你一定尝过西餐的松饼。新鲜出炉的松饼蓬松柔软入口即化，配上果酱或者枫糖浆，不管是作为早餐还是下午茶都合适。其实娘惹的饮食文化中也有这样一种松饼，不过它的外形有一个显著的特征，就是用蓝豌豆花汁（Bunga Telang）画上了一抹蓝。
来自 The Peranakan 娘惹餐馆的主厨 Chef Shirley Tay 与我们分享这道菜的做法。Chef Shirley Tay 从小在娘惹厨房长大，对于这些传统娘惹糕点的做法如数家珍。所谓的食谱已经深深印刻在她的脑海里。
这次为了配合娘惹文化节（The Peranakan Festival）， Chef Shirley Tay 特别将私藏的秘方和我们分享。她说娘惹的松饼味道比较绵软有嚼劲，而且一定要配上蓝豌豆花汁，她说：“蓝豌豆花美丽的颜色很有代表性，是任何的色素所无法调制出来的。”
现在就让 Chef Shirley Tay 为我们示范这道娘惹传统点心的做法。
制作松饼所需材料。
松饼制作
材料
350克 自发面粉
125克 糯米粉
半茶匙（7克） 细盐
半茶匙（7克） 酵母
1/4茶匙（3.5克） 米粉
750克 水
30毫升 蓝豌豆花汁
蓝豌豆花汁。
步骤
1. 将自发面粉、糯米粉、细盐、酵母、米粉都放入到大碗中，并且将它们搅拌均匀。之后加入水，然后均匀混合。
2. 形成面糊之后，将面糊过筛，留在大碗中，再用毛巾盖上放一个小时左右。直到面团发酵。
3. 将一盘蓝豌豆干花浸泡在滚水中，水的颜色逐渐变蓝。将蓝豌豆花汁与干花分离，取 30 毫升的花汁放在一旁待用。
1. 将自发面粉、糯米粉、细盐、酵母、米粉都放入到大碗中，并且将它们搅拌均匀。之后加入水，然后均匀混合。
2. 形成面糊之后，将面糊过筛，留在大碗中，再用毛巾盖上放一个小时左右。直到面团发酵。
3. 将一盘蓝豌豆干花浸泡在滚水中，水的颜色逐渐变蓝。将蓝豌豆花汁与干花分离，取 30 毫升的花汁放在一旁待用。
香蕉蘸酱（Pengat Pisang）所需材料。
香蕉蘸酱（Pengat Pisang）
材料
3条 香蕉切片
400克 椰奶
100克 水
2片 斑兰叶
1/4茶匙 (3.5克) 细盐
100克 椰糖（Gula Melaka)
步骤
1. 将水煮滚了之后，放入斑兰叶煮。然后放入椰糖。
2. 加入椰奶和香蕉，然后不断搅拌。
3. 酱汁逐渐变浓，将锅从火上移开，然后加入盐。
到这里，如果你的酱汁不够浓稠，可以考虑加入一些淀粉。
材料
3条 香蕉切片
400克 椰奶
100克 水
2片 斑兰叶
1/4茶匙 (3.5克) 细盐
100克 椰糖（Gula Melaka)
步骤
1. 将水煮滚了之后，放入斑兰叶煮。然后放入椰糖。
2. 加入椰奶和香蕉，然后不断搅拌。
3. 酱汁逐渐变浓，将锅从火上移开，然后加入盐。
到这里，如果你的酱汁不够浓稠，可以考虑加入一些淀粉。
香蕉蘸酱。
制作松饼
1. 将大约两茶匙的面糊滴在刷过油的模版上。
2. 在面糊的中间滴上蓝豌豆花汁，做出你要的图案。
1. 将大约两茶匙的面糊滴在刷过油的模版上。
2. 在面糊的中间滴上蓝豌豆花汁，做出你要的图案。
用蓝豌豆花汁画出你要的图案。
3. 盖上盖子，大约2-3分钟之后，松饼的底部略焦，发出滋滋的响声，就说明您的娘惹松饼已经好了。
娘惹松饼的完成品。
配上先前制作的香蕉蘸酱，还有一杯娘惹奶茶，是时候享受惬意的娘惹下午茶了！
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