2025年11月12日
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米芝蓮評審員持續四處搜尋，找到值得加入指南的新名單，迫不及待與大家分享。
頒發給指南名單內部分餐廳的肯定如星級餐廳、米芝蓮綠星與必比登推介等，仍將於年度的發布會上公布，每季第二個星期三，將先會有新餐廳被加入香港與澳門的指南名單中。
新被加入的餐廳將在香港及澳門的網站及 app （iOS 或 Andriod）上公布。米芝蓮指南網站上「餐廳」頁面將有「新入選」分類、每季新入選的餐廳，也將可能後續獲得星級等其他肯定，不如將這些餐廳納入口袋名單中，找機會一試！
歡迎將這篇文章加入書籤，定期看看評審員又新增了哪些值得一訪的新餐廳！
延伸閱讀：閱讀所有新入選餐廳名單
2025 年十一月
這個月，評審員在香港新增了七家餐廳：有充滿懷舊元素、提供經典粵菜的飯館；全港首間以芝士為主題的廚師發辦餐廳；也有氣氛輕鬆愉悅、提供地道泰國美食的地方；更有餐廳由擁有瑞士和菲律賓血統，並曾在多家知名食府工作的大廚，打造出擅於結合西式烹飪技法與亞洲風味的創意菜色。
知名大廚與熟悉的名字也回到名單中：L’Atelier de Joël Robuchon 歷經搬遷後，以更寬敞舒適的環境華麗回歸；奧地利大廚 Roland Schuller 在銅鑼灣充滿鄉村風情與溫暖的新店裏，打造傳統迷人的意式美味；以及米芝蓮一星餐廳 Whey 大廚 Barry Quek 以家鄉風味與童年記憶結合創意，打造出簡潔卻暖心的東南亞風味。
延伸閱讀：《香港澳門米芝蓮指南 2025》完整名單
九龍飯館
裝潢帶有濃厚的懷舊元素，菜單專注於傳統粵菜，涵蓋鑊氣小炒、時令海鮮到煲仔小菜。梨木煙熏熟成乳鴿皇經過五天乾式熟成，再以梨木煙熏，皮脆肉嫩、油香十足。每天限量供應的懷舊雞蛋焗魚腸焦香誘人，鮮味回甘。（右圖 ©九龍飯館）
延伸閱讀：香港米芝蓮餐廳中正在消失的粵菜菜式
L'Atelier de Joël Robuchon
歷經搬遷後，餐廳於 2025 年華麗回歸，用餐空間更見寬敞舒適，沿用其標誌性的紅黑裝潢，配上開放式廚房和特長吧檯，讓客人可欣賞到廚師出色的烹調技巧。從琳瑯滿目的麵包籃、細膩的餐前小食，以至餐後的小甜點，味道依舊令人著迷。
La Volta
坐落在銅鑼灣熱鬧的街道上，室內空間結合鄉村風情，感覺溫馨宜人。由大廚 Roland Schuller 主理的菜單，提供多款意粉，並根據時令食材更新，呈現傳統意大利風味。Pappardelle alla Genovese 以手工闊麵配搭慢煮洋蔥和肉醬，味道濃郁。此外，不要錯過甜品招牌梨撻。（首圖 ©La Volta）
Roucou
這是全港首間以芝士為主題的廚師發辦餐廳，老闆曾在知名法國餐廳擔任芝士總監，禮聘法國及日本主廚，設計出結合日法風格的 12 道菜套餐。菜式選用來自世界各地的芝士，透過不同味道和口感的組合，提升整體風味。除了芝士，自家製的酸種麵包也是出色之作。
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友
餐廳名稱在泰文解作「朋友」，這裏的用餐環境恰如其名，氣氛輕鬆愉悅。提供地道的泰國美食，泰式肉碎煎蛋飯可以選擇豬肉或和牛，與金不換、蒜頭、辣椒一起爆炒，香辣惹味。現點現做的泰式煎椰汁糕軟嫩且富有椰香，底部則煎至焦脆，同樣推薦。
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Uncle Quek
店內裝潢簡潔，菜式融入主廚 Barry Quek 在家鄉的童年記憶，並且添加創意元素，構思令人耳目一新。招牌龍蝦叻沙的湯底充滿鮮蝦和蝦膏的鮮味，加上濃郁的椰漿及各種香料，讓人難忘。一口麥皮炸雞的靈感來自新加坡小吃麥皮蝦，口感酥脆，搭配香料為味道增添層次。
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2025 年八月
在三月中的年度發布會之後，本月評審員首次發布了新一輪入選香港澳門米芝蓮指南的六家餐廳：從講究食材品質的正宗潮州菜、由手藝精湛師傅掌舵的壽司店、家常風味的傳統葡國菜、融合江南的溫潤、川菜的麻辣與粵菜的鮮香的精緻中餐廳，到精心打造的傳統泰菜與即點即蒸、手工製作的小籠湯包，家家引人食指大動。一起來看看這些餐廳，並將它們排進你下一次的美食探險中！
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賀賀澤
店名為潮州話「好好食」的諧音。餐廳由三兄弟主理，他們兼營海鮮及水果批發，因此更能確保店內食材品質。招牌菜膏蟹蒸肉餅精選台州膏蟹，蟹肉飽滿，蟹膏香氣十足，手剁肉餅吸滿蟹汁，軟嫩口感中更添鮮味。外脆內嫩的菜脯肉碎炒蛋，味道鹹香微甜，層次豐富。（右圖 ©賀賀澤）
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Sushi Takeshi
主廚曾於多間知名壽司店任職，具備精湛手藝，擅於根據海鮮的油脂比例選配不同醋飯，以達致風味上的平衡。套餐精選十款壽司，所有食材均從日本空運直送，新鮮上乘。其中，花竹蝦經烹煮後由師傅即場拆殼，蝦肉鮮甜多汁，熟度恰到好處，令人回味。
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婆仔屋
供應家常風味的傳統葡國菜，不少食材和調料由當地進口。迷你沙丁魚為原條現炸，味道鹹香，適合作為前菜享用。燒焗乳豬是招牌菜之一，皮薄香脆、肉質嫩滑，配搭鮮橙片和香濃醬汁，加倍美味。不妨試試主廚親自釀製的白葡萄酒。（左圖©婆仔屋）
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