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Les Belles Perdrix de Troplong Mondot
- Château Troplong Mondot, Saint-Émilion, 33330, France
- €€€€ · Cuisine moderne
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- Château Troplong Mondot, Saint-Émilion, 33330, France
- €€€€ · Cuisine moderne
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L'avis du Guide MICHELIN
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Une expérience sucrée unique, un pâtissier talentueux
Situé en haut d'une petite butte, point culminant de Saint-Émilion, ce château prestigieux est à la hauteur des espérances. Dans ce lieu à part, la salle épurée s'ouvre sur le magnifique vignoble. Ici, la préservation de la biodiversité est une priorité et tout est mis en œuvre pour respecter le milieu naturel. Le chef, David Charrier, propose une cuisine dans la même philosophie, saine et précise dans les préparations, s’appuyant sur des techniques parfaitement maîtrisées, privilégiant les produits du domaine et de petits producteurs rigoureusement sélectionnés. Le chef est capable de transcender une simple moule de bouchot par la grâce d’une fine gelée iodée au safran, de girolles, d’une chiffonnade d’estragon du Mexique, et d’une sauce mouclade dont le brillant fait de l’œil : du grand art ! Le service cultive une certaine joie de vivre et la carte des vins permet de se faire plaisir sans se ruiner.
Gastronomie et durabilité
Étoile Verte MICHELIN
"Nous nous sommes engagés depuis plusieurs années à agir pour assurer la durabilité de notre écosystème. Nos potagers et notre verger sont cultivés selon les principes de la permaculture ; la gestion des énergies et de l’eau est une préoccupation constante ; nos fournisseurs s’engagent à privilégier les contenants réutilisables ; et le poulailler et l’enclos à cochons permettent une élimination des biodéchets."
Equipements et services
- Accès handicapés
- Air conditionné
- Carte de crédit American Express
- Carte de crédit Mastercard
- Carte de crédit Visa
- Carte des vins intéressante
- Cartes de crédit acceptées
- Parc ou jardin
- Parking
- Vue exceptionnelle
Informations pratiques

Actualités
4 minutes
Notre sélection de galettes des rois
Comme chaque année à la même période, les pâtissiers des plus grands restaurants du Guide MICHELIN s’activent pour imaginer des galettes des rois traditionnelles ou créatives. En voici une sélection testée et approuvée, toutes disponibles en livraison ou à emporter. Attention : il faudra penser à réserver !