Le Saint-James Bouliac

Voici un hôtel inattendu. Au beau milieu de l’idyllique campagne bordelaise, à seulement quelques minutes du centre-ville de Bordeaux, se trouve le Saint James Bouliac, un « hôtel de campagne » typiquement français. Enfin, pas si typique que ça… Car si vous vous attendez à voir une ferme auberge classique, vous allez être surpris ! Le Saint James est plutôt un manifeste design : conçue par le célébrissime Jean Nouvel, sa structure totalement moderne, recouverte de panneaux d'acier patiné, rappelle l'aspect des traditionnelles granges de séchage de tabac de la région.

La décoration du Saint James n’est pas moins inspirée, bien qu’un poil plus classique ; grandes surfaces minimalistes tendance zen, lits plateformes en bois blond et parois blanc de blanc étirent au maximum des espaces déjà généreux. Depuis les fenêtres, vous pouvez admirer le spectacle champêtre donné par la Garonne et la campagne bordelaise. Bang & Olufsen à tous les étages, pièces de mobilier en pièces uniques, l’une des chambres propose même une Harley-Davidson en guise de canapé. Brigitte Bardot non incluse...

La cuisine du Saint James est le clou du spectacle. Le chef des débuts (Michel Portos) n'y est plus mais le petit nouveau (Mathieu Martin) fait des merveilles. Notons également Le Café de l’Espérance, tout près, dans une ambiance plus bistrot. La carte des vins, naturellement, est longue comme un roman de Zola, tout comme la collection de cognacs et armagnacs à déguster au bar ou au fumoir. Et si le Sud-Ouest est célèbre pour son foie gras, il l’est aussi pour son soleil : celui-ci se déguste à l’arrière de l’hôtel, sur une terrasse en teck, au bord d’une élégante piscine noire. Vous l’aurez compris : Le Saint James ne s’inscrit pas vraiment dans la tradition ancestrale du terroir français à la papa. Et c’est tant mieux !