(Relaxnews) Le 15 rue Lamennais s'est trouvé un nouveau chef. Alors que David Bizet a décidé de retrouver les codes des palaces parisiens en prenant la tête des cuisines du Peninsula Paris, Jocelyn Herland a décidé de donner un nouvel élan à sa carrière en quittant le Meurice. Longtemps disciple de la cuisine ducassienne, jusqu'à sa nomination au restaurant doublement étoilé Le Meurice Alain Ducasse, le cuisinier auvergnat quitte pour la première fois depuis longtemps la planète du grand chef après avoir cuisiné au 59 Poincaré, au Plaza Athénée ou encore au Dorchester de Londres. Au Taillevent, Jocelyn Herland collaborera avec Antoine Pétrus, double Meilleur Ouvrier de France sommellerie et Maître d'hôtel.
“C'est Amaury Bouhours qui prendra sa succession au Meurice”
Du côté de la rue de Rivoli, les fourneaux du Meurice ne resteront pas sans patron. C'est Amaury Bouhours qui prendra la succession. Le jeune chef trentenaire tenait le poste de chef de cuisine depuis 2016, sous les ordres de Jocelyn Herland. Lui aussi a appris à l'école Ducasse en manœuvrant les marmites au Louis XV, à Monaco, au Plaza Athénée, au restaurant Lasserre lorsqu'Alain Ducasse était consultant. "Si j'ai choisi Amaury, c'est parce qu'il incarne la jeune génération et la nouvelle étape culinaire dans la vie du restaurant Meurice Alain Ducasse" affirme Alain Ducasse pour expliquer cette nomination.
Photo : ©Le Taillevent
