Torrija de sobao con crema de orujo, helado de turrón y tofe – Agua Salada (Santander)
Ingredientes para 4 raciones
2 sobaos pasiegos de El Macho
125 ml de leche
125 ml de crema de orujo (se puede sustituir por Baileys o un licor similar)
3 huevos
80 gr de azúcar
150 ml de nata de cocinar
200 ml de aceite de girasol
1/2 k de helado de turrón (se puede sustituir por el sabor preferido)
Elaboración
Lo primero que tenemos que hacer es el tofe, para ello pondremos el azúcar en un cazo a fuego medio y conseguir un caramelo de color tostado al cual añadiremos la nata fuera del fuego con mucho cuidado de no quemarse y lo pondremos de nuevo al fuego para derretir el caramelo, y conseguir la salsa de tofe. La consistencia perfecta es cuando introducimos una cuchara y queda napada cayendo un hilo continuo, pero fluido. Lo dejaremos enfriar hasta el emplatado. A continuación, mezclamos la leche y la crema de orujo en un cuenco y cortamos los sobaos por la mitad. Calentamos el aceite, en el cual vamos a freír las torrijas y batimos los huevos. Ya lo tenemos todo preparado para hacer las torrijas. Cogemos 1 mitad de sobao y lo sumergimos en la mezcla de leche y crema de orujo hasta que deje de hacer burbujas, en ese momento lo pasamos al huevo y después se fríe en la sartén aproximadamente 1 minuto por cada lado. Lo sacamos a una bandeja con papel absorbente. Repetimos la operación con los otros 3 medios sobaos.
Emplatado
Para presentarlo cogeremos el tofe y haremos unos dibujos en el plato, encima pondremos la torrija de sobao y 1 bola de helado de turrón se puede decorar con menta, frutos rojos o un palo de canela. Las torrijas aguantan hasta 3 o 4 días en la nevera sin ningún problema, pero recomiendo calentarlas 40 segundos en el microondas en el momento de consumo y así la mantequilla del sobao potenciara el sabor de la torrija.
