鹰嘴豆泥是中东的特色美食，美味之余营养丰富。我们向四季酒店多哈的大厨Adnan Al Masri讨教制作鹰嘴豆泥的方法。
主要食材
- 1050克 煮好的鹰嘴豆（必须放水泡过夜）
- 100毫升 冰块
- 250克 芝麻酱 Tahina
- 20克 细白盐
- 15克 柠檬盐
- 50克 玉米油
佐味用食材
- 10克 煮好的鹰嘴豆泥
- 10毫升 橄榄油
- 3克 红椒粉
制作方法
- 将煮过的鹰嘴豆与冰块一起放入搅拌机，最好慢慢加入冰块。使用冰块可以让鹰嘴豆泥的口感更结实。
- 等到鹰嘴豆打成泥状后，加入芝麻酱，要慢慢倒入。然后继续搅拌直到整个混合物非常顺滑。
- 加入细白盐和柠檬盐，再搅拌2分钟。
- 最后加入玉米油搅拌。
（注意：在搅拌的过程中，鹰嘴豆泥的温度不要超过5度。）
点缀
- 可以用蛋糕用的奶油挤花袋做出不同造型的鹰嘴豆泥。
- 洒上橄榄油和红椒粉不仅美观，而且也为鹰嘴豆泥增添风味。
延伸阅读：更多美味食谱
