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En la cocina 1 minuto 30 abril 2020

Receta Bib Gourmand - Agua Salada: Torrija de sobao

Nuestros Bib Gourmand quieren aportar su granito de arena para hacer más llevadero el tiempo de confinamiento en nuestras casas debido al Covid-19.

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Torrija de sobao con crema de orujo, helado de turrón y tofe – Agua Salada (Santander) 

Ingredientes para 4 raciones 
2 sobaos pasiegos de El Macho 
125 ml de leche 
125 ml de crema de orujo (se puede sustituir por Baileys o un licor similar) 
3 huevos 
80 gr de azúcar 
150 ml de nata de cocinar 
200 ml de aceite de girasol 
1/2 k de helado de turrón (se puede sustituir por el sabor preferido) 

Elaboración 
Lo primero que tenemos que hacer es el tofe, para ello pondremos el azúcar en un cazo a fuego medio y conseguir un caramelo de color tostado al cual añadiremos la nata fuera del fuego con mucho cuidado de no quemarse y lo pondremos de nuevo al fuego para derretir el caramelo, y conseguir la salsa de tofe. La consistencia perfecta es cuando introducimos una cuchara y queda napada cayendo un hilo continuo, pero fluido. Lo dejaremos enfriar hasta el emplatado.  A continuación, mezclamos la leche y la crema de orujo en un cuenco y cortamos los sobaos por la mitad. Calentamos el aceite, en el cual vamos a freír las torrijas y batimos los huevos. Ya lo tenemos todo preparado para hacer las torrijas.  Cogemos 1 mitad de sobao y lo sumergimos en la mezcla de leche y crema de orujo hasta que deje de hacer burbujas, en ese momento lo pasamos al huevo y después se fríe en la sartén aproximadamente 1 minuto por cada lado. Lo sacamos a una bandeja con papel absorbente. Repetimos la operación con los otros 3 medios sobaos. 

Emplatado 
Para presentarlo cogeremos el tofe y haremos unos dibujos en el plato, encima pondremos la torrija de sobao y 1 bola de helado de turrón se puede decorar con menta, frutos rojos o un palo de canela.  Las torrijas aguantan hasta 3 o 4 días en la nevera sin ningún problema, pero recomiendo calentarlas 40 segundos en el microondas en el momento de consumo y así la mantequilla del sobao potenciara el sabor de la torrija. 


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