Revista
Carnes exóticas: vamos experimentar?
Na Austrália, a carne de canguru é considerada uma iguaria. Assim como o porquinho-da-índia é uma atração culinária no Peru e a de pombo, no Egito. O que pode parecer exótico ao nosso paladar, em outras culturas é simplesmente tradição.
Escolhas do editor
Feijão, feijão, feijão!
O Brasil é quarto maior produtor de feijão do mundo e um dos que conta com mais variedades desta leguminosa. O carioca e o preto são populares em todo o país, mas você já comeu o feijão cavalo ou o jalo? Vem conhecer a diversidade de feijões do país.
O PF nosso de cada dia
Em boa parte dos restaurantes de São Paulo – e de outras cidades também - que mantêm um cardápio fixo, a semana sempre abre com virado à paulista e se encerra com peixe. A tradição paulistana de ter um menu pré-definido com “prato feito’ – o famoso PF - de segunda a sexta-feira vem da influência da colonização portuguesa e ganhou força com a industrialização da cidade.
O Guia MICHELIN está de volta ao Brasil!
A Michelin anuncia a volta do Guia MICHELIN ao Brasil e retoma a atualização de suas seleções de restaurantes nas cidades do Rio de Janeiro e de São ...
Uma paixão chamada pão de queijo
Polvilho, queijo, ovos, leite, manteiga e sal. A receita surgida nas fazendas de Minas Gerais no século 18 se tornou uma unanimidade de norte ao sul do Brasil. Vamos conhecer a história desse símbolo da nossa cozinha?
Comendo fora

Nasce um inspetor
Já se perguntou qual o processo de treinamento de um Inspetor do Guia MICHELIN? Uma inspetora reflete sobre o início de sua carreira

Comida em casa
Sopas revigorantes, horta renovada, o pão da paciência: como a cozinha doméstica de quatro chefs se transformou nos últimos meses

Caprichos de arancini
Bolinhos fritos de arroz temperado são receita típica do sul da Itália
Fique por dentro
Dicionário gastronômico: Umami, o sabor que todos sentem mas poucos conhecem
Sabe quando comemos um prato e não sabemos dizer muito bem se é doce ou salgado? Por exemplo, quando provamos um queijo e gostamos, mas não ...

Vejo flores em você
Presença cada vez mais frequente em pratos, as flores vão muito além da estética

Cachaça, s’il vous plaît?
Destilado-símbolo da brasilidade entra na mira dos bares de restaurantes estrelados.
Perfis

Ano novo, tradições mantidas
Chefs contam quais os pratos tradicionais que preparam com a família para celebrar o Ano Novo

Estilosos, com muito gosto
Por trás dos aventais, bandanas e tatuagens, a personalidade de três chefs brasileiros
Receitas

É hora de detox!
Para recuperar o corpo das festas de fim de ano e férias, um detox é a melhor forma para equilibrar o organismo e começar o ano com muita energia

Festança junina
Chefs ensinam como fazer uma verdadeira festa junina em casa com receitas típicas da época
Viagem

De malas prontas
Importante etapa de aprendizado para os chefs, as viagens foram pausadas por conta da pandemia. Agora, com a retomada das atividades, eles revelam para quais os planos de viagem e quais serão seus próximos destinos
Falando de veganismo com o chef Justin Bazdarich
Chef do restaurante Xilonen (Bib Gourmand - Guia MICHELIN NYC), Justin Bazdarich fala sobre diminuição do consumo de carne em prol do planeta

O sabor que vem de dentro
De texturas e sabores pronunciados, as vísceras formam parte importante do cânone da gastronomia mundial
Novidades
Carnes exóticas: vamos experimentar?
Na Austrália, a carne de canguru é considerada uma iguaria. Assim como o porquinho-da-índia é uma atração culinária no Peru e a de pombo, no Egito. O que pode parecer exótico ao nosso paladar, em outras culturas é simplesmente tradição.
Feijão, feijão, feijão!
O Brasil é quarto maior produtor de feijão do mundo e um dos que conta com mais variedades desta leguminosa. O carioca e o preto são populares em todo o país, mas você já comeu o feijão cavalo ou o jalo? Vem conhecer a diversidade de feijões do país.
O PF nosso de cada dia
Em boa parte dos restaurantes de São Paulo – e de outras cidades também - que mantêm um cardápio fixo, a semana sempre abre com virado à paulista e se encerra com peixe. A tradição paulistana de ter um menu pré-definido com “prato feito’ – o famoso PF - de segunda a sexta-feira vem da influência da colonização portuguesa e ganhou força com a industrialização da cidade.
Wellness
Alimentos superpoderosos
Você pode cuidar da saúde do seu corpo sendo mais seletivo com o que você come - incluir superalimentos na dieta é um ótimo começo