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中環士丹利街21號中環‧石板街酒店2樓, Hong Kong, 香港
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創新菜
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中環士丹利街21號中環‧石板街酒店2樓, Hong Kong, 香港
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創新菜
三星：卓越烹飪
日籍大廚佐藤秀明將「純粹、簡約、時令」奉為其烹調信條，同時樂於嘗試不同的烹調技巧及食材配搭。其創作糅合了法式烹調手法和來自日本的時令頂級食材，菜式的質感和味道皆別樹一幟，滋味非凡。從每天新鮮製作的發酵奶油及酸種麵包，以至配搭的亞洲餐酒及日本清酒，處處精彩，叫人回味難忘。
設施及服務
- 冷氣
- 輪椅通道
可接受信用卡
地點
資料
食話實說
3 分鐘
米芝蓮三星餐廳 Ta Vie 旅 佐藤秀明的三星之路
經歷起伏的八年，「Ta Vie 」終於在《香港澳門米芝蓮指南 2023》獲得米芝蓮三星肯定。回顧一路走來的歷程，主廚佐藤秀明說，「經過了種植葡萄樹、收成、發酵、瓶中成熟的漫長時間後，我終於可以享受美好的葡萄酒，這是我烹飪之旅的收成期。」
美味尋真
3 分鐘
用金來修復餐盤的日本技術：金繼（Kintsugi）
來自日本的「金繼」技術，以漆和金粉黏合破碎了的餐盤，令它優雅地重生。永續的意念加上美觀的效果，令「金繼」獲得不少大廚欣賞，而米芝蓮二星 Écriture 大廚 Maxime Gilbert 更自學此技術，用來親自修補餐廳每一件碗盤。
食話實說
3 分鐘
「Ta Vie 旅」大廚佐藤秀明的中菜學習之旅
近月因為中環的情況不穩定，「Ta Vie 旅」的客人減少，但在提早關門的晚上，佐藤秀明沒有自怨自艾，反而好好利用多出來的時間，鑽研他的新興趣——中菜，期望有一天把學到的技巧運用到菜式之中，把開業已四年的「Ta Vie 旅」，打造成為更獨一無二的餐廳。
