La plus royale, « Les Jardins de l’Orangerie » du Grand Contrôle à Versailles
Aymeric Pinard, le chef pâtissier du restaurant Alain Ducasse au Château de Versailles a imaginé une bûche de Noël inspirée par le parterre de l’Orangerie, composé de quatre pièces de gazon et d’un bassin circulaire. Il a pris le parti de donner à sa bûche la forme de l’une de ces parcelles, historiquement réalisées par André Le Nôtre. Côté saveurs, une couche de biscuit pistache, recouverte d’un croustillant praliné incluant des pistaches concassées et ponctuée d’un crémeux pistache. Les motifs du jardin sont représentés par une mousse à la fleur d’oranger entourée d’espaces ornés de praliné.
Bûche « Les Jardins de l’Orangerie » pour 6-8 personnes
110 €, en édition limitée. Commandes à partir du 19/11/2023 Retrait au restaurant à partir du 20/12/23 jusqu’au 07/01/24.
La plus pétillante, la bûche « Perrier Jouët » de Pierre Gagnaire
Le chef étoilé Pierre Gagnaire et Séverine Frerson, chef de caves de la Maison Perrier-Jouët, s'associent pour accorder les cuvées emblématiques de la Maison à des recettes gourmandes inspirées de la nature. Cette année le chef a imaginé une bûche roulée à la subtile marmelade d’agrumes.
Les commandes sont ouvertes jusqu'au 20 décembre pour Noël et jusqu'au 27 décembre pour le Jour de l'An, pour une quantité limitée. Les livraisons (en Île-de-France) s'effectueront du 12 au 22 décembre. Puis du 28 au 30 décembre. Pour la vente à emporter les commandes seront à récupérer au Gaya 6 Rue de Saint-Simon 75007 Paris. du 12 au 22 décembre inclus. Puis du 28 au 30 décembre inclus.
La bûche pour 6 à 8 personnes est à 85 €. Pour commander votre bûche, cliquez ici
La plus artistique, la bûche du Baudelaire
Pour célébrer son premier Noël au sein du Burgundy, le chef pâtissier Léandre Vivier s’est inspiré de la sculpture en marbre de Guy de Rougemont qui trône sous la verrière de l’hôtel. Cette bûche réinterprète les courbes de cette statue et les branches d’un sapin. Elle se compose d’un biscuit aux amandes, enrobé d’une mousse à la propolis, accompagné de notes d’agrumes, de miel et d’amandes torréfiées.
La bûche pour 6 à 8 personnes est à 98 €. Commande à partir du lundi 18 décembre. Retrait des commandes directement à la réception de l’hôtel.
La plus design, la bûche de l’Hôtel de Crillon
Signée par le chef pâtissier Matthieu Carlin et la designer Victoria Wilmotte cette bûche garde l’esprit d’une bûche traditionnelle, mais avec un mouvement graphique qui n’est pas sans rappeler une chaine de montagnes. Les saveurs et les textures gourmandes et régressives rappellent des souvenirs d’enfance : une mousse de Petit Suisse accompagnée d’un riz à la vanille de Tahiti avec une base de biscuit Joconde et d’un caramel onctueux pour la gourmandise le tout agrémenté d’un croustillant au riz soufflé.
À commander à partir du 23 novembre 2023. La Bûche de Noël est à récupérer à Butterfly Pâtisserie Hôtel de Crillon Entrée : 6 Rue Boissy d'Anglas, 75008 Paris Prix à emporter : 118 € pour 8 personnes
La plus féérique, la bûche "Perce-Neige" du Peninsula
Inspirée par la nature et les contes de fées, Anne Coruble, la cheffe pâtissière du restaurant L'Oiseau Blanc, table doublement étoilée du palace, crée une magnifique bûche aux formes délicates qui évoquent les cloches d'une délicate fleur. Elle sublime la noisette sous toutes ses formes, rappelant des goûts de l’enfance.
Bûche "Perce-Neige", 120 € pour 6 personnes. Précommande à partir du vendredi 1er décembre. Retrait sur place : du mardi 19 au dimanche 31 décembre 2023 au restaurant Le Lobby, 19 avenue Kléber 75116 Paris.
La plus bluffante, la bûche du restaurant Ochre (Rueil-Malmaison)
Superbe trompe-l'oeil ! cette bûche ressemble à s'y méprendre à une brioche ! L’intérieur dévoile une savoureuse bavaroise au goût de brioche toastée, dont la texture en bouche rappelle celle du pain perdu. En son cœur, on trouve un biscuit moelleux à la brioche toastée, avec, de part et d’autre, une mousse onctueuse au chocolat Pérou à 65% de Nicolas Berger, avec des notes de cannelle, tonka et vanille rappelant celles de Noël. Gourmandise ultime, le tout repose sur une tablette de croustillant au chocolat et noisettes, parsemée de pointes de caramel à la vanille.
Bûche pour 8 personnes, 95,00 €.
Pour commander votre bûche, cliquez ici
La plus exotique, la bûche du restaurant Signature (Marseille)
La cheffe Coline Faulquier a imaginé une bûche qui fleure bon le sable chaud. Sur un biscuit dacquois à la noix de coco, une délicate préparation à base d'ananas, mangue et rhum flambé. Côté déco, un beau glaçage jaune soleil, des disques de chocolat blanc... le tout vous transporte sous les tropiques !
Bûche pour 6 personnes, 45 €.
Commandez votre bûche ici
La plus légère, la bûche du restaurant Pleine Terre (Paris)
Le chef Jimmy Desrivieres mixe comme à son habitude la cuisine française de tradition, les épices et les saveurs. Cette année, il a imaginé avec son équipe une bûche tout en finesse, un entremets exotique aux parfums de fruits de la passion, de noix de coco et de mangue. Le tout relevé d'une pointe de gingembre et d'un zeste de citron vert. Tout en légèreté, une bûche parfaite après la dinde et le foie gras !
Bûche à partir de 70 € pour 5 personnes et jusqu'à 10 personnes (140 €).
Commandez votre bûche ici
Hero image : Grand Contôle
