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由著名室內設計師、木材及陶瓷職人聯手，雕琢出精緻的用餐環境。料理長柿沼先生十分重視料理的細節，他尤其擅長以熟成技巧處理魚料，如在熟成過程中加入不同的酒盜以作提味；米飯則選用來自京都、經特別混合的新米，以加強香味、甜度和幼滑度，配合兩種熟成四年的醋，令整體味道更臻極致。
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醋飯（Shari，即舍利）能奠定一件江戶前握壽司的成與敗。香港的米芝蓮餐廳主廚們，怎樣運用自身對細節的敏銳度，成就出一流的醋飯？
這是香港米芝蓮三星「志魂壽司」令魚材水準進一步提升的關鍵工具。
香港唯一米芝蓮三星壽司店將於五月初遷到新址，與重新開幕的 Amber 成為鄰居。
踏入 2019 年，一起來與飲食界不同領域的代表人物，前瞻未來一年的飲食走勢。
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