Top Chef 2022 : qui est la cheffe péruvienne Pià Leon ?
La cheffe Pía León est l’une des plus brillantes ambassadrices de la gastronomie péruvienne contemporaine, dans le sillage du chef Gastón Acurio. Avec son mari Virgilio Martìnez, elle créée dans leur restaurant de Lima, le Central, un menu mythique qui célèbre tous les écosystèmes péruviens, du fond de l’océan Pacifique jusqu'aux plus hauts sommets andins. L'ouverture de son propre restaurant, Kjolle, la consacre aux yeux du monde.
Pía León et Virgilio Martìnez, « enfants » du chef Gastón Acurio
On considère Virgilio Martìnez et sa femme Pía León comme les « enfants » du grand chef péruvien Gastón Acurio - dont on peut notamment découvrir la cuisine à Barcelone (Yakumanka by Gastón Acurio) et à Paris (Manko). Formé au Canada, Virgilio a travaillé pour Gaston à Madrid mais aussi chez le chef Santi Santamaria (1957-2011), au restaurant El Racó de Can Fabes, qui fut à l'époque le premier restaurant basque triplement étoilé par le Guide MICHELIN.
L’aventure du Central
En 2008, Virgilio ouvre son propre restaurant à Lima, le Central, qui se taille rapidement une solide réputation gastronomique. Il est rejoint par Pía León (née en 1986) qui gagne rapidement ses galons de cheffe exécutive ainsi que… le cœur de Virgilio (ils se marient en 2014). La jeune femme a notamment travaillé en Espagne aux côtés des frères Roca dans leur restaurant triplement étoilé El Celler de Can Roca.
Un menu-dégustation basé sur les écosystèmes péruviens
Ensemble, au Central, Pià et Virgilio révolutionnent les codes classiques de la gastronomie péruvienne en appliquant les techniques de la cuisine moderne aux produits indigènes de leur pays. À force de recherches et de voyages dans un pays longtemps cadenassé par le terrorisme, les deux complices se constituent une bibliothèque de produits locaux inouïs, à faire pâlir plus d’un locavore. Il faut dire qu’au Pérou, pays riche de biotopes très différents (de la forêt tropicale à la haute montagne), la biodiversité n’est pas un vain mot, tant sur le plan de la faune que celui de la flore. On y recense notamment 25 000 plantes, dont 1400 médicinales. De cette démarche est né leur fameux menu-dégustation basé sur les différents écosystèmes du Pérou.
Une épreuve autour du maïs
Aujourd'hui, Pía León multiplie les projets personnels, notamment à travers son propre restaurant étendard, Kjolle, du nom d’une fleur jaune indigène des hautes altitudes péruviennes, qui lui a valu d'être nommée "meilleure femme cheffe du monde" en 2021. Elle s'y livre à une approche plus instinctive et centrée sur les produits emblématiques du pays (fruits de la forêt amazonienne, tubercules des Andes, poissons et fruits de mer des côtes péruviennes, avec comme règles d'or, jamais plus de quatre ingrédients dans chaque assiette et un travail bien pensé sur les couleurs). Pour cette saison 13 de Top Chef, elle a choisi de faire plancher les candidats sur l’un des produits emblématiques de l’Amérique du Sud, le maïs, dont il existe environ une trentaine de variétés au Pérou.
Dans ce nouvel épisode de Top Chef, les candidats ont jonglé entre émotion et technicité ! Des « plats qui les racontaient » à la revisite du Saint-Honoré, les défis se sont révélés de taille. C'est l'occasion de retrouver votre rendez-vous audio, notre podcast Les Inspecteurs passent à table, dans lequel les Inspectrices et Inspecteurs vous partagent leurs petits secrets et confidences exclusives...
Pour sa première participation à Top Chef, la cheffe pâtissière Anne Coruble accompagnera les candidats sur l'épreuve du « Saint-Honoré créatif ». C'est l'occasion de revenir sur le parcours de cette professionnelle, qui fait rimer audace avec gourmandise...
Ce soir dans Top Chef, le chef Olivier Nasti juge les candidats sur leur capacité à proposer de la street food de qualité. Portrait de ce Meilleur Ouvrier de France à la tête du restaurant doublement étoilé La Table d'Olivier Nasti à Kaysersberg.
Pour sa deuxième participation à Top Chef, le chef Yoann Conte prendra cette année la place du chef Philippe Etchebest et défiera les candidats lors de l'emblématique épreuve « Qui peut battre ? ».
Hier soir dans Top Chef, deux invités d'exception à la tête de restaurants triplement étoilés, Jérôme Banctel et Niko Romito, pour des épreuves redoutables, la cuisson instantanée et le mono produit... Découvrez dans notre podcast les réactions à chaud de nos Inspectrices et Inspecteurs et leurs confidences...
Chizuko Kimura, à la tête du comptoir japonais Sushi Shunei, à Montmartre, est devenue la première Cheffe sushi au monde à être distinguée par le Guide MICHELIN 2025. Derrière cette prestigieuse récompense, se cache une belle histoire de résilience, courage, et dépassement de soi.
Ne manquez pas ce dernier épisode de « Oui, Cheffes ! », consacré à Georgiana Viou et sorti le 11 avril 2025. L'idée de cette série podcast lancée par le Guide MICHELIN ? Rendre plus visibles toutes ces incroyables business women de la gastronomie et de l'hôtellerie en France. Sachant que ces femmes aux trajectoires exceptionnelles ont elles-mêmes été inspirées par d'autres...
Le chef danois Rasmus Munk est un artiste à part entière qui ne cesse de surprendre avec sa cuisine aussi originale que provocante. Dans cette saison de Top Chef, il est un invité de choix pour l'épreuve du trompe-l'œil.
Ce soir dans Top Chef, on a fondu, coulé, craqué, croustillé... Les candidats se sont aventurés dans le fascinant jeu des textures ! C'est l'occasion pour nos Inspectrices et Inspecteurs de se confier au micro de notre podcast exclusif, Les Inspecteurs passent à Table, sur ces 50 nuances de textures et les passions de certain(e)s quand le tournage se fait long...
Le 4ème épisode de « Oui, Cheffes ! », consacré à Blanche Loiseau, est sorti le 28 mars 2025. L'idée de cette série podcast lancée par le Guide MICHELIN ? Rendre plus visibles toutes ces incroyables business women de la gastronomie et de l'hôtellerie en France. Sachant que ces femmes aux trajectoires exceptionnelles ont elles-mêmes été inspirées par d'autres...
La saison 16 de Top Chef a officiellement démarré avec un premier épisode riche en émotions ! Découverte des candidats, arrivée de nos Inspecteurs dans le concours, plats marquants de la soirée... On vous raconte tout avec, en exclusivité, le premier épisode des Inspecteurs passent à Table, un nouveau rendez-vous audio.
La nouvelle saison de Top Chef est enfin arrivée ! Pour cette 16ème édition d'un des plus célèbres concours de cuisine en France, nouveautés et surprises sont au rendez-vous sur nos plateformes. On les décrypte pour vous...
Oubliez Emily in Paris, découvrez Émilie Gerardi ! La cheffe pâtissière du restaurant doublement Étoilé David Toutain a un dynamisme absolument contagieux. Découvrez cette personnalité affirmée, qui n'hésite pas à casser les codes de la pâtisserie et partager une approche créative et iconoclaste de son art.
Faites le test. En 2025 en France, quand vous demandez à quelqu'un de citer 10 femmes cheffes, on entend des noms évidents : Anne-Sophie Pic, Hélène Darroze, Stéphanie Le Quellec... Et si, au-delà de ces cheffes de file talentueuses, on donnait de la visibilité à d'autres ? Cuisinières, mais aussi sommelières, responsables de salle, cheffes de rang, à la tête de restaurants... Voici 10 femmes du Guide MICHELIN à suivre en 2025 !
Née en Côte d'Ivoire et arrivée en France à l'âge de 12 ans, elle est aujourd'hui propriétaire de 4 restaurants, dont un recommandé par le Guide MICHELIN à Aspen, station de ski huppée du Colorado. Une success story digne d'un film d'Hollywood, que Mawa McQueen raconte dans son livre. On a rencontré cette toque inspirante, de passage à Paris.
Le programme Plus offre des avantages et des privilèges au sein des hôtels participants. Pour cet hôtel, les membres Plus recevront:
Si vous n’êtes pas encore membre, vous pouvez bénéficier de ces privilèges au moment de la réservation. Vous disposez d'une période d’essai gratuite de 30 jours, annulable à tout moment.
