显然，并不是所有的南瓜派都同样美味。以这个南瓜派为例，食谱虽然大致上采用一样的传统制作手法和材料，但一个小窍门，就可将这它的美味提升至新高度。
秘诀就在于使用中国五香粉代替肉桂。五香中的茴香籽，气味浓郁，使南瓜派更具亚洲风味。食谱也用红糖代替白糖，使南瓜派带有窝心的焦糖香味。
以下是南瓜派的美味食谱。
南瓜派
食谱出自 Baker & Cook 创始人 Dean Brettschneider
材料（酥皮）
130克 中筋面粉
85克 牛油（软化）
4克 红糖
½ 蛋
1茶匙 香草香精
半粒 柠檬皮
方法
1. 用木勺把牛油和糖搅拌至顺滑。
2. 加入鸡蛋、香草香精和柠檬皮，搅拌至均匀。最后加入面粉并搅拌成糊状，直到不沾碗即可。不要过度搅拌，否则面团会变得太过弹性黏成团。
3. 用保鲜膜裹好，冷藏 30 分钟，若可以冷藏过夜，效果更好。使用前，轻轻地搓揉面团，但要确保面团冰冷不松散。
4. 取一半的面团，在洒上面粉的板上，把面团擀至 3 毫米厚，切成比派模稍大的圆形面皮。
5. 将面皮铺上 20 厘米的派模，贴紧模具，多馀的面皮切掉，并在底部叉孔透气。
6. 将模具放入冰箱至少 20 分钟。
7. 取出面皮，用锡纸裹住，再放入盲烤材料（例如米，豆子等）。
8. 在预热 180°C 烤箱中烘烤约 20－25 分钟，直到酥皮变成金黄色。
9. 在酥皮上刷蛋液，再烤 5 分钟。
材料（馅料）
300克 南瓜泥
50克 红糖
少许 盐
¼茶匙 薑粉
¼茶匙 肉桂粉
1汤匙 中筋面粉
2颗 蛋
150克 牛奶
半茶匙 香草香精
方法
1. 制作南瓜泥：将南瓜切成两半，去籽，用锡纸包住南瓜。
2. 放入预热到 180°C 的烤箱中，烘烤 45 分钟，直到南瓜变软。趁热刮下果肉，放入搅拌机搅拌至顺滑，再放入冰箱冷藏。这个步骤可以提前几天完成。
3. 将南瓜泥、糖、盐、香料和面粉倒入碗中，搅拌至均匀。
4. 在另一个碗里，将鸡蛋轻轻打匀，加进南瓜混合物，再加入牛奶和香草香精一起搅匀。
组合
1. 将烘培好的派填满馅料。
2. 放入预热 200°C 的烘箱中，烘烤 10 分钟。然后把温度降到 185°C，再继续烘烤 20 分钟，或烤至派馅凝固即可。
3. 把南瓜派从烤箱中取出，放置在铁架上冷却至室温。
4. 放上装饰，大功告成。
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本文由 Meryl Koh 撰写，并由林真翻译。原文请见这里。
