Restaurants
Le Taillevent
15 rue Lamennais, Paris, 75008, France
Cuisine:
Cuisine classique
Prix:
€€€€
Idéal pour:
Une adresse iconique
Une expérience sucrée unique, un pâtissier talentueux
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Une carte cadeau d’exception pour tous les fins gourmets
Le Taillevent
15 rue Lamennais, Paris, 75008, France
Cuisine:
Cuisine classique
Prix:
€€€€
Idéal pour:
Une adresse iconique
Une expérience sucrée unique, un pâtissier talentueux
Voici un établissement mythique créé en 1946, summum de classicisme à la française, propriété de la famille Gardinier (Les Crayères à Reims). Véritable institution, cette maison vénérable, l’ancien hôtel particulier du duc de Morny (19e s.), est un lieu feutré à l'écart du monde. C'est le chef Giuliano Sperandio qui anime les fourneaux. La grande tradition est à l'honneur grâce à des préparations au guéridon, comme le chariot de viande ou poisson en deux services (côte de veau, pigeon de Pornic, pêche de petit bateau...) ou les inamovibles crêpes Suzette, flambées d'abord au Grand Marnier puis au cognac. Louons enfin la superbe carte des vins qui est une encyclopédie à elle seule...
Localisation
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Restaurants
7 min
7 min
Le beurre à table, star discrète des restaurants étoilés en France
Longtemps relégué aux cuisines, le beurre est aujourd’hui monté en salle, dans les plus grands restaurants étoilés et palaces. Travaillé, sourcé, scénographié, cet ingrédient est devenu en l’espace de quatre décennies l’un des premiers langages du luxe à table. Et ne compte plus pour du beurre !
Restaurants
6 min
6 min
« La cuisine m'a sauvé » : comment la gastronomie a changé le destin de ces chefs
Ils s'appellent Hugo Bourny, Alan Geaam, Thomas Danigo, Giuliano Sperandio, ou encore Bernard Pacaud. Au piano de prestigieux restaurants étoilés, ils ont en commun d’avoir dépassé leurs traumas et brillamment réussi dans la restauration. Quand la cuisine guérit les blessures secrètes...
Actualités
2 min
2 min
Quand la (haute) gastronomie lance des opérations de séduction auprès des jeunes
Menus à tarifs réduits, offres spéciales… A l’image des restaurants étoilés parisiens du groupe Eclore, certains établissements tendent les bras à une potentielle nouvelle clientèle, sans sacrifier aux goûts de l’époque. Reportage au sein de La Maison Rostang, à Paris.
Restaurants
4 min
4 min
Où déguster les fameuses crêpes Suzette ?
A l'approche de la Chandeleur, zoom sur une spécialité iconique de la gastronomie française : les crêpes Suzette ! Délicatement sucrées, acidulées et caramélisées, elles sont à la carte de certains restaurants de notre sélection, qui iront même parfois jusqu'à les flamber en salle, devant vous...
Portraits
4 min
4 min
Toques du Grand Paris : Camille Saint-M’leux, chef de Villa9Trois, à Montreuil
C’est l’un des jeunes chefs les plus prometteurs de sa génération. Au piano de Villa9Trois, à Montreuil, cette toque à la patte singulière intrigue. A tout juste 27 ans, Camille Saint-M’leux décroche une étoile au Guide MICHELIN, un peu plus d’un an après son arrivée. Interview avec ce Breton voyageur, épris de voile et d’ailleurs.
