Cette année, Pâques tombe le 31 mars 2024. L'occasion pour petits et grands gourmands de retomber en enfance face à ces créations chocolatées d'exception. Des œufs Couture, confectionnés à la main par les plus grands chefs pâtissiers de la capitale. Fruits d'un travail d'artisan, souvent limités à une cinquantaine d'exemplaires, ils sont le symbole du luxe à la française. Cocorico !
L'œuf de Pâques « L'Éclosion » du Peninsula Paris
La talentueuse Anne Coruble célèbre le printemps et les dix ans de l'hôtel. Inspirée par les « Dancing Leaves », la structure en Cristal de Bohème du hall d'entrée, son œuf Signature pèse plus d'un kilo ! Sur un socle de feuillage en chocolat noir, garni d'une onctueuse ganache mariant chocolat au lait, vanille verte et vanille bleue, l'œuf bourgeon éclot telle une fleur printanière en dix pétales. Et abrite un gourmandissime praliné sarrasin aux amandes à la vanille fumée, le tout enveloppé dans un chocolat au lait Madagascar.
Précommande obligatoire 72 heures à l'avance, du 10 au 31 mars 2024 (01 58 12 28 88 ou par email à ppr@peninsula.com). Retrait du 23 mars au 2 avril, entre 9h et 21h au Péninsula Paris. Prix : 135 €.
L'œuf bijou du Park-Hyatt Paris-Vendôme
La talentueuse Naraé Kim a imaginé une boîte à bijoux, inspiré du mythique œuf de Fabergé. Une création limitée à 50 pièces, qui prend 10 jours à concevoir ! Les tiroirs renferment une sélection de biscuits cuits le matin même par la cheffe pâtissière. Posée sur son socle en praliné noisette, la coque comporte pas moins de cinq couches de gianduja (pâte de chocolat et noisettes finement broyées).Renseignements et réservations au 01 58 71 10 60. Du 25 mars au 6 avril. Prix : 130 €.
L'Œuf du Four Seasons George V
La toque pâtissière Michael Bartocetti et son équipe se sont inspirés de l’univers floral, si cher à l’identité du George V. Résultat ? Cette sculpturale œuvre d'art en chocolat noir 75% pur Belize Tulakulum, au bouquet fruité, puissant et équilibré. Les pétales qui le composent dévoilent chacun en leur cœur un praliné différent. Un premier au pécan et caramel fondant, qui séduit par ses notes enrobantes et réconfortantes, typiques des longs mois d’hiver. Un praliné à la lavande et à l’amande, écho aux premiers bourgeons printaniers. Et enfin un praliné plus estival, aux parfums d'agrumes et de pistache.Disponible sur réservation (boutique.par@fourseasons.com). Retrait du samedi 23 mars au lundi 1er avril 2024. Prix : 95 €.
Le livre-hommage à Marcel Proust du Ritz
Le chef-d'oeuvre de François Perret, sacré Meilleur Chef pâtissier de restaurant du monde en 2019. Cette création exceptionnelle prend la forme d'un livre entièrement comestible. Son titre poétique, « Au seuil du printemps », rend hommage à Marcel Proust, figure emblématique de l'hôtel et maître incontesté de la littérature française. La couverture est composée d'une double coque en chocolat noir Équateur 64 %, renfermant une alliance harmonieuse de praliné noisette et d'un croustillant de crumble. La surimpression sérigraphiée du Ritz a demandé beaucoup de finesse. Dans ses pages intérieures ? Six feuilles en chocolat blanc portant fièrement le texte éponyme de Proust, retranscrit avec délicatesse en chocolat noir.
Disponible en pré-commande click & collect sur le site Internet dès le jeudi 7 mars 2024 et en boutique à partir du lundi 11 mars 2024. Prix : 190 €.
L'œuf de l'Hôtel de Crillon
Pour Pâques, Matthieu Carlin, Chef Pâtissier de l’Hôtel de Crillon, s’associe à l’artiste plumassier Éric Charles-Donatien pour imaginer ensemble cette œuvre chocolatée d'exception. Un montage délicat de tablettes de chocolats aux deux garnitures : d'un côté, un chocolat au lait 43% fourré au praliné croustillant, de l'autre, un chocolat noir 66% et son cœur de gianduja. La création dévoile en son cœur un symbole du mythique hôtel : l’emblématique DS, le véhicule vintage de courtoisie du Palace, en version miniature et résine. Comme une fève à conserver en souvenir... Limitée à 70 exemplaires, numérotés et signés ! L’écrin dessiné par l’artiste vient lui protéger la création chocolatée et dévoile toute sa splendeur en se soulevant, telle une cloche.
Disponible en commande sur l’e-shop à partir du 1er mars 2024. Achat boutique en direct, pickup et livraison : entre le 22 mars et le 2 avril 2024. Prix : 85 €.
Tout feu tout flamme : l'œuf du Bristol Paris
On s'embrase et on fond de plaisir pour cette création du chef chocolatier Johan Giacchetti : un œuf en forme de volute, irisé de rouge et jaune, clin d'oeil à la future flamme olympique de Paris. Une fine coque en chocolat noir 70% du Venezuela, pistache déclinée en praliné, ou enveloppée d’un caramel à la fleur d’oranger. De la forêt tropicale à la douceur caressante de l’Orient, un voyage des sens.
Disponible du 11 mars au 7 avril 2024 à l’Epicerie des Ateliers du Bristol (114 rue du Faubourg St Honoré 75008 Paris). Tél : 01 53 43 43 74. Prix : 70 €.
Les trois sculptures en chocolat du Royal Monceau - Raffles Paris
Un chocolat qui s'étire comme du verre de Murano ! Bienvenue au restaurant étoilé Il Carpaccio du palace Le Royal Monceau - Raffles Paris. Dans leurs trio de créations chocolatées inspirées des sculptures en verre de l’artiste Lino Tagliapietra, les chefs Oliver Piras et Alessandra Del Favero subliment des produits de la Botte. Le premier oeuf est fourré d'un praliné café à la fleur de sel et enrichi de grains torréfiés broyés. Le deuxième, un chocolat aux notes de noisette, comporte un confit d'écorce de citron d'Almafi. Quant au troisième, sa coque en chocolat est relevée d'une pointe de caramel et garnie d'un praliné à la pistache de Bronte. Quantité limitée : 50 pièces
Disponible à partir du 18 mars 2024, retrait pendant la période de Pâques. Prix : 110 €.
La Grande Baleine à Bosse de l’hôtel Lutétia
Le chef pâtissier Nicolas Guercio profite de la fête pascale pour rappeler l'engagement de l'hôtel envers un avenir plus durable, et la préservation des espèces en voie de disparition. En l'occurrence ici, la baleine à bosse. Nicolas Guercio a fait sécher des feuilles de laitue de mer, qu’il a ensuite réduites en poudre et incorporées à un chocolat noir Oko 73% Madagascar, non-conché (c'est-à-dire avec une texture légèrement granuleuse). Sa création aux saveurs iodées inédites renferme dans une double coque un cœur généreux de praliné au sésame noir. Original !Sur réservation uniquement, au plus tard 48h à l’avance. Préventes à partir du 15 février 2024, sur le site de La Boutique Lutetia. Retraits des commandes du 22 mars au 01 avril 2024 au Lutetia Paris. Prix : 98 €.
Photo de Une : les trois oeufs de Pâques 2024 de Il Carpaccio, le restaurant du Royal Monceau - Raffles Paris © Romeo Balancourt
