Votre avis
Restaurants 1 minute 01 avril 2021

Morbihan : deux coups de cœur du Guide Michelin en 2021

Ce n'est pas parce que les restaurants sont fermés qu'on ne doit pas s'échanger nos bonnes adresses… histoire d'établir une "to eat list" pour la réouverture ! Aujourd'hui, direction le Morbihan avec deux tables inscrites par nos inspecteurs dans le Guide MICHELIN France 2021 : Sources, à Lorient, et Iodé, à Vannes.

2021 GuideMICHELINFrance Locavorisme

Sources, Lorient

Voilà le fief de deux frères originaires de Lorient, Nicolas en cuisine (ancien de Ledoyen, Lasserre) et Mathieu en salle, qui ont repris cette ancienne brasserie bien située sur le Quai des Indes. Dans l'assiette, c'est moderne et local : poulpe cuit au feu de bois avec crème d’ail ; volaille de Gestel rôtie avec radis glaçons et arlettes de pomme de terre… Le menu déjeuner est un très bon plan.

Sources propose un menu à 32€ à emporter du jeudi au samedi. Exemple, semaine du 29 mars : Ravioles et bisque de langoustine au gingembre et citron vert ; Lieu jaune doucement rôti, carottes confites et fanes ; Éclair croustillant au caramel beurre salé. Toutes les infos ici.

©MICHELIN
©MICHELIN

Iodé, Vannes

Sophie Reigner, cheffe bretonne autodidacte, a retrouvé sa région d'origine après un passage remarqué par les cuisines d'Alan Geaam, à Paris. On trouve sa table dans une rue discrète, légèrement à l'écart du centre-ville de Vannes : passé la façade blanche et noire, on est accueilli dans un intérieur de belle facture, moderne et épuré. La partition de la cheffe se révèle enthousiasmante : assiettes dressées avec soin, produits top, locaux pour la plupart, finesse dans les associations de saveurs... Citons par exemple ce foie gras, anguille fumée, blé noir et saké, ou encore ce pigeon en deux façons, artichauts poivrade et jus de pigeon à la sardine. Service attentionné.

La cheffe propose un menu à emporter spécial Pâques, à 62€ : Tartare de st Jacques, petits pois, andouille de Guémené, caviar osciètre Kaviari, huile d'herbes ; Navarin d'agneau, petits légumes, céréales citronnées, jus aux algues... Toutes les infos sur la page boutique du restaurant.

Une entrée de Iodé à emporter : carpaccio de Saint-Jacques sur lit de chou, crumble d'andouille de Guémené, dashi au Kombu breton et crevettes grises. ©Iodé
Une entrée de Iodé à emporter : carpaccio de Saint-Jacques sur lit de chou, crumble d'andouille de Guémené, dashi au Kombu breton et crevettes grises. ©Iodé

Restaurants

Articles qui pourraient vous intéresser

Recevez les dernières nouveautés et les bons plans du Guide MICHELIN

Je m'abonne à la newsletter

Suivez le Guide MICHELIN sur les réseaux sociaux