香港唯一一間獲得米芝蓮三星的壽司店「志魂壽司」，由來自澳洲的「和創」創辦人 Luke Clayton 與東京米芝蓮三星「吉武壽司」大廚吉武正博合作開設。店子於 2012 年開業，製作的是江戶前壽司，開店七年以來，一直位於上環蘇杭街，不過五月初，店子將告別現址，遷入置地文華東方酒店，與同為五月初重新開幕的 Amber 為鄰。
對於這次搬遷，行政料理長柿沼利治感到非常期待。「我為餐廳即將打開全新一頁感到興奮。每次想到我們將能為客人帶來更好的餐飲體驗，我都會感到心頭一暖。」
更好的體驗
提升餐飲體驗，正是這次「志魂壽司」搬遷的主要原因。柿沼利治說，餐廳的現址非常小，並不容許他們提供一個非常全面的感官體驗給客人，而且廚房空間也很小，廚師在工作時難免有擠迫的感覺。
「置地文華東方酒店讓我們擁有一個更好的空間，為客人提供一個更佳的視覺體驗。我們將絕不吝嗇，把日本藝術家的作品，包括畫作、陶器等帶到志魂壽司。藝術品的數量，將令人目不暇給。」
至於座位數量，新店將仍然只有八個壽司吧座位，但可坐六人的私人房間，則變為可提供壽司吧服務，與現址私人房間主要為進餐前後進行會議用途不一樣。
對客人的感謝
柿沼利治說，這個搬遷決定，來自對熟客及員工的愛及感謝。
「我們一直都非常用心製作食物，這一點在哪裡都不會變。只是在新址，客人將同時享受到一個更高雅的視覺體驗，這是我們向一直以來支持我們的客人的感謝。」
吉武正博的全新餐廳
除了 Amber 和志魂壽司，同場還會有由吉武正博開設、名為「凜割烹」的餐廳，以及名為「SOMM」的全天候休閒餐飲空間。
「凜割烹」中的割烹，在日語中指切及烹煮。在割烹的世界裡，廚師熟悉不同的料理方法，呈現的食物，旨在展現食材的時令性及質素，透過多道菜餚，提供一個較輕鬆的用餐體驗。在「凜割烹」，食材將新鮮由日本運到，以大廚主導的方式，以最合適的烹調方法，把食物以精心設計的次序及擺盤，帶給客人。餐廳將提供八個座位，客人可在高貴寧謐的環境，享用時令及傳統的料理。
「SOMM」則提供 1,600 款香檳、葡萄酒及日本清酒，當中包括首次在日本以外地方供應的酒品。營業時間由早上 7:30 至晚上11:30，飲品以外，也供應早午晚餐，以及餐後的雞尾酒。
所有餐廳均將於五月初開業。置地文華東方酒店同時推出「美味出行」雙人住宿計劃，入住最少兩晚，餐飲體驗包括 Amber 七道菜晚餐（供二人享用）、於 SOMM 享用雙人香檳早餐，以及優先預訂志魂及凜割烹。
