Sources, Lorient
Voilà le fief de deux frères originaires de Lorient, Nicolas en cuisine (ancien de Ledoyen, Lasserre) et Mathieu en salle, qui ont repris cette ancienne brasserie bien située sur le Quai des Indes. Dans l'assiette, c'est moderne et local : poulpe cuit au feu de bois avec crème d’ail ; volaille de Gestel rôtie avec radis glaçons et arlettes de pomme de terre… Le menu déjeuner est un très bon plan.
Sources propose un menu à 32€ à emporter du jeudi au samedi. Exemple, semaine du 29 mars : Ravioles et bisque de langoustine au gingembre et citron vert ; Lieu jaune doucement rôti, carottes confites et fanes ; Éclair croustillant au caramel beurre salé. Toutes les infos ici.
Iodé, Vannes
Sophie Reigner, cheffe bretonne autodidacte, a retrouvé sa région d'origine après un passage remarqué par les cuisines d'Alan Geaam, à Paris. On trouve sa table dans une rue discrète, légèrement à l'écart du centre-ville de Vannes : passé la façade blanche et noire, on est accueilli dans un intérieur de belle facture, moderne et épuré. La partition de la cheffe se révèle enthousiasmante : assiettes dressées avec soin, produits top, locaux pour la plupart, finesse dans les associations de saveurs... Citons par exemple ce foie gras, anguille fumée, blé noir et saké, ou encore ce pigeon en deux façons, artichauts poivrade et jus de pigeon à la sardine. Service attentionné.
La cheffe propose un menu à emporter spécial Pâques, à 62€ : Tartare de st Jacques, petits pois, andouille de Guémené, caviar osciètre Kaviari, huile d'herbes ; Navarin d'agneau, petits légumes, céréales citronnées, jus aux algues... Toutes les infos sur la page boutique du restaurant.
