猪脚醋也叫猪脚姜醋，是粤菜中相当受欢迎的菜色。这道酸甜适中的美味佳肴，还是不少女生产后坐月子时的养血补品。猪脚本身有胶原蛋白，加上姜和醋一起煲营养更盛。
猪脚醋的制作过程中，最重要的就是醋的选择，一定要用甜醋和黑醋两种；至于姜，子姜或者老姜皆可，不过坐月子吃的猪脚醋多用老姜。 翡翠小厨制作猪脚醋的秘诀就是要用片糖。所谓片糖就是片状的蔗糖，因为蔗糖的味道够浓够厚，最后的汤汁也因此更为浓郁。
其次就是要将猪脚切的比较小块，这样不仅容易吃而且酱汁也容易入味。其他的一些食材，比如鹌鹑蛋或者鸡蛋也可以在煲的差不多的时候加入。
以下是由翡翠小厨提供的猪脚醋食谱。
猪脚醋是滋补佳品。照片来源：翡翠小厨
4到6人份猪脚醋所需食材
2公斤 猪脚
15毫升 芝麻油
500克 老姜切块并轻微捣碎
350克 片糖
750毫升 狗仔黑醋
3公斤 添丁甜醋
制作过程
1. 将猪脚在滚水中氽烫2-3分钟
2. 将老姜在芝麻油中翻炒大约4到5分钟，温度维持在中火。
3. 等到老姜炒出香味之后，加入片糖一起翻炒。
4. 倒入黑醋和甜醋，并加入氽烫过的猪脚。
5. 滚了之后，将火打到中低档，煲大约1到2个小时，注意炖煮的时间越久猪肉越烂，所以按照每家不同的口味需求调整煲的时间。
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