新加坡出身的甜品大師黃慧嫻（Janice Wong）的生活中充滿了甜美。2007年，年僅 24 歲的她創立革新甜品餐館 2am:dessertbar，進入了新加坡餐飲界。從那時起，她在世界各地以甜品藝術家以及前衛的甜點師傅著稱。黃慧嫻的可食用藝術裝置——以糖、朱古力和糕點製作的視覺藝術品擺滿整個桌面或整個房間——在世界各地多個地點展出，包括博物院到奢華品牌如愛馬仕、普拉達、法拉利的限定活動。
2014年，她在 TWG Tea 聯合創辦人 Manoj M. Murjani 的支持下，合作創立了同名品牌，進軍海外市場，在東京開設 Janice Wong Dessert Bar，在澳門創立體驗店與餐廳 Janice Wong MGM，成為全球少數以自己的名字推出零售品牌的女性甜點主廚。她的招牌甜品系列，包括了怪趣作品如朱古力油漆罐裝組合（Chocolate Paint Jar Set）和朱古力蠟筆組合（Chocolate Crayon Box Set），讓你也可以自己動手嘗試製作可食用藝術；她也有以及更容易入口的朱古力棒及有如珠寶一樣的小糖果（bon bon）。甜點包裝盒上有顯著的油漆污跡圖案，可上網購買，或在黃慧嫻新加坡、澳門、東京分店和倫敦的 Harrods百貨公司購買。
她與我們分享如何在跨越餐館、甜品概念、可食用藝術作品及環球糕餅店甜品王國中的各個層面，創造出獨特體驗。
就建立一個成功的事業來說，您最景仰的甜點師傅是？
Pierre Herme。他很出名，但如果你真正去研究他的事業，他是從一間店開始，然後發展到在巴黎的三間店。而令他大受歡迎的，是在東京市場的發展。所以，他是我很敬佩的人物，因為他的商業模式很好，有很多值得學習的地方。擁有可持續發展的事業，不斷擴張，但品牌特色又不被稀釋，依舊鮮明，這是我想要學習的。
如何平衡創意與商業利益，又不影響品牌？
很難，幾乎不可能。但我可以說，最重要的是專注於品質，不容許品質上有任何妥協。現在我還能做到這點，因為我擁有很好的團隊，持續在創新和開發新產品。我們不是像雀巢（Nestle）這樣的大公司，有大筆研發資金。我們的資源有限，所以我們必須真正跳出常規思考，發揮創意。對我來說，重點是為目前的這一代和未來的新一代創造甜美的體驗。例如，像是朱古力油漆和朱古力蠟筆產品都是能顛覆傳統的互動性體驗。但我們也有一些很容易食用的產品，如小糖果（bons bons）或零食包，在平凡與獨特超凡之間取得微妙的平衡。
新奇與創意之間如何拿捏？
首先，我盡量專注於用戶體驗。我們必須考慮不同的目標市場如何與產品互動、產品如何吸引用戶，並確保產品對所有年齡層都有吸引力。例如，朱古力油漆罐裝組合也許會被視為針對兒童的產品。但是，根據顧客的反應和我親身的經驗，我們知道年紀更大的族群也很喜歡這項產品，我見過 70 歲的老年人開心地用它畫畫。
目前最令人興奮的甜品業界在哪裡？
最有趣的是中國，市場正在蓬勃成長。過去幾年來，各種新甜品店與品牌如雨後春筍般出現，而且沒有放慢的跡象。
美食潮流持續變化，你認為目前甜品潮流在哪裡，或朝哪個方向發展？
我們必須比以往更關注 Instagram 在千禧世代中扮演的重要角色。很多國際顧客通過 Instagram 認識我的作品與店面，所以，我們必須持續為顧客創造獨特體驗，呈獻視覺上很漂亮的甜品與產品。另一個是因為健康飲食的趨勢，甜品會減低糖分或使用代替品。越來越多廚師在實驗不用牛奶或雞蛋的素食甜品，以及無糖甜品。
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