米芝蓮指南 Hong Kong 2020
旅
- 中環士丹利街21號中環‧石板街酒店2樓, Hong Kong
- 890 - 2,580 HKD • 創新菜
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米芝蓮指南 Hong Kong 2020
旅
- 中環士丹利街21號中環‧石板街酒店2樓, Hong Kong
- 890 - 2,580 HKD • 創新菜
米芝蓮指南的觀點
- n 二星：烹調出色，不容錯過！
- ó 舒適(上佳)
美味尋真
3 minutes
用金來修復餐盤的日本技術：金繼（Kintsugi）
來自日本的「金繼」技術，以漆和金粉黏合破碎了的餐盤，令它優雅地重生。永續的意念加上美觀的效果，令「金繼」獲得不少大廚欣賞，而米芝蓮二星 Écriture 大廚 Maxime Gilbert 更自學此技術，用來親自修補餐廳每一件碗盤。
食話實說
3 minutes
「Ta Vie 旅」大廚佐藤秀明的中菜學習之旅
近月因為中環的情況不穩定，「Ta Vie 旅」的客人減少，但在提早關門的晚上，佐藤秀明沒有自怨自艾，反而好好利用多出來的時間，鑽研他的新興趣——中菜，期望有一天把學到的技巧運用到菜式之中，把開業已四年的「Ta Vie 旅」，打造成為更獨一無二的餐廳。
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