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Les Belles Perdrix de Troplong Mondot
- Château Troplong Mondot, Saint-Émilion, 33330, France
- €€€€ · Cuisine moderne
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Les Belles Perdrix de Troplong Mondot
- Château Troplong Mondot, Saint-Émilion, 33330, France
- €€€€ · Cuisine moderne
Situé en haut d'une petite butte, point culminant de Saint-Émilion, ce château prestigieux est à la hauteur des espérances. Dans ce lieu à part, la salle épurée s'ouvre sur le magnifique vignoble. Ici, la préservation de la biodiversité est une priorité et tout est mis en œuvre pour respecter le milieu naturel. Le chef, David Charrier, propose une cuisine dans la même philosophie, saine et précise dans les préparations, s’appuyant sur des techniques parfaitement maîtrisées, privilégiant les produits du domaine et de petits producteurs rigoureusement sélectionnés. Le chef est capable de transcender une simple moule de bouchot par la grâce d’une fine gelée iodée au safran, de girolles, d’une chiffonnade d’estragon du Mexique, et d’une sauce mouclade dont le brillant fait de l’œil : du grand art ! Le service cultive une certaine joie de vivre et la carte des vins permet de se faire plaisir sans se ruiner.
Gastronomie et durabilité
"Nous nous sommes engagés depuis plusieurs années à agir pour assurer la durabilité de notre écosystème. Nos potagers et notre verger sont cultivés selon les principes de la permaculture ; la gestion des énergies et de l’eau est une préoccupation constante ; nos fournisseurs s’engagent à privilégier les contenants réutilisables ; et le poulailler et l’enclos à cochons permettent une élimination des biodéchets."
Equipements et services
- Accès handicapés
- Air conditionné
- Carte des vins intéressante
- Parc ou jardin
- Parking
- Vue exceptionnelle
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
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