致敬的晚宴上发表。

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《米其林指南新加坡 2019》将于 9月17 日,于 Capella Singapore 举行的《米其林指南新加坡 2019》颁奖典礼晚宴上,盛大公布。

今年晚宴更特別邀請了来自各地米其林星级餐馆的大厨呈现美味佳肴,包括了《米其林香港澳门  2019》三星餐馆 Caprice 主厨 Guillaume Galliot、《米其林香港澳门 2019》三星餐馆誉珑轩行政总厨欧阳文彦、《米其林指南新加坡 2018》二星餐馆 Les Amis 行政总厨 Sebastien Lepinoy、《米其林指南新加坡 2018》一星餐馆 CUT 行政主厨  Joshua Brown 及 总厨 Greg Bess、《米其林指南新加坡 2018》一星餐馆 Braci 主厨 Beppe de Vito,以及《米其林指南曼谷、普吉与攀牙2019》一星餐馆 Saawaan 主厨 Arisara ‘Paper’ Chongphanitkul。

他们将合力呈现六道菜式晚宴,呈现各自料理的特点,横跨了法式、意式料理及粤菜,搭配上优质美酒。

本次晚宴的主轴「进步中的厨房」(Kitchens of Progression)是特别向全球永续运动致敬,也标举了餐饮界走向更加永续的主轴与方向。参与晚宴的大厨们必须向可信赖、与重视土地伦理与永续的生产者取得食材,并在炮制的过程中,努力减少食物浪费。

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这个主轴也与全球米其林的核心理念与坚持「永续移动」(Sustainable Mobility)相符合。米其林期待与致力的是透过生产过程中的减量(reducing)、重复再使用(reusing)以及循环再利用(renewing and recyling),减少对环境的冲击与影响,以达成循环经济。为了实现这个目标,米其林未来 30 年的目标,是在轮胎中使用八成可持续性材料,并能完全回收废弃轮胎,或再次转化为能源使用。

备受瞩目的必比登推介名单,则将在颁奖典礼晚宴一周前率先公布,表彰物有所值的美食。

更多《米其林指南新加坡 2019》颁奖典礼晚宴讯息,请见这里

自 7 月 19日起,可于这里预购《米其林指南新加坡 2019》。每份订购($39.95) 将附赠一年 RobertParker.com 的订阅(价值美金 99 元)。

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