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Guide MICHELIN France 2020

Le Taillevent

  • 15 rue Lamennais, Paris, 75008, France
  • Note Moyenne: 4,7 / 5 74 Avis
  • 90 - 275 EUR • Cuisine classique
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Guide MICHELIN France 2020

Le Taillevent

  • 15 rue Lamennais, Paris, 75008, France
  • Note Moyenne: 4,7 / 5 74 Avis
  • 90 - 275 EUR • Cuisine classique
L'avis du Guide MICHELIN

L’établissement, summum de classicisme à la française, est désormais propriété de la famille Gardinier (Les Crayères à Reims). L’ancien hôtel particulier du duc de Morny (19e s.), classique, feutré et propice aux repas d’affaires, est parsemé d'œuvres d’art contemporain. Nouveauté : l'institution rajeunit, avec deux nouvelles arrivées, en salle et en cuisine. Installez-vous sous les moulures et boiseries blondes. Dans l’assiette, poireaux en croûte de sel truffé, mimosa de cèpes, essence sauvage poivrée ; langoustine à la nage, tartare d’algues, crémeux iodé, consommé ; rouget barbet confit, concentré torréfié, butternut, foie gras... Enfin, cerise sur le gâteau : les crêpes Suzette flambées du chef pâtissier François Josse, d'abord au Grand Marnier puis au Cognac, un classique.

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  • n Deux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • ö Standing exceptionnel. Nos plus belles adresses.
  • Une expérience sucrée unique, un pâtissier talentueux
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives :

Création d'un jardin en région parisienne
vins en biodynamie

Spécialités
  • Langoustine royale aux écorces d’agrumes et crémeux iodé au beurre salé
  • Rouget barbet confit, concentré torréfié, coco de Paimpol et foie gras
  • Dame blanche à la vanille de Tahiti, chocolat de Madagascar et marjolaine

Equipements et services

  • K Voiturier
  • E Restaurant non fumeur
  • { Salon particulier
  • T Air conditionné
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • V Carte de crédit American Express

Informations pratiques

+33 1 44 95 15 01
Dates de fermeture
Fermé : 25 juillet-25 août, samedi, dimanche

Notes moyennes

Note globale: 4,7 / 5

Basé sur 74 avis sur ce restaurant

Cuisine 4.7
Ambiance 4.7
Qualité/prix 4.5
Boissons 4.7
Cadre 4.8
Service 4.8

Avis

5 / 5

F

envoyé le 13/10/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Une cuisine grandiose, des mariages de saveurs et une créativité géniaux. Le Chef sait créer des plats magnifiques, dont la simple lecture de la description sur la carte nous dit que l'on est dans l'une des plus belles maisons de la gastronomie française. En particulier, les tagliatelles au butternut et truffe d'Albe (en entrée) sont un véritable chef d'oeuvre, un plat sublime à l'oeil et au nez, grandiose en bouche, qui vaut 3 étoiles.Même chose pour le traditionnel poireau en croute de sel, doux et croquant sous sa sauce généreuse. Plus généralement, chaque plat est novateur, beau et bon, et mérite deux étoiles. Belle mention pour l'original rouget grondin, présenté en forme de disque, et avec sa sauce à la fois légère et très parfumée au vin rouge et aux arêtes du poisson. La carte est magnifique, et elle traduit le génie du Chef, bravo à lui. Très belle carte des vins, avec des superbes découvertes dès 66€, les conseils du sommelier sont excellents, bien ciblés. Et que dire du service parfait, élégant ballet dans un cadre somptueux, de grande classe et sachant rester sobre et de bon goût, la grande classe à la française. Une adresse magnifique, on a hâte d'y retourner. L'une des plus belles adresses, discrète et feutrée, élégante et en même temps détendue, de Paris : le vrai génie à la française.

5 / 5

F

envoyé le 27/07/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

its Very important to know for tourists like me that there is still “good service restaurant” with “well trained stuff” and “rich flavored and combination of flavored dish” in “French traditional lux meal” existing in Paris.

5 / 5

h

envoyé le 16/06/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Tout était très bon menu autour du caviar ,un délice !!!! A refaire pour découvrir les autres plats à la carte ????????

5 / 5

W

envoyé le 14/06/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

J'ai mange plusiers temps autrefois ici mais je crois le repas etait un de meilure. Le nouveau chef est superb et comme toujours le service est exemplaire. Un vrai tresor Francais,

5 / 5

B

envoyé le 07/06/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 4
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Nous avons choisi le menu quintessence, une explosion de saveurs. Le pain au levain (boulangerie Lalos) était excellent, nous préférons cela à certains restaurants qui fabriquent leur pain. Parmi les plats, nous avons particulièrement apprécié le plat « signature », les poireaux, le bar, le baba aux agrumes, mais chacun des plats avait une finesse gustative remarquable et une présentation impeccable.Nous avons aussi testé le plateau de fromages qui avait une superbe sélection de chèvres. Dans la carte des vins, impressionnante, nous avons été orientés avec succès vers un côte de Beaune 2009 qui nous a accompagné tout au long du repas après une coupe de champagne Rothchild. Le service était très attentionné. Bref, une très belle soirée où nous avons pris notre temps pour apprécier. Le digestif, une fine champagne maison nous a été offert.

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