Réouverture du Shang Palace le 1er septembre
Le Shang Palace, seul restaurant chinois étoilé de France, rouvrira ses portes avec des créations exclusives du Chef Samuel Lee. Et notamment, l’effiloché de poulet bio en salade, vinaigrette au sésame pimentée, le Ha Kao, la bouchée Rubis...Shang Palace, 10 avenue d'Iéna, Paris, 75116, France.
Benjamin Brial quitte le Lutetia Paris
C'est désormais acté : le chef exécutif du palace Lutetia, qui supervisait l'offre du Salon Saint-Germain, de L’Orangerie et du bar Joséphine depuis la réouverture en 2018, est sur le départ. Dans une interview au Chef, Benjamin Brial explique avoir besoin de changer de cap, de se fixer de nouveaux objectifs : "Après quatre ans au Lutetia, j’avais envie de voir autre chose. Il s’agit de ma plus longue expérience professionnelle." On ignore, à ce stade, le nom de son successeur.
Cafés et restaurants : pass sanitaire obligatoire à partir du 1er août
L'avant-projet de loi concernant les nouvelles mesures sanitaires a été présenté lundi en Conseil des ministres. Il fait suite aux annonces faites par Emmanuel Macron le 12 juillet. Pour les cafés et les restaurants, rendez-vous est pris le 1er août : à partir de cette date, tous les clients devront présenter un pass sanitaire à jour (vaccination complète, certificat d'immunité ou test de moins de 48h) pour pouvoir s'attabler, y compris en terrasse. Des sanctions financières sont prévues à l'encontre des restaurateurs qui ne joueraient pas le jeu de la vérification. Plusieurs acteurs du secteur, comme le syndicat des indépendants de l'hôtellerie-restauration (GNI), s'opposent à ce "contrôle systématique", qu'ils estiment impossible.
Alessandra Montagne-Gomes ouvre Nosso
La cheffe brésilienne Alessandra Montagne-Gomes (ex-Tempero) vient d'ouvrir dans le 13e arrondissement sa nouvelle table, Nosso (qui signifie tout simplement "Nous" en brésilien), un nom qui met l'accent sur le collectif. Elle travaille essentiellement avec des produits issus de l’agriculture biologique d’Ile-de-France, notamment avec une ferme urbaine de Saint Denis. Dans l'assiette : asperges et émulsion de pain grillé, langue de bœuf chimichurri, crème d’ail et persil ; risotto d’épeautre et petits légumes, fleurs et herbes fraîches...Nosso, 22 promenade Claude Levi Strauss 75013 Paris, tél. 01 40 01 95 17. www.nosso-restaurant.fr
Fabrice Desvignes, nouveau chef de L'Elysée
Ni tambour ni trompette : il a simplement mis à jour le descriptif de son compte Instagram, qui indique désormais : "Chef des cuisines de la Présidence de la République". Véritable bête à concours (Bocuse d'Or en 2007, MOF en 2015), Fabrice Desvignes, natif de Saint-Quentin, dans l'Aisne, a notamment travaillé chez Georges Blanc, à Vonnas, avant de s'inscrire dans la durée dans les cuisines de la présidence du Sénat. À 47 ans, il prend à l'Elysée la suite de Guillaume Gomez, qui comptait 25 ans de bons et loyaux services, et qui a été nommé en début d'année "représentant personnel" du président Macron au service de la gastronomie française.
Illustration de l'article Shangri-La Paris - Shang Palace 1 © Francis Amiand
