米芝蓮指南 Hong Kong
旅
- 中環士丹利街21號中環‧石板街酒店2樓, Hong Kong, 香港
- 2,580 HKD • 創新菜
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- 中環士丹利街21號中環‧石板街酒店2樓, Hong Kong, 香港
- 2,580 HKD • 創新菜
米芝蓮指南的觀點

- n 二星:烹調出色,不容錯過!
- ó 舒適(上佳)
美味尋真
3 分鐘
用金來修復餐盤的日本技術:金繼(Kintsugi)
來自日本的「金繼」技術,以漆和金粉黏合破碎了的餐盤,令它優雅地重生。永續的意念加上美觀的效果,令「金繼」獲得不少大廚欣賞,而米芝蓮二星 Écriture 大廚 Maxime Gilbert 更自學此技術,用來親自修補餐廳每一件碗盤。
食話實說
3 分鐘
「Ta Vie 旅」大廚佐藤秀明的中菜學習之旅
近月因為中環的情況不穩定,「Ta Vie 旅」的客人減少,但在提早關門的晚上,佐藤秀明沒有自怨自艾,反而好好利用多出來的時間,鑽研他的新興趣——中菜,期望有一天把學到的技巧運用到菜式之中,把開業已四年的「Ta Vie 旅」,打造成為更獨一無二的餐廳。